От хумуса через токкпокки к бешбармаку

Привет!

В общем, кровь у меня еврейская. А если считать по матери, то я настоящая еврейка.
Но так как с детства их не долюбливаю (хотя есть у меня очень хороший товарищ, тоже по матери еврей, и души в нем не чаю) и всячески, как Гитлер скрываю свою принадлежность (но вот разболтала лишнее), меня в свое время вышвырнули из семьи за инакомыслие и за то, что я на еврейском банкете кушала некошерную пищу, а именно, курицу с салом, (откуда сало???-спросите вы... Да от тети Гали, которая угостила меня во дворе (копченое при этом), оливье и с рыбой и все это в одной тарелке, запивая со смаком красным вином.

Кстати, евреев с детства поят вином. По рюмашке в день.
Вот за это я евреев уважаю. А еще они умные)

Бабушка всегда меня спрашивала:

**"Машенька, за что ты так не любишь евреев (лет с 5 задавала такой вопрос)???"

А я отвечала просто и логично: "От них пахнет молоком и чесноком"*
А потом подумав сказала, что они не могут нормально в морду дать....

И в детском саду постоянно меня сдают...

У меня на молоко с детства аллергия. И на трусов.

Уважаемые евреи, не обижайтесь, я сама еврейка.
Я не трус, а боюсь по мере наступления определенной жопы.

Не боятся только дураки.

Но вы все не обольщайтесь, если вы вдруг не еврей.
В каждом из нас есть еврейская кровь. Вы просто не знаете.
Каждый из нас немножечко, ИЗЯ...Израилевич...

И кровь еврейская не вымывается, как негритянский и китайский ген... Сколько не разбавляй. Сколько не мешай, уши все-равно будут еврейские, а ноздри африканские.

Про молоко...

Не перевариваю не духовно данный продукт, не физически. Даже смотреть на него не могу.

Только кислый кефир пью и кумыс, тан, тандем...

Так вот, до сих пор всегда наваливаю все в одну тарелку и хомячу.

Бедный мой дядя Йося Соломонович...
Он тогда выхватил мою тарелку и выкинул все в унитаз.

Ну а я люблю такое ХРЮЧЕВО кушать.

Из-за того, что я не соблюдала правил, и вышла замуж 2 раза хрен знает за кого, то и наследства лишили)))
Хотя, практически, насильно сватали меня за Ментельмаера, раза 3 это точно.
Он прямиком из Хайфа примчался женихаться.

Батя, спасибо хоть хату оставил, так что, на старости лет есть где жить. Батя у меня добродушный чеченец, а по званию казак.

Но, не смотря, на то, что я не изучаю ИДИШ, я обожаю ХУМУС!

И готовлю его сама.
Классический рецепт хумуса (арабско-еврейская паста из бобовых) можно найти в интернете и делают его из НУТА.
Вот так выглядит нут.

В Казахстане его завались, ибо его обожают узбеки, а в особенности бухарские евреи.
Процедура приготовления затянута. Эта история долгоиграющая.

Вот рецепт.
Может кому пригодится!
Кстати, вещь не только вкусная, но и полезнейшая!

РЕЦЕПТ

Продукты

• Нут - 200 г
• Тхина (кунжутная паста) – 2 ст. л.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Соль - по вкусу
• Кинза - по вкусу
• Кумин - по вкусу
• Сок лимона - 80 мл
• Масло авокадо - 200 мл
• Паприка сладкая - для украшения

ГОТОВИМ:

Нут замачиваем на несколько часов в большом количестве воды с чайной ложечкой соды. Удобно это сделать вечером и оставить на ночь.
Утром хорошо промываем нут и варим до готовности. Это может быть час, может – два: все зависит от того, какой сорт гороха вы приобрели, как его сушили.

Два крупных лимона, нажимая, прокатываем по доске – так лучше отходит сок. Делим каждый лимон пополам и выжимаем сок.

Отваренный нут промываем кипяченой водой и кладем в чашу блендера.
Заливаем кипяченой водой – так, чтоб она чуть покрыла горох.

Мелем в блендере не меньше 5 минут.

Очищаем и добавляем к нуту чеснок.

Нарезаем и добавляем кинзу, кумин и соль.

Снова запускаем блендер – минуты на две.

Добавляем тхину – пасту из кунжутных семян. Ее также называют тахина и тахини, или просто паста из семян сезама.

Я ее сама готовлю, обжаривая в сковородке. Потом молю в блендере.

Наливаем в блендер масло авокадо и запускаем его еще на минуту.
По консистенции хумус должен быть похож на нежирную сметану. Если вышло гуще, можно добавить немножко воды.

На финише добавляем лимонный сок и перемешиваем еще минуту.

ГОТОВО!
Вот так выглядит

Чтобы хумус не заветрился и не прокис, поливаем настоящим оливковым маслом и храним в баночке в холодильнике.

Кушаем мы его с дочкой с лепешкой или чипсами.

Попробуйте приготовить.

Ну а так как дочь наполовину кореянка, то я готовлю ей острое национальное корейское блюдо ТОККПОККИ. Токкпокки-это рисовые клецки. Она их просто обожает...

Обычный соус для них это карри. Ну а еще, самый вкусный на основе пасты кочудян.

Это перечно-бобовая паста. Острааааяяяя....

Токкпокки везде сейчас продают, главное, создать соус.
И дома всегда можно приготовить.

Ну а объединияет нас казахский бешбармак.
В этот раз был лайтовый вариант без КАЗЫ.

КАЗЫ-это конская колбаса. Ее прямо при вас делают на рынках. Я потом подробно напишу и если получится сфоткаю и даже видео сниму процесс приготовления.

Вообще, безумно вкусная жирная вещь получается. В кишку конскую добавляется исключительно мясо с ребер коня.

Конь-не только друг, его можно еще и есть.

Туда чеснок и перца много с солью. Прямо в кишку....

Я вчера только на рынке купила. Забыла заснять приготовление.
Сегодня подвесила сушиться на барную стойку.

А еще в бешбармак добавляют карын.
Это конская требуха. Запах специфический.

Но, как я сказала, в этот раз, я обошлась без них. Готовила только из баранины.

А вот завтра, на свою днюху, я буду готовить НАСТОЯЩИЙ БЕШБАРМАК.

И покажу как варила требуху и как нужно прокалывать КАЗЫ.
Этот процесс не из легких.

Сегодня буду делать форшмак.
Потом покажу чо получилось.

И вопрос на засыпку.
По Кашруту (еврейская заповедь чо можно и чо не нужно есть и сочитать в еде) нельзя употреблять **одновременно **животный жир с рыбными продуктами (рыбу нельзя кушать ту, у которой нет чешуи), (морепродукты тоже низзя сочитать с жиром), однако
(может я чо то не допонимаю), все евреи кушают форшмак.
У селедки, нет чешуи, а сливочное масло, это животный жир...
Это ингредиенты форшмака.

Если кто знает ответ, напишите)))