Если у вас нет тренированного терпения и пары часов времени, которое можно убить без сожаления, то даже не начинайте. Потому как после окончания готовки вам придётся вымыть основательно все ёмкости и рабочие поверхности (включая пол кухни).
Будем готовить сегодня желе из ежевики.
Отсюда и все вытекающие последствия: сначала ягоды надо проварить с сахаром, потом протереть через сито и снова вскипятить с пектином. “Не проще ли, - спросите вы, - просто сварить варенье?” Конечно. Но кто ел ежевику, тот знает, что косточки этой ягоды раза в 2-3 мельче, чем у малины . Одним словом, говоря умным языком, органолептические ощущения оставляют желать лучшего. Отсюда и технология приготовления этого желе. Главное - изъять несъедобное, не навредив вкусовому.
Рецепт:
на 1 кг ягод беру 600 г сахара и 120 мл вишнёвого сока (можно просто воды добавить), половину лимона и пакетик пектина (10 г).
Ягоды с сахаром и соком хорошо прогреваем на небольшом огне (минут 15-20), затем протираем массу через сито или дуршлаг.
Пектин смешиваем с сахарной пудрой и водой, добавляем к основной массе и минут пять (не больше!) ещё раз провариваем. В конце добавляем сок половины лимона.
Разливаем в стерильные банки, оставляем до остывания.
Если вы думаете, что процесс готовки этого желе (и вообще любого по этой схеме) очень прост, то я подтверждаю - так оно и есть. Всё остальное, что осталось за кадром, всего лишь побочный эффект ежевичного сока, его брызг и мелких косточек (эти пакостники наглухо забивают всё, куда не могут протиснуться).
И вот, спустя два часа, я любуюсь на парочку банок ежевичного желе (и на вымытый пол кухни, естественно). А всё ради чего?
Однажды холодным зимним вечером забредёт ко мне на огонёк какой-нибудь местный “медведь” и спросит:
– А не завалялась ли у тебя где баночка чего-нибудь чернично-ежевичного? Так хочется чая с вареньем.
– Конечно, - скажу я, доставая с полки банку с розовой наклейкой “Ежевика”.
@ruta, Обожаю ежевику, и на вкус, и на цвет, и аромат... Хороший рецепт! 👍️
@kateevs, вкус у неё не очень яркий, но вот запах... очень тонкий и своеобразный. Хоть и родственник малины, но они совсем не похожи. Спасибо)
@ruta, а не обернуться ли мне медведЁм? ... :-))
@bambuk, а запросто)))
@ruta, таки на поправку идёшь значица? Это радует)
@bambuk, дыхалка очень слабая, всё остальное почти гуд)
@ruta, попробуй найти исландский мох, может в аптеках будет, бывает, но в Питере редко. Певцы разбирают влёт :)
Там как раз лёгкие, горло и вообще иммунитет и противовирусное средство
@bambuk, у меня отлично корень солодки работает и грудной сбор №4- там наше всё: багульник, календула, фиалка и ромашка.
@ruta, жираф большой... но мох великолепен, хоть на вкус... да :)
Красиво )
Но всё, что вы сделали, в моём представлении - подвиг. Не, мне всё, что сложнее,. чем засыпать сахаром 1:1.5 вечером, а утром довести до кипния и разложить по банкам, не по плечу ).
@lllll1ll, ))) на самом деле тут главное слово "терпение". Особенно, когда этот сок оставляет следы повсюду, куда может дотянуться. Обычно я стараюсь затратить времени по минимуму. Это сегодня на меня нашло с утра. Реально, как сублимация. Потом в ход пошла вишня и уже готов заливной пирог. Из чего делаю вывод-выздоравливаю)
@ruta, тогда хорошо, если всё на пользу )
@ruta, Ниразу не варила варенье с пектином - надо попробовать..
@osincevata, первый раз может и не получиться, надо приноровиться к нему.
@ruta, вкуснятина! А уж зимой...слов нет.
А я уже давно не делаю заготовки... Так, иногда, накатывает...
@nadiyamikhno, последнее время тоже больше морозила ягоды, но домашние вдруг стали с меня спрашивать именно варенье зимой, так что вернулась к традиционному, единственное, стала готовить с пектином, меньше сахара и густоту можно регулировать по желанию.