[Субботний завтрак] Морковь по-тунисски

В Тунисе как и во всех ближневосточных странах любят острую и пряную пищу. Это, конечно, в немалой степени обусловлено климатическими особенностями местности.
Мне недавно презентовали баночку хариссы – острой перечной приправы – привезенную из Туниса. Это и поспособствовало выбору блюда для субботнего стола.

Харисса – паста из смеси растертого острого и сладкого перца с добавлением чеснока, молотого кориандра и кумина, приправленная лимонным соком и оливковым маслом. Особенность ее заключается в том, что перец используется сушеный, распаренный перед приготовлением в кипятке..
В принципе, никаких особо уникальных ингредиентов в хариссе нет, так что при желании ее можно приготовить самостоятельно.

Рецепт морковного салата в пикантном соусе, найденный мной на кукинге, тоже прост.

Я использовала

• 400 г моркови
• 2 крупных зубчика чеснока
• 1 ч.л. семян кумина
• 2-3 ст.л. растительного масла

Для соуса

• 3 ст.л. апельсинового сока
• 1 ст.л. хариссы
• 2-3 ст.л. воды

Морковь нарезаем кружочками толщиной 5-7 мм. Бланшируем ее в кипящей воде до полуготовности.

В сковороде разогреваем масло, слегка обжариваем чеснок, нарезанный ломтиками, с добавлением семян кумина.

Всыпаем отцеженную морковь, помешивая, обжариваем.

Хариссу разбавляем соком, отжатым из апельсина и водой.

Вливаем к моркови, далее, тушим всё до нужной степени готовности, время от времени перемешивая.

Морковь можно довести до полной мягкости или оставить аль-денте. Тут дело вкуса.

Кушать можно горячей как гарнир или остудить и подавать в качестве холодной закуски.
Солить нет необходимости – вкуса у блюда достаточно и без этого )

Угощайтесь!

Посмотрите также:
Баклажаны по-йеменски
Тарамосалата
Хушаф