Салат "Оливье" рецепт №1

Пролетели новогодние праздники и у многих еще остался салат "Оливье".
Говорят, что этот салат готовят тазиками, потому что это самый вкусный и сытный салат.
В сельской местности не заморачиваются с французским названием и говрят проще - салат мясной или салат с горошком.
Лично я так же склоняюсь к тому, что мы готовим именно мясной салат с горошком, хотя сейчас существует много рецептов "Оливье" и у меня этих рецептов минимум штук двадцать.
Начну я с классического "Оливье", который сделала под свой вкус, кстати, кто коллекционирует именно рецепты этого салата, то так же можете оставить себе.
Мой классический "Оливье" будет значиться под №1

Мне всегда не нравились вареные овощи в салате и поэтому я решила изменить рецептуру и начала с моркови и картошки.
Итак, чистим сырую морковь и нарезаем ее кубиками размером с горошину.
Ну это для того, чтобы салат был бы пропорциональным и вся нарезка была одинакова.
Теперь наливаем в сковороду немного подсолнечного масла и тушим морковь.
Сначала обжариваем до карамелизации, потом наливаем немного воды и тушим пока вода не испарится.
Морковные кубики не должны быть мягкими, но и не должны быть сырыми.
Скажем проще - аль денте.

С картофелем поступаю так же, но этот раз у меня был сварен картофель для другого салата и он остался, поэтому использовала здесь.
Но принцип тот же - нарезаете мелким кубиком и обжариваете на сковороде.
Я очень мелко нарезаю репчатый лук, примерно 3х3 мм кубик. При такой нарезке салат более насыщен луковым ароматом.
И вот теперь первых три ингредиента можно соединить в большой миске и свободно перемешать.
Кстати, салаты становятся гораздо вкуснее, когда ингредиенты перемешиваются постепенно, а не все сразу.

С яйцами проводим ту же манипуляцию, нарезаем мелким кубиком и отправляем в миску.

В этом рецепте я буду использовать два разных огурца - свежий и маринованный.
Нарезаем мелким кубиком, отправляем в миску и перемешиваем.

Я уже давно не использую только одну докторскую колбасу, потому что нормального качества редко можно купить, а использую в данном рецепте молочную вареную или сливочную. Далее покупаю небольшой кусочек вяленой палядвицы и вареный свиной окорок.
И вот три вида мясной нарезки отправляются в миску и перемешиваются.
Вы уже предвкушаете вкус салата и как вы его подадите?
Остался последний этап и можно будет украшать.

Последним добавляем консервированный зеленый горошек. Желательно брать такой горошек, который и сладкий и мягкий.
Какой взять майонез, выбор за вами. Я использую салатный на перепелиных яйцах.
Перемешали и салат готов.
Солить определенно не надо.

В настоящим "Оливье" должна присутствовавать паюсная икра.
Но мы не будем извращаться до такой степени, да и где ее взять, поэтому мы украсим салатник с салатом веточками петрушки и имитацией красной икры, хотя можно взять икру красной рыбы.

Вот такой бюджетный вариант "Оливье" у меня получился, который я готовлю по любому поводу. Это быстро и вкусно.