Приветствую вас, дорогие друзья.
Хочу сегодня рассказать, как я делаю для своей семьи плавленый сырок. В данном случае, по типу "Янтаря" (не твердый, а такой, чтобы на хлеб можно было намазывать).
Рецепт простой:
Творог (500г) пропустить через мясорубку или взбить в блендере, чтобы не было комочков. Кладем его в миску или маленькую кастрюлю (я взяла ёмкость для микроволновки) и ставим на паровую баню. Я готовила в мультиварке, так как газовые конфорки были заняты, но на газу быстрее и удобнее.
Добавляем 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды (если хотите, то и сахар - 0,5 ч.л.), 1 сырое яйцо (если нужен сырок типа "Янтаря", то 2 яйца).
По мере нагревания массу мешаем. При температуре 80-90С творог начинает плавиться, становится тягучим. Чтобы не свернулся, нельзя доводить до кипения.
Если минут через 15-20 комочки ещё остались, а масса пахнет творогом, значит, нужно добавить еще немного соды. Похоже, творог был слишком кислым. Если чувствуется запах плавленого сыра, но видны комочки - нужно взбить массу миксером или блендером.
Моя задача была приготовить мягкий сырок для намазки, поэтому я поместила его в баночку.
Если же вы по этому рецепту захотите приготовить твердый сыр, то его следует вылить в
в форму, предварительно смазанную сливочную маслом или застеленную пищевой пленкой. Готовый продукт (остывший) отправьте в холодильник.
В такой плавленный сыр я иногда добавляю чеснок, сладкий перец, укроп, грибы или ветчину. Но в этот раз сделала без добавок, так как сын ходит на свидания и ему нельзя чеснок, а дочка не любит грибы и укроп. А мне все варианты нравятся.
По такому же рецепту я готовлю и сладкий плавленый сырок (добавляю какао).
Забыла сказать: творог должен быть обезжиренным, зернистым и очень хорошо отдавленным от сыворотки (на сутки поставить под пресс). Чем суше творог, тем тверже будет ваш сыр. Когда-то попыталась приготовить из влажного и жирного - ничего не вышло. Было вкусно, но масса до конца не расплавилась. Дочка назвала тогда это творение "недосыром".
Готовьте с любовью и приятного аппетита!
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
galina1, kudesnikaltay, optimist, cergey-p, olga-olga, d0z4t0r, anykeycheg, zaria, soroka, alexfisher, wallyt, student61, vp-cosmos, mamamasha, katherina, zlata777, volv, semitsvetik, lilia, olgaxx, shal891, verdon, denispavlov, apnigrich, chin, massatela, pkrugloff, vitalist, bumex2008, arhiopteriks, virt, naiger, cryptenthusiast, mixtrum, marko44, sevaev, makcl, vitalson, blange, goodnews, siddxa, jahspear, marigold, astrofilosof, m0ssa99, evgeniy73, yurij12, egoryana, esperos, lvivrugby, felicita, seagull15, atvalevsky, tapejara, wenderccc, alte, erased
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Спасибо за рецепт и подробное описание!
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club Очень приятно))
Спасибо за рецепт, тоже как-нибудь попробую )
@singa У меня в семье все любят сырки и сыры, но в магазине продают только "сырные" или "молокосодержащие" продукты. Читая состав, видишь, что молока в них не более 2%. Страшно подумать, что составляет остальные 98%, если "продукт" все-таки похож на сыр. В общем, все больше тянет к натуральным продуктам...
Я готовила раньше сыр, но только не из обезжиренного творога, застывал нормально. За давностью лет рецепт к сожалению забыла.
@galina1 Твердый сыр (не плавленый) лучше делать из жирного творога. В него все равно нужно масло добавлять. Рецепт тоже простой: творог нагревается в свежее молоке, отжимается. Потом в него добавляют яйца, соль, соду, сливочное масло. Массу вымешивают и ставят на водяную баню. Все - выложить в форму и дать застыть.
В общем-то, тоже самое, что и с плавленым, но сначала творог в молоке проваривается.
@semitsvetik, спасибо, благодаря Вам вспомнила, что рецепт таким был.
Вот давно собиралась посмотреть, как делаются плавленные сырки. Спасибо вам, что так подробно описали! Оказывается, это так легко!!!Еще раз спасибо! Обязательно сделаю!
@vladenya Поделитесь впечатлениями))
@semitsvetik Обязательно!!!! Репостнула, в избранное забрала!!!
Интересно... обязательно попробую.
@mamamasha И обязательно поэкспериментируйте с добавками (грибы, укроп, ветчина и т.д). Такие намазки отлично выручают, когда нужно быстро перекусить.
@semitsvetik, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Награда за количество полученных голосов
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп