В нашей семье всегда все любили собирать грибы, и я не исключение. Тихая, грибная охота – моё любимое занятие. Причём, я не только с удовольствием собираю грибы, но и люблю их чистить, готовить и делать заготовки на зиму.
Весной и в начале лета грибов, конечно, не так много, как во второй половине лета и осенью, но, всё равно, попадаются те, которые я употребляю в пищу. Ранней весной это строчки и сморчки, а в июне – трутовики.
Трутовик серно-жёлтый
Произрастает на дубах во многих лесах России, но собирать надо только молодые грибы. Гриб, в котором, фактически, нет отходов, а только одна сплошная мякоть. Их можно отваривать, жарить, солить, чем я и занимаюсь каждый год. Гриб обладает потрясающим свойством впитывать в себя вкус и запах тех ингредиентов, с которыми его отваривают. Поэтому всегда при приготовлении трутовика, будь то последующая обжарка или маринование, я обязательно добавляю горсть «благородных» грибов, которые всегда хранятся у меня в морозилке. И тогда вкус приготовленных блюд, становится потрясающим.
Трутовик древесный
Он тоже съедобный, на вкус, как вешенка, но я его не люблю (так же, как и вешенки) из-за древесного привкуса и жёсткости. Ешь, как резину. Хотя знаю людей, которые вешенки любят.
Это тоже трутовики древесные
Трутовик каштановый
Признаться не знаю, насколько он съедобен. Почти ничего не знаю о нём, но на вид не очень приятный.
Летние опята
Я их называю круглогодичными, ибо растут они в нашем лесу с апреля по декабрь. Однажды, прямо перед Новым годом нашла.
На вид они, конечно, невзрачные, не такие крепкие, как берёзовые (осенние) опята, но, на мой вкус, более ароматные и вкусные с ярко выраженным грибным вкусом.
Для наглядности размещу одну фотографию из своего архива. Летние (зимние) опята в декабре.
Навозник ивовый
Он не ядовит, но, признаться, не знаю никого, кто бы употреблял его в пищу. Одно название само за себя говорит )
Навозник чёрный
Навозник белый
Кстати, для любителей шампиньонов замечу, что они тоже относятся к семейству шампиньоновых.
А вот это не знаю, что за гриб. Стоял такой несчастный и одинокий на корнях поваленного дерева. На вид невзрачный и на съедобный не тянет, но зато подошёл для моей коллекции.
Вот такой получилась моя тихая охота в конце июня 2022 года.
Благодарю @bambuk за интересную эстафету.
@radmilochka, меня папа научил есть грибы с деревьев) очень вкусные на жареху. но это было на Дальнем Востоке, а в Азии тут таких грибов и не увидишь(
@radmilochka, вот нет у нас дубовых лесов, а этот гриб-цыплёнок встречал только в городском парке)
А из навозников пора делать чернила, или...средство от алкоголизма ))))
Хорошя коллекция получилась)
@bambuk, зато у Вас шикарные хвойные леса! Представляю, сколько там грибов в сезон. ))
Почему-то не очень люблю, когда трутовик цыплёнком называют. Мне он больше креветки напоминает. )) Я уже писала про его невероятное свойство впитывать в себя запахи и вкусы других ингрединтов, и однажды провела забавный эксперемент. Отварила трутовики вместе с креветками, сделала салат с луком и майонезом, и угощала на работе своих коллег. Никто толком так и не понял, что это за креветки такие мясистые ))
Вот так они выглядят в порезанном виде перед варкой.
А здесь в маринованном виде:
Благодарю, что приняли мою коллекцию.
@radmilochka, трутовик это название целого семейства, очень неконкретно. Среди них и чага, хвост индеки, и рейша и ещё масса всяких разных))
А курица или цыплёнок указывают очень конкретно. Можно и креветкой назвать🤣 😂😅 🍄
@bambuk, благодарю за улыбку. Читала, что курицей или цыплёнком его называют на Западе, а мне не хочется им подражать, да и не похож он на курицу )) Потому в обиходе называю его книжным названием "Трутовик серно-жёлтый". Ещё раз благодарю за неизменную поддержку и приглашаю Вас, как любителя полевых цветов, послушать для настроения мою песню: https://golos.id/ru--muzyka/@radmilochka/muzykalnaya-pauza-sredi-iyulskoi-zhary-premera-videoklipa-na-lugu-zelyonom?invite=radmilochka 😊
@radmilochka, сегодня нашёл-таки на берегу реки этот трутовик, не знаю, насколько он молодой, мякоть ещё вроде ломается. Завтра буду пробовать))
Тырнет у меня слишком плох, видеоролики не тянет, обяязательно послушаю в городе)) Благодарствую)
@bambuk, если красивый и мягкий -значит молодой. ) Старые более жёсткие и вид непрезентабельный. Желаю удачи с экспериментом. ))
@radmilochka, и красивый и в меру мягкий. Попробовал, кислит и древесным отдаёт. Староват, всё же, да и не на дубе он был. Оттого и кислинка. Но сама консистенция понравилась, близко действительно к мясу птицы))
@radmilochka, Какой познавательный пост - я многих грибов и названия не знаю
@osincevata, очень рада, что мой пост оказался полезным.
@radmilochka, Хорошая прогулка, а главное - вкусная ))) 👍️
@batcila, это правда! Спасибо большое за поддержку!
@radmilochka, удивила! Частенько видела подобные грибы на деревьях, но даже не подозревала сто они съедобные. Не зря говорят: век живи и век учись))
@mamamasha, спасибо, что заглянула, Машенька! Рада, что смогла открыть для тебя что-то новое.
@radmilochka, ни разу трутовик не ела. Вешенки не понравились, жесковаты. Больше шампиньоны и опята по душе, не говоря о других грибах, как белые, лисички, грузди.
Много грибов наловила на кадр!
@lilia, трутовики - классные грибы. Я многих своих соседей-собачников приучила их собирать. Теперь все едят и похваливают )). Спасибо, что не забываешь, Лилечка! Заходи на премьеру моего нового видео-клипа с летней песенкой. 😊