Эстафета "Дела домашние" от @galina1. Болгарский перец по-ассирийски

Опять созрел болгарский перец. Уже вроде бы всё накрутила, но не пропадать же добру. Решила закрутить перец по-ассирийски. Он взят из соседнего села Урмия, откуда родом была знаменитая Джуна. Раньше все поля вокруг села были засажены перцем. Перец квасили в бочках. Теперь всё в прошлом. Может показаться, что рецепт напоминает лечо, но здесь разные маринады. Да и вкус у лечо относится к более сладкому, а здесь вкус солёно-сладкий, перец больше похож на квашеный.

Ингредиенты:
5кг.перца
1 стакан сахара
0,5 стакана соли
1литр воды
250 г. уксуса
250 г растительного масла
5 лавровых листиков
3 головки чеснока
Большой пучок петрушки
5 штук гвоздики

Чеснок измельчить, петрушку порезать, всё перемешать.

Перец вымыть, очистить от плодоножки.

Сделать маринад. Когда закипи, порциями класть туда перец, проварить три минутки, вытащить и немного студить.

Теперь можно начинить перец чесноком с петрушкой и аккуратно поместить в баночку. Можно просто укладывать перец слоями и пересыпать чесноком с петрушкой (как на первом фото). Залить кипящим маринадом и закатать. Можно уложить перец в кастрюлю, залить маринадом и поставить гнёт. Через два дня перец готов. Такой перец очень долго хранится в холодильнике.

С уважением @romashka