Ambrosus: использование технологии блокчейн для удостоверения качества халяльных продуктов

У мусульман выработалось особое отношение к еде: от особых стандартов практики выращивания, убоя и приготовления халяльной пищи до практики Рамадана. Ислам придает большое значение тому, что для многих кажется вещами, не заслуживающими большого внимания.

Учитывая первоочередную важность качественных аспектов пищи в контексте глубоких религиозных представлений, употребляющим халяльную пищу необходимо достоверно знать, соответствует ли употребляемая пища Корану. Это одна из причин, почему Ambrosus решила написать статью о том, как протокол блокчейна может создать новый стандарт качества и безопасности халяльной пищи. Комбинируя высокотехнологичные датчики, протокол блокчейна и смарт-контракты, Ambrosus создает надежную систему для удостоверения качества, безопасности и происхождения продуктов.

Управление цепями поставок халяльной продукции

Цепь поставок халяльной продукции включает в себя большое количество выходных данных, как о производителе, так и о потребителе. Как только продукт добавляется в цепочку поставок, его халяльный статус должен соблюдаться в строгом соответствии с законами Шариата.

Для того, чтобы продукт соответствовал халяльному статусу, он не должен содержать следующих атрибутов:

• Свинины или свиных субпродуктов

• Мяса животных, которые были мертвы до разделывания

• Мяса животных, убой которых был произведен ненадлежащим образом, либо не во имя Аллаха

• Содержания алкоголя

• Мяса плотоядных животных

• Мяса хищных животных

• Мяса животных без внешних ушей и т.д.

Соответственно, фрукты и овощи, мясо халяльных видов животных и другие продукты животного происхождения считаются (молоко, яйца, морепродукты) соответствующими халяльным стандартам. Помимо требования к самому продукту, халяль также предъявляет особые требования к обработке, упаковке, транспортировке и хранению продукта.

В Исламском обществе существует единая позиция, согласно которой внедрение практики халяля позволяет избавиться от нечистых и вредных для здоровья процессов производства продуктов питания, а также очистить пищу от химических добавок, ядов, пестицидов, гормонов и токсинов.

Значение халяльной пищи

С точки зрения статистики, халяльная продукция несет меньший риск отравления в отличие от обычной продукции из супермаркетов и содержит меньшее количество вредных для здоровья добавок.

В контексте цепей поставок важно запомнить основополагающее требование: халяльные продукты должны быть отделены от обычных внутри цепи поставок. Причина проста: халяльная практика должна быть выполнена в чистом помещении, все оборудование в котором должно быть очищено обеззараживающими средствами без содержания этилового спирта. Материалы, используемые для упаковки продукции, также не должны содержать нехаляльных ингредиентов.

Также, сама суть обеспечения достоверных данных о халяльной продукции предполагает, что продукт должен быть халяльным не только в начальной стадии поставки, но и на протяжении всего процесса транспортировки.

Проблема подтверждения состояния халяльной продукции

В случае, если продукт транспортируется на большое расстояние или проходит через большое количество посредников, вероятность сохранения его халяльности уменьшается. Учитывая сложности управления логистикой в цепи халяльных поставок, никто не может дать гарантий, что продукт не будет загрязнен в процессе транспортировки, в месте производства или во время хранения. Соответственно, утрата продуктом атрибута халяльности в процессе транспортировки является не редкостью.

Вот список проблем, несущих наибольшую угрозу целостности халяльных продуктов:

1. Отсутствие возможности проверить подлинность ингредиентов и происхождения продукции
2. Смешение халяльной и не халяльной продукции в результате халатности или оптимизации затрат на производство
3. Использование низкокачественного сырья
4. Маркировка не халяльных изделий как соответствующих стандарту

Все проблемы, указанные выше, усугубляются трудностью подтверждения халяльности ввиду:

1. Невозможности контроля некоторых процессов производства: состояния животных, методов ритуального убоя
2. Отсутствие данных о происхождении добавок, указанных на упаковке продукта: эмульгаторов, желатина, ферментов, глицерина, лецитина и т.д.
3. Отсутствие санитарных условий при транспортировке
4. Отсутствие знаний о халяльных стандартах третьими лицами, вовлеченными в процессы поставки
5. Отсутствие единообразия стандартов проверки халяльности

Протокол Ambrosus: отслеживание потребностей клиентов-мусульман

Экосистема Ambrosus имеет потенциал для того, чтобы разрешить большую часть проблем, связанных с поставок халяльной пищи.

В настоящее время халяльность пищи подтверждается сертификацией. Существует три вида сертификации: одноразовая, годовая и сертификация определенного продукта на определенный промежуток времени.

Данные сертификаты зачастую выдаются на основании устаревших или неполных данных о составе продуктов питания. Более того, невозможно проверить халяльность уже упакованного продукта.

В качестве решения этой проблемы Ambrosus может предложить системы, оперативно оценивающие состав продукта, его происхождение, условия транспортировки и хранения в режиме реального времени в целях обеспечения этой информацией потребителя.

Неизменяемость записей, гарантированных технологией блокчейн, предлагаемой Ambrosus, обеспечит более широкое распространение и масштабы применения нашей экосистемы.

Предоставление постоянной, неизменной записи для каждой единицы продукта позволит производителям продемонстрировать полное соблюдение халальных требований к качеству и безопасности продуктов питания.

Беспрецедентный уровень прозрачности, который обеспечивает компания Ambrosus, позволит изготовителям, перевозчикам, продавцам и потребителям халяльной продукции узнать всю информацию о продукте питания.

…

На фото: CPO Ambrosus Доктор Влад Трифа с Доктором Аишой Бин Бишр, генеральным директором SmartDubai на Конференции Unlock Blockchain