Пажитник достоин вашего внимания

Несмотря на развитие биологической и аграрной науки, царство растений изучено, мягко говоря, совершенно недостаточно, хотя многие виды растений могли бы стать существенным дополнением к рациону питания людей и использоваться в качестве сырья в фармацевтической, парфюмерной и пищевой промышленности, а также в медицине.

Одним из таких малоизвестных растений, является пажитник сенной, он же шамбала, фенугрек, хельба, верблюжья трава, треуголка, метхи, греческое сено, фенум-грек, донник, гуньба и другие названия.

Всего насчитывают около сотни видов пажитника, в том числе голубой пажитник, окультуренный ещё древними греками.
Листья у пажитника тройчатые, смахивающие на листья клевера, ветвей на стебле мало, плоды саблевидные (около 10 см в длину), и в каждом содержится от пяти до двадцати семян. А сами семена мелкие и плоские, светло-коричневого цвета.

Пажитник сенной является одним из старейших лекарственных растений, семена которого найдены на территории современного Ирака и относятся к IV тысячелетию до нашей эры. Археологи обнаружили семена пажитника и в могиле Тутанхамона. Древние египтяне ели это растение как овощ, а его семена входили в состав средства для бальзамирования.

В Древнем Египте растение использовали для лечения ран, воспалений, ожогов и для содействия родам, а вместе с мёдом - для лечения диспепсии, диабета и рахита.
Записки Диоскорида, древнеримского врача, фармаколога и натуралиста, одного из основателей фармакогнозии и ботаники, сообщают об использовании этого растения при лечении гинекологических проблем, включая вагинит, вульвит и инфекции матки.

Семена пажитника ели гладиаторы и греческие спортсмены для аппетита и увеличения сил. Древние греки и римляне считали пажитник сильным антидиабетическим средством, а также использовали его в качестве популярной добавки к кормам для скота, так как пажитник повышает аппетит животных, а запах растения передаётся молоку.
В Древнем Китае врачи применяли пажитник для лечения грыж, при болезнях мочевого пузыря, мышечных болях и импотенции, рекомендовали при лихорадках, кишечных и легочных заболеваниях.
В Северной Африке, на Ближнем Востоке и в Индии для лечения использовали и до сиз пор используют при анорексии, а также в качестве жаропонижающего средства, для успокоения гастрита и язв желудка, при родовспоможении и в качестве галактогена.

В Аюрведе это растение называют шамбалой. В классической аюрведической медицине пажитник используется в качестве общеукрепляющего средства для облегчения многих желудочно-кишечных заболеваний, в качестве молокогонного средства, а также для лечения геморроя и хронического кашля.
Индийские женщины едят семена шамбалы после родов, чтобы укрепить спину, восстановить силы и увеличить приток грудного молока.

В Центральную Европу пажитник завезли в IX веке монахи- бенедиктинцы, после чего в императорских садах Карла Великого началось его культивирование. пажитника. С IX века началось его применение в европейской медицине для лечения ран, лихорадок, респираторных и желудочных заболеваний.

Пажитник богат антиоксидантными соединениями и элементами, которые обладают противовоспалительным действием. В семенах растения содержатся железо, фосфор, натрий, медь, цинк, селен, магний, калий. В нём есть алкалоид, способный препятствовать дегенерации нервных клеток, — тригонеллин. Ещё ряд важнейших его компонентов пополняют фитоэстрогены, совершенно незаменимые при коррекции эндокринных заболеваний у женщин.

В химический состав входит никотиновая кислота, эфирные и жирные масла, фитостеролы и фитостерины, танины, витамины А, С и В1, В2, В9, лецитин и много других элементов. В семенах шамбалы есть фактически все аминокислоты, в которых нуждается организм человека, включая лизин и L-триптофан.

Семена пажитника содержат много питательных компонентов, среди которых основными являются белки, калий, крахмал, сахар, эфирное масло, витамины А, С и В и энзимы. Кроме этого в растении содержатся все незаменимые аминокислоты.
Минеральные вещества (мг):
калий — 770;
кальций — 176;
магний — 191;
железо — 33,5;
фосфор — 296;
натрий — 67;
цинк — 2,5;

Витамины (мг):
витамин С — 3;
витамин В1 — 0,32;
витамин В2 — 0,3;
витамин В9 (фолацин, фолин, фолиевая кислота) — 57;
витамин РР — 1,6

Содержание питательных веществ в 100 граммах семян пажитника:
Жиры (гр.) — 6,4;
Белки (гр.) — 23;
Углеводы (гр.) — 58,4, в том числе клетчатка - 10;
Энергетическая ценность 1 чайной ложки семян шамбалы —12 ккал.

Пажитник в древних трактатах называли лекарством от сорока болезней, поскольку он имеет такой лекарственный эффект, как:

• повышение иммунитета;
• нормализация жирового обмена;
• позитивное влияние на нервную систему, настроение и эмоциональное состояние, сохраняет память и внимание;
• улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
• защита от заболеваний суставов;
• нейтрализация токсинов, защита клеток;
• предупреждение развития сахарного диабета;
• избавление от болезней мочеполовой системы, почек, желудочно-кишечного тракта;
• улучшение регенеративных способностей органов;
• насыщение клеток кислородом и нормализация водного баланса;
• антиоксидантное воздействи и улучшение работы сердца;
• очищение от токсинов и шлаков, тяжёлых металлов, стабилизация работы клеток;
• положительное влияние на кожу, ногти и волосы;
• предотвращениепоявления сахарного диабета;
• лечение запора, геморроя и отёков.

При повышенном уровня эстрогена и пролактина в организме лечение пажитником противопоказано. Беременным женщинам вплоть до последних недель беременности пажитник категорически не рекомендуется. Но вот непосредственно перед родами чай из пажитника окажет именно необходимый эффект.
Противопоказано к употреблению средств на основе пажитника также при инсулинозависимой форме диабета, астме и заболевании щитовидной железы. Следует также запомнить о несовместимости хельбы с наперстянкой и подорожником. Прежде чем купить пажитник для лечения, проконсультируйтесь со своим врачом и учтите, что максимально допустимая его доза — 100 грамм.

Вкус у шамбалы одновременно и сладкий и горький, а также чувствуются грибные и ореховые оттенки. В такие популярные приправы, как чатни, карри и хмели-сунели, шамбала (пажитник) входит обязательно, иногда составляя до 20% пряной смеси, когда используются семена, но можно добавлять и порошок высушенного растения.
Из побегов и свежих листьев готовят салаты, а семена обжаривают и делают из них суррогатный кофе.

Сыр с пажитником
Семена пажитника придают тонкий аромат и изысканный вкус рыбным и мясным блюдам, а также твёрдым сырам. Порошок пажитника можно добавить в йогурт или соус.
Поскольку семена шамбалы содержат большое количество крахмала их используют в качестве загустителя, добавляя их в подливы, соусы и супы-пюре.
Свежие листья можно добавлять как пряную зелень в салаты, маринады, соусы и гарниры.
В измельченном виде листья добавляют в овощные блюда и в блюда с бобовыми.
Измельчённые семена благотворно влияют и на кожу, снимая её воспаления и разглаживая морщинки.

В Соединенных Штатах Америки пажитник используют как ароматизатор для алкогольных напитков и популярнейшего кленового сиропа. А греки так вообще просто едят его семена с мёдом и считают, что это прекрасный десерт.

В русской и украинской кухнях приправа пажитник совсем не популярна, и, пожалуй, совершенно напрасно. Зато народы Закавказья отдают чаману должное. Пажитник — это приправа, которую преимущественно кладут в основные блюда из мяса, овощей и бобов, но и в салатах, закусках и соусах его ореховый привкус весьма уместен. Невозможно вообразить без пажитника и такое известное мясное блюдо, как бастурма.

Препараты из пажитника ценятся за антибактериальные свойства, они хорошо снимают воспаления, а также стабилизируют артериальное давление, снижают в крови человека уровень холестерина и нормализуют уровень сахара.
Применяется пажитник применение в медицине и как средство, способное выводить слизь из организма, в частности из дыхательных путей, но успешнее всего он помогает при женских заболеваниях, вызванных расстройствами эндокринной системы как растительный гормонозаменитель.
Ещё древние египтяне пажитник для лактации использовали в качестве стимулятора, знали в те времена и о том, что он облегчает роды.

Доказано, что после 1-2х курсов лечения пажитником человеческий организм оздоравливается кардинально. Лекарства из пажитника применяют курсами 4-6 недель, с перерывом в 2 недели.
Способы применения - 4 столовые ложки измельчённых семян пажитника залить 0,6 литра холодной водой, несколько часов дать настояться, после чего довести до кипения на сильном огне и сразу же процедить.
Принимать теплым по 50 мл три раза в день перед приёмом пищи. В готовый отвар добавить несколько ложек мёда, что усилит его активность.

Отвар из семян пажитника используется в народной медицине при простудных и легочных заболеваниях.
Для этого 2 чайных ложки семян в стакане воды поставить на водяную баню на 15 минут. Принимают полученный отвар с мёдом 3-4 раза в день.
При заболеваниях органов дыхания рекомендуется принимать водный отвар семян пажитника с мёдом.
При сухом кашле лучше принимать молочный отвар семян. При больном горле очень помогает крепкий настой для полоскания.
Порошок из семян является одним из самых эффективных средств от перхоти, кроме того, он стимулирует рост волос и препятствует их выпадению.

Удивительно то, что столь полезная трава до сих пор была неизвестна для большинства людей и вместо природного источника здоровья, люди бегают по аптекам, покупая чёрт знает что.