Всем привет!
Сегодня мы приготовим настоящий деликатес из палтуса.
Палтус-деликатная и нежная рыба и любое блюдо из него достойно ресторанной подачи.
В этот раз я использовал филе палтуса на шкуре. Просто отделил острым ножом филе от костей. Это легко и просто!
Основная идея блюда- маринование палтуса в медово-горчичной заливке.
Палтус станет сладковато-терпким и необычайно вкусным.
Рецепт средней сложности.
Поехали!
Ингредиенты:
● Палтус филе -4 куска
● Красный лук -1-2 шт
● Груша -1 шт
● Черные чипсы для оформления -1 уп.
● Мёд -2 -3 ст.л.
● Горчица дижонская -1 ст.л.
● Соль или соевый соус-по вкусу
● Вода -1-1.5 стакана
● Перец, специи, зелень -по вкусу
1.Подготавливаем филе палтуса. Удаляем кости. В итоге я получил 4 небольших куска филе палтуса на шкуре. Шкуру я оставил, потому как мясо палтуса очень нежное и может легко развалиться. Делаем маринад. В стакане воды растворяем мёд и дижонскую горчицу. По вкусу добавим соль или соевый соус. Маринуем филе палтуса в медово-горчичном соусе в течение часа. Периодически переворачиваем куски. Выкладываем палтус в жаропрочную форму дял выпечки и заливаем его маринадом. Чистим красный лук от шелухи и нарезаем лук кольцами. Укладываем кольца лука сверху палтуса. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим форму с палтусом в духовку.
2.Нарезаем плотную грушу дольками.Я взял “Вильямс”. Обжариваем грушу до золотистости на сливочном или растительном масле. Соль и перец-по вкусу. Выкладываем грушу на салфетку и слегка обсушиваем, пусть лишний жир стекает.
3.А палтус уже готов и смотрится шикарно!
4.Чисто для целей оформления я использовал черные картофельные чипсы. Выкладываем на тарелку горку черных чипсов, жареную грушу. Аккуратно выкладываем кусочек палтуса с луком.
Вот тут я и понял, что очень грамотно оставил шкурку, кусочек очень нежный и без шкурки легко развалился бы.
Кинза приветствуется!
Шикарное блюдо из палтуса готово!
Словами этот вкус не описать, нужно пробовать.
Это бомба!
Приготовим?
Свинни и вкусный палтус
Я в соцсетях. Заходите, если захотите.
@svinsent Да, супер. Сегодня ел на обед "тилапия с овощами", в кафе. Вот те же яйца, только вид сбоку. Единственно, что там пласты рыбы, были чётко сформированы и переложены, овощами. Сверху это всё, сыром обтекло и скрепилось.
Я остался доволен, кухней "В гостях у бабушки", что на Машинной 28
А вот Палтус, это дорого. Синекорый Тихоокеанский, у нас от 300 рублей за кг - начинается. Ну и зачем тратиться при таком конском ценнике на палтуса, если у тебя в морозилке, "тонны" лосося?
Да, и мы на ДВ, едим в основном рыбу и морепродукты. Во всех видах.
мясо, любое.. Которым всё завалено... Для меня лично - как лапша.
@svinsent , вот это еда! Палтус - очень вкусно. А то все пирожки, да пирожки.
Черные чипсы - почему? Никогда не видела таких.
@nadiyamikhno чёрные чипсы-это понты как и чёрные бургеры и суши. ТРЕНД ТАКОЙ)
@svinsent , Фотографии огонь! Самые вкусные! Палуса обожаю, с грушкаи самое то, я, кстати, этот пунктик пропустила, в следующий раз обязательно грушей подачу сопровождать буду. Ну а активированный уголь в чипсах , подалуй, не навредит)) Я тоже люблю такие примочки, покупаю в местном супермаркете домашней еды всякие черные штучки, включая хлеб)
@rajskijsad ну, тут чипсы нужны лишь ради прикола)
@svinsent, это я для поддержания разговора по ним прошлась))
@rajskijsad вот оно чо)
@svinsent , а ты думал)))
@svinsent Ну вот! Свинни принял эстафету черной еды :))
Рыбка, как всегда, аппетитно выглядит!
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club да кто угодно может сделать черную сгроевшую еду
@svinsent Черные чипсы - это круть!! Идея для Хэллоуина! А палтус! Что сказать- палтус есть палтус! Хоть с грушами, хоть с тыквами! Ничем не испортишь!
@vladenya да, модные чипсы прям. Тимати стайл)