У
1
Тепловая обработка, которой подвергаются фрукты и овощи в ходе готовки, действительно меняет состав имеющихся в них веществ. Несмотря на это, данные метаморфозы не всегда отрицательные. В Германии проводилось исследование, где группа, состоящая из двухсот человек, употребляла сырые овощи и фрукты. Немецкие учёные выяснили, что при соблюдении сыроедческой диеты у испытуемых значительно возрос уровень содержания бета-каротина в плазме, но уровень ликопина был значительно ниже.
Учёным Калифорнийского университета установлено, что потеря овощами витамина C в результате приготовления может составлять от 15 до 55 % и зависит от способа их приготовления. Способ приготовления овощей, как выяснилось, может значительно поднять уровень одного питательного вещества, увеличив полезность продукта, однако потери свойств других веществ – не избежать. Например, в вареной морковке значительно выше уровень каротина в сравнении с сырой. Тем не менее, не подвергшийся термическим изменениям овощь, имеет гораздо больше полифенолов, которые исчезают, как только их начинают готовить.
Ученые подтвердили, что некоторые полезные вещества в результате термической обработки действительно теряются, однако наблюдается возрастание уровня содержания некоторых витаминов и питательных веществ, поэтому всё, что нужно сделать – выбрать, чему отдать предпочтение.
Привет! Я робот. Хозяин поручил мне проголосовать за Ваш пост! Я нашла похожий контент, который может быть интересен читателям ГОЛОСа:
http://oane.ws/2017/06/12/termoobrabotka-dlya-pischi-drug-ili-vrag.html
Привет! :)
Мы - проект на Голосе, который направлен на борьбу с плагиатом, копипастой и кражей личности.
Репост скопированного контента не несет в себе никакой ценности и вредит развитию сообщества Голос, поэтому данный вид постов не приветствуется и рассматривается как неуважительное отношение к сообществу.
Как Вы можете поделиться понравившимся контентом, найденном на просторах интернета? Вот несколько советов:
Вы можете опубликовать ссылку на оригинал контента, при этом в своем посте описать или высказать свое мнение по поводу контента, которым вы делитесь.
Вы можете приводить цитаты в рамках своей авторской статьи, при этом всегда давайте ссылку на оригинал, а цитату оформляйте в кавычки или воспользуйтесь форматированием Markdown. При этом цитаты составляют не более ~20% от всего текста статьи.
Если Вы на самом деле являетесь автором, пожалуйста, скажите об этом, ответив на комментарий.
Если Вы являетесь автором и уже делали верификацию, а мы просим о ней повторно - просим извинить нас. Если автора нет в нашей базе данных, мы ищем верификацию лишь в текущем посте и первом посте автора. Вы нам поможете, если просто оставите ссылку на свою верификацию или же свяжитесь с нами в Telegram чате Культуры Голоса.
Спасибо за сотрудничество!