[Субботний завтрак] Сконы с манго и розмарином

Утренний чай со свежей выпечкой – прекрасное начало для осеннего субботнего дня!
Сегодня у нас на завтрак английский стиль - Сконы с манго и розмарином.

Тесто

цукаты манго 70 г
розмарин свежий измельченный 1 ч.л.
смесь жиров 70 г
1 яйцо
65 мл сыворотки молочной
1 ч.л. соли
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,25 ч.л. соды пищевой

Штрейзель

1 ст.л муки
1 ст.л. сахара
1 ст.л. масла

Начнем с подготовки.
Цукаты покупные, поэтому я их хорошенько промываю и обсушиваю бумажной салфеткой.
Затем нарезаю мелким кубиком.

Обрываю пучок иголочек свежего розмарина и меленько стригу его ножницами, буквально в крошку.

Муку, соль и разрыхлитель просеиваю и перемешиваю.
Кладу в миску с мукой жиры. Сегодня у меня смесь свиного жира, растительного и сливочного масла. Но можно взять только один вид.

Перетираем муку с жиром в мелкую крошку.
Вливаем разболтанную смесь яйца и сыворотки, быстро перемешиваем вилкой или ложкой.

В последнюю очередь вмешиваем цукаты с розмарином.

Тесто вымешивать до гладкости не следует ни в коем случае!
Собрали в комок и хватит.

Перекладываем тесто на рабочую поверхность, разминаем в круглый пласт толщиной 1,5 см. Посыпаем штрейзелем, разрезаем на 8 сегментов.

Для штрейзеля просто перетираем указанные компоненты в крошку.

Уголки перекладываем на лист для выпечки и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 С.
Время выпечки – 10 минут.

Вот такие получились сконы – слоистые, рассыпчатые, не слишком сладкие.

Аромат розмарина очень легкий, он прекрасно гармонирует с солоноватостью теста и кисло-сладким вкусом цукатов манго.

Угощайтесь!