Добрый день!
Снова в эфире @blog-food и сегодня расскажу о вкуснейшем десерте, исходник которого был подсмотрен у одного из известных сетевых сервисов по доставке еды с рецептами.
У них в каталоге есть градация блюд по сложности приготовления и как-то раз я набрался смелости и решил испытать свои кулинарные способности, попробовав сварганить что-нибудь из «высшего» раздела.
В качестве подопытного был выбран сегодняшний рецепт и заказан со всеми причиндалами и ингредиентами. В общем, сделал, всё получилось и моя лютая фобия по отношению к разным кондитерским и выпечным изделиям чу-уточку уменьшилась.
Было это полгода назад и всё это время я вспоминал эту вкусняху, думая, что надо бы повторить. Однако у вышеупомянутого сервиса стоимость данного великолепия довольно ощутимая, так что в этот раз было решено сделать всё своими силами.
В результате какие-то ингредиенты отпали, какие-то заменились на более подходящие (на мой взгляд) и сегодня позвольте представить слегка доработанный и упрощённый вариант прекрасного десерта, который совсем не стыдно подать на праздничный стол.
Сложность: 7/10
Время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Мука, 200 гр.
- Сливки 33% 120 мл
- Сахарная пудра, 80 гр.
- Чернослив, 150 гр.
- Сливочное масло, 150 гр.
- Тёмный шоколад, 160 гр.
- Кофе молотый, 5 гр.
- Какао, 5 гр.
- Ванильный сахар, 5гр.
- Коньяк, 50 мл
- Яйцо
- Миндаль, 30 гр.
Разогреваем духовку до 200°С.
Чернослив моем и замачиваем в половине коньяка минут на сорок:
Растапливаем 50 гр. масла и смешиваем с сахарной пудрой, ванильным сахаром, какао, яичным желтком и оставшимся коньяком:
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Заворачиваем в пакет или плёнку и убираем в холодильник на полчасика:
По прошествии этого времени берем форму для запекания, смазываем сливочным маслом и раскладываем тесто на ее дне, формируя бортики.
Для данного количества ингредиентов лучше использовать форму диаметром 20 см. У меня была только 26, борта получились низкими и начинка легла тонким слоем.
Вилкой накалываем дно в хаотичном порядке и отправляем корж запекаться в духовку на 10-15 минут (смотрите по твёрдости бортов), после чего убираем в холодильник:
Чернослив режем средними кусочками, оставив штучек восемь самых ровных, которые начиняем миндалём:
Рубим оставшийся миндаль и смешиваем с кусочками чернослива (если хотите более нежной консистенции, пропустите обоих через мясорубку):
Вынимаем тарт из холодильника и выкладываем смесь:
В сотейник загружаем сливки, кофе и доводим до кипения:
Снимаем с огня, загружаем 100 гр. шоколада, перемешиваем до однородной консистенции, добавляем 70 гр. сливочного масла, снова перемешиваем:
Заливаем ганаш (именно так называется то, что у нас получилось) в тарт:
На водяной бане растапливаем оставшийся шоколад, перемешиваем его с оставшимся маслом и макаем туда черносливины с орехами внутри:
Вынимаем, убираем в холодильник. Оставшийся шоколад тонко распределяем по пергаменту и тоже отправляем в холодильник застывать:
Черносливины выкладываем на тарт, застывшую шоколадную пластину ломаем руками на произвольные куски и втыкаем туда же:
Подаём:
Приятного аппетита!
Автор: @blog-food
—
Ооо, какая шоколадная бомба! Такой тарт не делала, обязательно как-нибудь попробую, спасибо! Пластины кажутся лишними, но вот чернослив в шоколаде - это классно))
Попробуйте обязательно ))
Здорово! Смотрится авангардно.
Рецепт вроде и незамысловат, но возни с ним достаточно много. И с какой стороны при такой подаче подойти, чтобы начать есть, не понятно.. Логично было бы его порционным сделать..
В любом случае, ощущение преодоленного барьера - это приятно, так что поздравляю!
:)
Спасибо )
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
vas, francisgrey, rbrown, max-max, svetlanaaa, urii, phoenix, galina1, tristamoff, tom123, oceanotechnic, blog-food, olga-olga, kssenia, tnam0rken, fyyf, vika-teplo, anatolich, vadimph, hyipov, del137, bag, oksi-m, prifix, skiexpert, zhenek, magformers, xsen, anr, kr-alexey, benken, funt33, leonid96, olgaxx, makssib, boliwar, alexxela
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vp-golos-est, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Награда за общую выплату получил
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп
Вы получили 100.00 % апвоут от @uplift. Проект @whalepunk
You have received a 100.00 % vote from @uplift. Powered by @whalepunk
Как красиво и аппетитно!
Спасибо ))