Марокканскую кухню

Марокканскую кухню долго рассматривали как одну из самых разнообразных кухонь в мире. Причиной этому послужили взаимоотношения Марокко с внешним миром в течение многих столетий. Кухня Марокко - соединение арабских, берберских, мавританских, ближневосточных, средиземноморских и африканских кухонь. Повара королевских кухонь Феса, Мекнеса, Марракеша, Рабата и Тетоуана усовершенствовали марокканскую кухню за столетия и создали основу для того, что сегодня известно, как марокканская кухня.
Основные ингредиенты
Марокко выращивает широкий диапазон средиземноморских фруктов и овощей, и даже некоторые тропические. Страна производит большое количество овец, домашней птицы, рогатого скота и морепродуктов, которые служат основой для кухни.
Главные блюда
Главное марокканское блюдо, с которым знакомо большинство людей, - это кускус, которое является очень старым блюдом и имеет, вероятно, берберское происхождение.
Цыпленок - наиболее часто употребляемое мясо в Марокко. Обычно употребляемое красное мясо в Марокко – это говядина. Ягненок более предпочтителен, но также и дороже. Порода овец, разводимых в Северной Африке, имеет более жирную заднюю часть, что означает, что марокканский ягненок не имеет того резкого аромата, который обычно имеют западные ягнятина и баранина.
Среди самых известных марокканских блюд кускус, пастила (также называемая Бестеея или Бастила), Таджине, Танджиа и Харира. Хотя последнее блюдо является супом, его рассматривают как самостоятельное блюдо, которое иногда подают с финиками, особенно в течение Рамадана.