Раньше всегда останавливала свой взгляд на полки в овощном отделе где лежал лук-порей.
Конечно большое количество купить этого лука не позволяют цены.
Поэтому долгое время я решалась на столь "ужасающий" эксперимент по выращиванию лука порея. И в этом году я стала его повелителем, хоть и не стаким результатом, как в странах где он культивируется.
Давайте познакомимся с этой интересной культурой.
Лук порей - это двулетнее травянистое растение.
На первом году жизни лук порей формирует длинную от 12 и более сантиметров луковицу, называемую "ногой" и затем светлая часть ствола переходит в веер темно-зеленой листвы. Луковица может быть от 3 до 8 см в толщину и высота растения может достигать до 80 см. Но это так же показатели из ареала растпространения и культивирования данного растения.
На второй год жизни лук порей формирует цветонос с шаровидным соцветием, который после цветения завязывает семена.
В средней полосе сейчас стало модным выращивать в своих садах и огородах экзотические растения и лук порей не исключение.
Выращивание начинается с рассады.
Лук порей можно посадить в кассеты, затем из кассет в стаканчики и после в открытый грунт. Что я и делала в этом году.
Занятие, скажу я вам, не из легких, тем более что занимает эта рассада огромное количество места в доме. Проще высадить семена в контейнеры, вынести их в теплицу на доращивание и уже в начале мая высадить в открытый грунт.
Рассада лука порея очень тонкая и когда ее начинаешь пикировать на грядку, то в голове крутится одна мысль, что из этого может вырасти.
Но, не так страшен черт, как его рисуют и с вашей посадки ничего страшного не произойдет.
Через неделю после посадки подкормите лук порей азотными удобрениями и надземная часть растения станет зеленой, упругой и красивой.
Сбор лука порея производят с августа по конец сентября.
На моей грядке выросла вот такая красота
Количество я не считала, но то, что у меня выросло, мне будет достаточно до следующего урожая.
Весь урожай разделила на фракции по размерам, учитывая длину и толщину ноги.
Вот таких пять кучек у меня получилось.
Вырастить лук порей не составляет труда. Одна-две прополки и столько же подкормок и лук растет сам.
Но вот после уборки лук надо в срочном порядке чистить.
Для этого корневую систему лучше опустить в воду чтобы он не успел завянуть.
Приготовьте таз с водой, вооружитесь ножом и принимайтесь за чистку.
Срываете сухие перья до полноценных зеленых. Просматривайте междоузлия на наличие песка и семян сорных растений.
Если междоузлия чистые, то можно оставить большую часть пера, если же есть грязь, то листву надо отрезать до белой части ноги и вымыть.
Лук порей богать витаминами и микроэлементами, поэтому его рекомендую употреблять в пищу. Так же лук порей содержит и фитонциды в отличие от лука латука.
Лук порей используют в сыром виде в салаты, в приправах для тушения и супов. Лук порей может служить полноценным гарниром для мясных и рыбных блюд.
Так же, лук порей может хорошо храниться в замороженном виде.
Я свой лук порезала (ногу и часть листьев), разложила в пакеты и отправила в морозильный ларь.
Кто привык покупать лук порей в магазине, и кто считает себя богатым, те конечно же (ну может не все, не спорю), выбрасывают зеленую часть лука. На мой взгляд - это кощунство.
В магазине раньше старалась выбрать растение с наиболее зелеными перьями и если перо было подвялено илу подсушено, то конечно же его приходилось выбрасывать.
Но если вы выращиваете лук сами, то постарайтесь использовать и зеленую его часть.
Перо лука порея очень ароматное и имеет свой специфический вкус.
Я бы не рекомендовала есть лук порей сырым. На мой взгляд он не годится в салаты, так как для этого очень твердый. Но вот после термической обработки он становится мягкий и сладкий, а перо пережаренное с картофелем, придает жареной картошке аромат грибов. Мне этот аромат напоминает жареную лисичку.
Если у вас есть холодильная камера, то лук порей можно хранить долгое время в ящиках. (Камера - это пока моя мечта).
Но я для таких целей использую холодильник, где в камере выставила самую максимальную температуру холода. Там же храню хренодер, хрен, зеленую аджику и рыбные консервы, а еще разную зелень, огурцы и перец.
Ну вот, все что знала я вам рассказала и показала. Теперь осталось дело за кулинарными рецептами.
Ждем. И всем успехов на даче и в огороде.
