Сколько должен весить правильный мед и почему так важен этот параметр

Обычно цену на мед в развес пишут за килограмм, а продают литрами. Неискушенные покупатели, бывает, путаются. Многим кажется, что если жидкость - то в литре должен быть килограмм. Не потому, что плохо учились в школе, а просто по привычке- ассоциации с водой.

И когда заказывают килограмм, а у тебя только литровые банки - выглядит как-будто недолили, не по феншую неполная банка.

Приходится уточнять: вам литр или килограмм? И это работает как маркетинговый ход. Когда поясняешь про плотность меда - многие из желавших купить килограмм - покупают литр.

А сколько это, литр?

На самом деле, плотность меда - понятие переменное и напрямую зависит от его качества.

Вместо того, чтобы заниматься ерундой, проверяя мед химическим карандашом или сжиганием на бумажке, можно достаточно точно определить наиболее важный показатель меда - его влажность.

Обычно, говоря про вес меда округляют: "в литре 1,4 кг" - говорят.

И казалось бы, чего там говорить про второй знак после запятой?

Но если быть точным, то плотности 1,4 (точнее 1,402)- соответствует некачественный мед с содержанием воды 22%. Это незрелый мед. Такой мед может забродить даже при идеальных условиях хранения.

Высокий процент воды - означает, что мед отобрали раньше положенного времени. Пчелы не успели до конца переработать нектар в мед, выпарить избыточную воду, насытить ферментами. Потому качественный мед по ГОСТу считается с влажностью менее 20%. Но и эта влажность не всегда гарантия от порчи меда. Мед может набрать недостающий процент влаги из воздуха и забродить, особенно при высокой, комнатной, температуре хранения. Например на кухне. Поэтому, считается, что влажность хорошего меда должна быть еще ниже: 17% - при этой влажности гигроскопичность меда мала и не дает ему набрать критичное количество воды из воздуха. А значит и плотность хорошего меда должна быть порядка 1,43-1,44 гр/см3.

Вода - самый легкий компонент в меде. Ее количество- прямо сказывается на вязкости, тягучести и прочих физических свойствах меда. Получается, чем плотнее мед, тем меньше в нем воды, тем он качественнее.
(с)это моя статья с Дзена