[Субботний завтрак] Морской коктейль на греческий манер

Помните времена, когда на страницах нашего Кулинар-клуба мы с помощью @ylana изучали современную греческую кухню. Её мидии саганаки произвели на меня столь неизгладимое впечатление..
..что сегодня у меня как раз дошли руки попробовать-таки приготовить это блюдо.
Правда, я взяла не только мидии, но и другую морскую живность к ним приложенную.

Итак, саганаки ме фаласина (с морским коктейлем)

Ингредиенты, которые я использовала:

• 450 г морского коктейля (чистый вес)
• 120 г греческой феты
• полморковки
• половина порея
• 1 большая репчатая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 средне острый перчик
• 0,5 с.л. мягкой горчицы
• 120 мл белого сухого вина
• 100 мл сливок 20%
• 1 ст.л. муки
• перец свежесмолотый
• 1 ст.л. сухого орегано
• 2-3 ст.л. растительного масла

На сковороде с разогретым маслом пассеруем мелко нарезанный репчатый лук и чеснок.
Добавляем нарезанную мелкими брусочками морковь и все вместе обжариваем.
Всыпаем размороженный, промытый и хорошо отцеженный морской коктейль. Перемешиваем и даем как следует прогреться под крышкой.

Вливаем сухое вино и тушим под крышкой пару минут.

Добавляем в сковороду нарезанный колечками порей и тонко нарезанный острый перец.
Тушим еще пару минут.
Затем присыпаем содержимое сковороды мукой, хорошенько перемешиваем.

Когда соус начнет густеть, вливаем подогретые сливки, присыпаем молотым перцем и сухим орегано.
Все перемешиваем и готовим еще несколько минут.
Соус должен хорошо загустеть.

Добавляем половину феты, мелко раскрошив её. Продолжаем готовить, помешивая.
Когда сыр разойдется, вмешиваем горчицу.

Блюдо фактически готово. Осталось выложить в сковороду нарезанные крупными кусками остатки феты и подержать все под крышкой, чтобы сыр подплавился и начал растекаться.

Всё! Теперь подаем с ломтиком лимона и белым хлебушком.

Приятного аппетита!

Посмотрите также:
Тарамосалата
Сыр, жаренный в листах нори
Тунец, обжаренный с апельсином