Давно вам обещала очень вкусный салат с кабачками и скумбрией.
Мне когда дали для пробы одну баночку, то я ее съела за один раз, так мне понравилась эта заготовка.
Салат закрывается в банки как консерва и можно хранить в холодном месте год.
Я не делаю много порций, а только столько, чтобы поместить в холодильник, а когда закончится, сделать новый.
У меня еще в проекте салат кильки с морковью, но это потом, а сейчас давайте я вам буду показывать рецепт, а вы как хотите, можете писать, можете брать в закладки.
Поехали....
Не смотрите что он с виду такой, когда попробуете, то, как говрится, проглотите язык.
Ну и еще, этот салат для любителей скумбрии.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Скумбрия - 1 кг
Кабачки - 2,5 кг
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Масло подсолнечное - 450-500 мл
Томатная паста - 500 мл
Соль - 1 столовая ложка с горкой
Сахар - 200 гр
Уксус 9% - 100-120 мл
Пачка приправы для рыбы без содержания соли
Займемся приготовлением чтобы потом начать готовить.
Почистим лук и нарежем его мелким кубиком.
Очистим морковь и натрем ее на крупной овощной терке.
В следующий раз хочу попробовать морковь натереть на терке для корейских салатов. Так что и вы сможете поэкспериментировать.
Кабачок нужно брать самый переспелый с твердой кожурой и твердой мякотью.
Иначе ваша заготовка превратится в кашу, а нам надо чтобы именно кабачок доминировал в салате.
Нарежем мякоть кабачка крупными кубиками 1,5х1,5 см.
Теперь будем разделывать скумбрию.
Мне очень нравится когда она замороженная и немного оттаяла. Тогда из нее хорошо вынимаются внутренности и так же хорошо снимается филе с костей.
Хоть скумбрия в итоге термической обработки развалится на мелкие волокна, но ее все же надо нарезать на вот такие кусочки.
Приступаем к готовке салата:
Морковь, лук и 500 мл подсолнечного масла отправляем в казан или алюминиевую кастрюлю и тушим 20-30 минут постоянно помешивая.
Не допускайте пригорания, так как морковь очень сладкая и может прилипать к дну кастрюли или даже казана.
Я в таком случае всегда держу на готове около литра кипятка и постепенно добавляю в тушеную массу.
Далее отправляем все оставшиеся ингредиенты кроме уксуса - это кабачки, соль, сахар, скумбрия и приправа для рыбы.
Все это тушим еще 40 минут, но за 10 минут до готовности вливаем уксус.
И получаем готовый салат.
Раскладываем в банки, остужаем и помещаем в холодильник.
Порция 10 банок по 500 мл.
Всем приятного аппетита и удачных заготовок!
Ждем салат моркови с килькой.
