Спаржевая фасоль с кабачками (острая)

Спаржевая фасоль предназначена для того, чтобы ее готовить вместе со стручками.
Собирают спаржевую фасоль в стадии восковой спелости. Это значит стручки фасоли должны переламываться пополам без затруднения и с потрескиванием.
Такую фасоль можно тушить, жарить, замораживать для дальнейшего использования, мариновать или делать вот такие вкусные салаты.
У меня в этом году спаржевая фасоль чернильного цвета, но при готовки она меняет окраску на зеленый.

Ингредиенты:
Фасоль спаржевая - 2 кг
Кабачок - 2 кг
Помидор - 2 кг
Сладкий перец - 2 кг
Острый перец с семенами - 6 штук
Чеснок - 250 гр

Все нарезать как показано на фото.
При желании вы можете сделать нарезку овощей по своему вкусу.

Все нарезанное сложить в эмалированный таз и добавить:
Сахар - 1 стакан
Масло растительное рафинированное - 1 стакан
Уксус 9% - 1 стакан
Соль - 3 столовые ложки
Все перемешать и варить 30 минут с момента закипания.

Разложить в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Салат очень острый и он на любителя.
Всем удачных заготовок.