Говорят и пишут в наше время о том, что вредно употреблять в пищу много соленого, жареного, острого.
Надо вести здоровый образ жизни и склоняться к чистому питанию
И вот интересно, а кто довел народ своими Е-шками, ГМО, пальмовым маслом до такой степени, что нормальную пищу человек уже не может воспринимать.
Нас до такой степени напичкали глутаматом кальция, что простая соль у многих на кухне уже отсутствует. Ну разве что в консервации.
Но вспомните, ведь читали же вы старинную литературу, где вместо кофе народ сушил желуди, морковь и шиповник. Хреном лечили простуду и употребляли вместо приправы к холодцу. Ели жирную пищу чтобы энергия жира согревала тело. Да много примеров нормального существования и питания. И все было здорово если бы не прогресс и вал продукции, которую нужно хранить больше года.
Ну это так, предисловие, а у нас на повесте дня, вернее вчерашнего нашего ужина, свинина с овощами.
Количества ингредиентов нет, потому что у меня был в заморозке небольшой кусочек не жирной свинины и мне его просто не хотелось взвешивать, впрочем как и все овощи.
Ну вот представьте, если у меня 500 гр мяса, а у вас 600 гр, вы же не будете отрезать лишние граммы.
Поэтому этот рецепт блюда-импровизации.
А так как мой муж любит вкусно покушать, а я люблю овощи, я и совместила полезное с приятным.
Итак, поехали. Моем овощи - помидоры, сладкий перец, лук, баклажаны, огурцы.
Из специй понадобится чеснок и петрушка.
Мясо нарезаем небольшими кусочками и отправляем на сковородку или сотейник. И как видите, я уже грешу и использую приправу с глутаматом, но не много, это для того, чтобы овощи отдали сок. В основном я стараюсь меньше класть соли в свои приготовления.
Мясо обжариваем до золотистой корочки и нарезаем помидоры средним кубиком.
Отправляем в сотейник.
Тем временем нарезаем соломкой репчатый лук и так же отправляем жариться.
Минут десять все тщательно обжарьте.
Затем нарежьте кубиками сладкий перец и отправьте в сотейник.
Вы думаете что нельзя жарить огурцы? Ошибаетесь. Можно. И получается очень даже вкусно.
И вот у меня в холодильнике без дела болтался белый китайский огурец. У него специфический горьковатый вкус и я решила его отправить в жарку.
Для компании порезала и зеленый.
В основном из огурцов я выращиваю гибриды. И когда они вырастают большие и уже никак не лезут в банку, я их складываю в ящики и выношу в подвал. А потом использую на салаты и как поздний ужин, когда есть хочется, а фигуру хочется оставить в пределах нормы.
Итак, нарезаем соломкой и отправляем к остальным овощам.
Тушим минут пять, не больше.
Как раз будет достаточно времени пока занимаетесь нарезкой баклажанов.
Я этот овощ не чищу, мне нравится пикантный вкус кожицы.
Отправляем тушиться.
И вот тут надо следить за приготовлением.
Баклажан моментально впитает все соки и масло и начтентся пригорание овощей. Убаляйте огонь до минимума и постоянно помешивайте. Как только баклажаны пропарятся, они начнут отдавать соки и у вас в сотейнике опять будет много жидкости.
Тушим минут десять и идем чистить чеснок.
Чеснок сначала давим, а затем рубим на мелкие кусочки.
Отправляем в сотейник и перемешиваем.
Пока чеснок отдает прелести сових фитонцидов, нарезаем петрушку и добавляем последний штрих.
Кстати, из зелени вы можете взять все, что желает ваша душа.
Свинина с овощами готова, можно подавать на стол.
Это блюдо можно подавать с пастой, картофельным пюре или как отдельное самостоятельное блюдо, где к жареной свинине овощи служат гарниром.
Желаю приятного аппетита.