В Милане отгремела неделя моды и связанные с ней вечеринки, протокол выдохнул, а я вернулась домой с занятной находкой. (via)
Один из модных домов попросил мою команду воспроизвести прием Квиринальского дворца времен Рисорджименто (объединения Италии): за наряды гостей отвечали сами заказчики, а за манеры и стол отвечали мы. Пока мой коллега учил фэшн-блоггеров правильно держать вилку, я отправилась в архив изучать меню официальных обедов короля Италии. Итак, делюсь инсайдом.
Оказывается, в Квиринальском дворце еще 30 лет после объединения страны все официальные программы визитов и даже меню «для своих» писали на французском языке. Ноблесс оближ, решила я, но потом взгляд мой упал на состав архивных меню: ни одного итальянского вина! То есть со всем роскошеством и качеством итальянских вин официальный Рим пил исключительно французское и сомнительное немецкое... Единственное меню римского приема 1899 года с итальянскими винами, которое мне попалось, выглядело так:
Ели: осветленный бульон, бутерброды и русские пирожки, тарталетки а ля дюшес (вероятно с картофелем и грибами), немецкий лосось с майонезом, свиной холодец, фуа-гру и паштет из фазана с трюфелем, телятину на гриле и запеченную пулярку, торт с вишневым ликером и королевские сладости.
Пили: белое Капри Бьянко – его до сих пор производят в Неаполе, однако до 60-х это вино делали исключительно на Капри. Бутылочка с Капри обойдется вам примерно в 120 евро.
Красное Гаттинара – производство до сих пор разрешено в Пьемонте, есть даже город Гаттинара, где и сконцентрированы соответствующие винодельни. Средний ценник варьируется в районе 30 евро за бутылку.
И французское шампанское на десерт. Из меню неизвестно кто же был поставщиком Его Величества.
К 1910 году ситуация кардинально изменилась. Король Витторио Эммануэле III в преддверии эпохи итальянского фашизма ставит ставку на все национальное, никакой больше ноблесс оближ, никаких французов, только родные вина, только великий язык Данте.
Невероятно красивое меню на итальянском языке с рельефным узором с банкета в честь императора Германии Вильгельма II.
Ели: осветленный бульон, ассорти бутербродов и канапе, немецкий лосось в венецианском соусе, ветчину и язык в желе, фаршированный каплун, страсбургский паштет из гусиной печени, запеченные цесарки, итальянский салат, итальянскую сладкую выпечку, ромовые бабы на мадере
Пили: Кастель Калаттубо из винодельни Вальдина князей Папэ – это сицилийское вино так и осталось для меня загадкой, я не нашла ни его состав, ни современный аналог.
Барбареско производства винодельни Маниссеро – пьемонтская винодельня (город Бра) была популярна в XIX веке и закрылась в 20-х годах XX века, несмотря на статус поставщика королевского дома. Часть имения Маниссеро сохранилась, дом и сад находятся в частной собственности. Современных аналогов этого вина очень много, достаточно взглянуть на карту виноделен Пьемонта. Разброс цен от 20 до 120 евро за бутылку.
Десертное игристое Ганча – туринец Карло Ганча считается отцом итальянского игристого вина. Его производство по традиционному методу было запущено в 1850 году и до сих пор не изменилось. Если вы когда-нибудь покупали Asti DOCG 2 летней выдержки – вы знаете вкус того самого игристого Ганча. Сегодня бутылочка такого вина обойдется вам в 15-20 евро.
С 90-х годов XX века Италия встала на путь глобализации и меню стали составлять на трех языках – итальянском, английском и французском. Сегодня официальные меню предпочитают печатать на итальянском с подстрочным переводом на язык гостя. Помимо языковой особенности и вин меня удивило отсутствие в меню макарон и риса, которыми теперь официальный Рим традиционно кормит всех своих гостей. Эх, были времена...
Раз уж карты меню всех правительственных встреч архивируются для повторов и имитаций, я заглянула в раздел России и СССР. Советскую делегацию в 81 году кормили овощной пастой и кабаном с кукурузной кашей (намекали, что кукуруза - царица полей не только в СССР?), а первому российскому правительству после развала Союза итальянцы подавали макароны с тыквой и ветчиной, жаркое с овощами на гриле и сабайон. С 50-х на правительственном столе неизменно присутствуют вина из виноделен Ca del Bosco, Tasca d'Almerita и Caparzo. А вот в последнее время выбор «придворного» сомелье очень сильно зависит от рейтинга винной выставки Vinitaly и коррупционных связей виноделов.
В общем, леди и джентльмены, если вы, как миланские модники, захотите почувствовать себя Вильгельмом II, план на ужин у вас теперь есть.
@protocollatore, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Награда за количество голосов
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
francisgrey, tom123, kssenia, aivanouski, vika-teplo, anatolich, felicita, hyipov, amelina.elena, bag, kito-boy, chirakovalsky, benken, dobrotanya
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
спасибо как всегда за очень информационный пост. особенно порадовали русские пирожки в меню....были ж времена
Даааа! И никакой пасты! А русские пирожки с бульоном остались сейчас только в Кремле...
Хорошая работа! Подписался! Надеюсь на взаимность)
Круто! Благодарю - вкусно и познавательно!
спасибо вам!
@protocollatore, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Награда за количество полученных голосов
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп