Привет всем!
Сегодня я расскажу вам, как сделать рыбку горячего копчения, если у вас не имеется специального агрегата для данного процесса. Будем коптить салаку!
Вообще, мы построили коптилку холодного копчения по немецкой технологии, позже расскажу, как она устроена, и в чем же ее фишка и в чем полезность продукта получается.
Но сегодня хочу остановиться на горячем копчении и обойдемся мы подручными средствами!
Итак, если вы любите салаку, так как люблю ее я, а особенно с пенным, то слушайте рецептик.
Берем рыбку, выбирайте на рынке, берите, какие вам понравятся и везите домой.
Дома их немного промываем от грязи (ведь они были на рынке!), не разрезаем! Не вспарываем брюшки, а просто обильно просаливаем солью. Желательно крупной.
Я складываю в пищевое ведро и оставляю в холодное место, например в холодильник ровно на сутки.
Далее, на следующий день, промываю от соли. Вспарываем брюшки, удаляем все лишнее и промываем. Затем, солим внутри и перчим полость и завязываем шпагатом. Ну или любой веревочкой , чтобы кожура во время копчения не лопнула. Теперь сушим на солнце 2-3 часа. Смотрите, чтобы мухи не облюбовали ваших рыбок! Обмахивайте салаку. Если вы не подсушите рыбу, то вряд ли она у вас закоптиться. Потому что на влажную поверхность копчение не ложится.
Теперь дело за малым. Нужно развести костер. Это умеет каждый!
Ждем, когда образуются угли. Теперь формируем печку. Я не стала заморачиваться с кирпичами, а просто взяла 2 деревянных ящика, поставила на ребро и получилось что-то типа печки. Экологически чистой печки)
На угли положила фруктовые ветки и листья. В моем случае, это тутовник, в народе-шелковица.
Это дерево старше Библии! Да-да, именно там на протяжении более 4 тысяч лет выращивается знаменитый тутовый шелкопряд. Ох, уж этот китайский шелк! И это дерево растет у меня в огороде. У него очень вкусные и полезные ягодки.
Но нам нужны листочки и веточки. Нужно немного.
Вот так.
Поверх деревянных ящиков я установила решетку.
Из прочной проволоки сделала вот такие крючки.
Надеваем на крючки салаку. Развешиваем рыбку.
Вид сверху.
Вид сбоку.
Кладем сверху салаки еще веточки тутовника.
Вы можете взять любые фруктовые ветки, в идеале подойдут вишневые. Только не берите хвойные! От них продукт покрывается смолой. Так что, не экспериментируйте, просто поверьте мне)
Ждем примерно 20-30 минут.
Ну вот и все! Отличная, вкусная жирненькая ароматная рыбеха готова! Бежим за пивом из кег,
<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-1249400391.html"><img src="
" ></a>
холодненьким, свежим, быстренько разливаем по кружкам! Я вот не могу наливать без пены, как меня не учили, все-равно не получается! А и так, сойдет, просто сдуваю, вот так!
Берем рыбку и наслаждаемся трапезой. Не смотрите, что рыбка худая, она такая жирная, что весь смак течет по губам. МММ... сказка! Это жизнь, товарищи!
И еще, так как мы достаточно много закоптили салаку, и чтобы она не пропала, то обязательно сложите ее в коробку, например бумажную, либо в пластиковый контейнер, на салфетку, каждый слой закрываем бумажной салфеткой,
крышку контейнера не закрываем! Ну и в холодильник на хранение.
Такая рыбка идеальна под отварную картошечку с укропом, либо под пюрешку!
Также, вместо салаки, вы можете закоптить скумбрию! Как видите, ничего сложного в этом нет. И даже блондинка справится!
============================================================================
<a title="Блондинка ест вишню смайлики картинки гиф анимации скачать" target=_blank href=http://liubavyshka.ru/photo/1/devushki/161><img alt="Блондинка ест вишню смайлики картинки гиф анимации скачать" src=
@chika25 , вкусненько! И просто так у вас получилось. В городк такое не сделаешь, а вот на даче... Запомню.
@chika25 ,отменная рыбка.Я дочке подкинул идею как сделать коптильню из медицинского бикса.Для копчения не стоит покупать готовые опилки в магазине,они чем то обработаны и рыба немного горчит.Я копчу на вишневых или сливовых опилках.
@unik09 потом покажите, как у дочки получилось? интересно...
@chika25 эх, Маня!!! аппетитная у вас получилась рыбка! ))))
@chika25 = Машенция, ну что ты делаешь со мной, я без всяких "если вы любите салаку, так как люблю ее я, а особенно с пенным". Я и есть тот, кто любит эту пищу с пенным, и ты меня опять до обильного слюноотделения довела:)))
Кстати, чтобы пена не образовывалась есть 3 условия: температура пива должна быть минимальная, лить пенное лучше на бок бокала, наклонив его под 45 град. и лучше лить через длинную трубку прямо на дно, и тогда пиво поднимаясь в бокале само по себе будет гасить свою же пену. Приятного аппетита!
@yurashka1312 вот-вот, через трубую дую, Юра! но когда с рыбом, то прямо по-дикарски)