Всем привет!
Сегодня в планах скандинавский завтрак с яйцами пашот и соусом голландез.
Королевский завтрак для госпожи @lumia. Хаос имеет и свои неоспоримые преимущества.
Сразу скажу, что это праздничный завтрак на любителя.
Очень много жирностей, но выглядит это всё просто шикарно.
На самом деле это довольно сложный рецепт.
Он включает в себя три рецепта сразу. Нам нужно уметь варить яйца пашот, мы должны приготовить не самый лёгкий соус голландез и мы должны сделать бутерброд с форелью ( это самое простое!). Поехали!
Дадим жару! Больше хаоса и анархии!
Ингредиенты:
● Тост -2 шт
● Форель (семга) слабосоленая -100 гр
● Сливочный сыр - 50 гр
● Яйцо куриное -2 шт
● Салат листовой -2 листа
● Уксус яблочный -1 ст.л.
● Перец, соль, зелень, соус голландез -по вкусу!
1.Рецепт соуса голландез я непременно расскажу в следующий раз. Пусть это пока будет маленькой тайной. Соус средней сложности, но есть нюансы в приготовлении. Жестокий облом в самом начале рецепта, правда же?
Как готовить яйца пашот я уже рассказывал здесь.
Вкратце напомню как это делается.
Берем хорошие свежие яйца. Кипятим воду в кастрюле, но вода не должна бурлить.
В воду добавляем немного уксуса, но не солим!
Аккуратно разбиваем и выливаем яйцо в чашку. Желток должен остаться целым! Лучше всего вылить яйцо в ситечко, пусть лишний дурной белок уйдет, все равно он будет некрасиво лохматиться.
А теперь с помощью ложки делаем воронку в воде кастрюли и в воронку же выливаем яйцо. Белок обтягивает желток и яйца пашот варятся в воде. Примерное время варки 3-7 минут, смотря какая степень проварки вам нужна.
Итак, яйца пашот и соус голландез мы сделали. Приступаем к формированию сендвича.
2.Нам нужны слегка подсушенные тосты. Я просто оставил тосты на столе на несколько часов. Смазываем хрустящую поверхность тоста сливочным сыром. В моем случае это был сливочный сыр с грибами. Разрываем руками листья салата. "Фриллис", "айсберг". Это не принципиально.
3.Нарезаем слабосоленую форель и выкладываем ее сверху листьев салата.
4.Оформляем тарелку с помощью зелени или микса из листьев салата.
5. Аккуратно с помощью ложки выкладываем на рыбу яйцо пашот.
6. Последний штрих. Поливаем сендвич с форелью и яйцом пашот соусом голландез.
7. А теперь отгоняем всех мокрой тряпкой от нашей фотосессии.
Жадные руки тянутся со всех сторон!
Скандинавский завтрак с яйцами пашот и соусом голландез подан!
Выглядит просто фантастически аппетитно! Правда?
Свинни делает хаотический королевский субботний завтрак
Я в соцсетях. Заходите, если захотите.
Обыдно, понимаешь, да. На кофе не пригласили))), а тут такая вкуснятина!
Где ж ты летал,соколик?))
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
sonyanka, francisgrey, narin, max-max, niiu, galina1, olga-olga, vict0r, svinsent, oksana0407, fyyf, vika-teplo, vpervye1, baltiyka, soroka, bag, duremarr, abloud, propoker, benken, katherina, alena4e, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Вот нельзя к вам заходить на голодный желудок))) Когда уже фирменный ресторан откроете?
Никогда! Домашние заготовки и общепит-это совершенно разные отрасли.)
Вау! Крутяк! Тоже хочу! Жду рецепта соуса!
Ой не скоро он будет,ой не скоро))
Я терпеливая подожду, пока схомячу бутер без соуса😆
Мазиком намажь втихую))
не-а, пропущу. Исключение только для соуса. Чем дольше жду, тем ярче будет встреча😆
Логично!)
Форелька у вас качественная, в наших супермаркетах отыскать еще такую надо. У вас, наверно, вообще, с рыбой морской хорошо в городе. Кроме трески что еще вылавливают?
С рыбой все хреново. Лосось на 90% был норвежский. Сейчас его везут из Норвегии транзим через Беларусь в замороженном виде. Или вообще с Фарер. Цена х3, качество ниже плинтуса.. Даже на соленой рыбе в вакууме есть надписи-из замороженного сырья и из охлажденного сырья. Из охлажденки в 2 раза дороже, но это разводка,там внутри точно такая же разморозка))
Люблю когда в блюде есть пашот
Это старинное армянское блюдо от Ашота))))))
О, да! Завтрак действительно выглядит фантастически аппетитно! Угодил, Свинни, хороший мальчик ;)
Шпашиба!)
Сегодня Кулинар-клуб поддержал ваш пост
А как же страх перед сальмонеллой? Она же сидит в яйце пашот?😁
Яйца мыть не пробовала?))
нет, всегда ем со шкарлупой , конечно. Не всегда , мытьё помогает. Эта тема уже была раскрыта ранее.
Волков бояться- яйца пашот не есть. А расскажи ка мне как в кондитерской каждый день используют тысячи яиц и не боятся сальмонеллы?
доверчивые))) а многие уже вовсе и не яйца туда кладут
Мы же говорим о нормальных кондитерах)
Надеюсь, госпожа Люмия будет довольна завтраком..
фото крайне аппетитное!
:))
Да,пора ей уже вставать на ароматы
Ага, чуть не проспала такой завтрак. Только ароматы и вытащили из-под одеялка.
Ещё чашечку кофе, пожалуйста
"Чуть" не считается)
Ммммм... шикарно ))))
Шеф,а вы вишенку будете?(С)
А как-же )) на десерте, конечно?
никогда бы не подумала, что Милка у тебя завтракает...
P.S, а казались такими серьезными...
Она еще пока сама не в курсе))
ты напоил ее вечером, наглый свин?
Я не выдаю секретов, которые могут опорочитть честь дамы)
ага, поэтому в заголовке крупно - завтрак для одной неизвестной тетеньки...
ты молодец!)
Как будто здесь кто-то читает тексты? Хочешь что-то спрятать-опубликуй на Голосе, тут не найдут!)