О граппе/чаче и итальянской культуре выпивки

  Целью моего поста является никак не пропаганда крепкого алкоголя, а как раз презентация культуры его потребления, которая значительно отличается от русских традиций, что может быть полезно знать не только мужчинам, но также и милым дамам:). Особенно часто путешествующим по странам Европы и намеревающимся познакомиться с местными традициями. Как следует из названия моего поста было бы правильно приравнять популярную кавказскую чачу, в основном домашнего приготовления, к её полному аналогу итальянской  граппе - крепкому алкогольному напитку из винограда и его выжимок крепостью обычно 43-45 град. и даже более. 

Граппа в Италии рассматривается как своеобразный "аппенинский ответ лорду Чемберлену", этот национальный супер-алкоголь сродни шотландскому и ирландскому виски, французскому коньяку, немецкому шнапсу и, конечно же, русской водке. Итальянская граппа производится в основных зонах виноделия как на мелких частных производствах, называемых в народе дистилляриями, а также частниками-ремесленниками с гос.лицензией на уровне нашей привычной самогонки. 

Самым престижным видом граппы является дистиллят типа Acquavita или "живая вода" высшего качества и абсолютно прозрачный как слеза. В Италии производится множество качественной граппы однократной дистилляции, отличающейся типом винограда или фруктов. Также довольно популярна грушевая граппа Вильямс, которая производится оригинальным способом надевания пустых бутылок на маленькие зародыши груши. 

Груши вырастает прямо внутри бутылки, после чего бутылка с грушей снимается с дерева и заливается уже готовой грушевой граппой, такова южно-тирольская альпийская традиция. А также довольно часто можно встретить граппу светло-коричневого почти коньячного цвета с настоем на корнях жень-шеня, о полезности которого существует как известно много легенд.  

А дальше речь пойдет о культуре употребления граппы  как супер-алкоголя, такой алкоголь в отличие от русских традиций употребляется никак не в начале застолья, а строго в конце и только на полный желудок в качестве дежустиво или уплотнителя пищи. Этим достигается двойной эффект - переполненный желудок выпившего моментально освобождается от избыточной тяжести (в течение 20-30 мин), а сам выпивший получает реальный кайф от качественного напитка без риска тяжелого похмелья или отравления алкоголем на пустой желудок. 

Именно в таком подходе и заключается основное различие русской и итальянской манеры выпивки за столом - мы с вами начинаем как правило с "тяжелой артиллерии" и заканчиваем легким вином под десерт уже в достаточно глубоком подпитии с практически обязательным тяжелым похмельем на утро и мучительными поисками банки огуречного или капустного рассола:).  

А итальянцы начинают с легких вин типа Просекко или очень сухого шампанского типа Брют для разжигания кислым вином аппетита, затем под основные блюда подается некрепкое сухое столовое вино и к концу приема пищи градус алкоголя максимально увеличивается, и уже после десерта или под него подается эта самая граппа или по желанию виски, сладкая и густая самбука (анисовая крепкая наливка), а чаще всего крепкие и горькие ликеры типа "амаро", весьма близкими по вкусу рижскому бальзаму, самыми известными среди таких итальянских ликеров является Фернет Бранка и Чинар (на артишоках), а также ликер Монтенегро (Черногория).  

И тут самое главное, «бедные» итальянцы совсем не знакомы со вкусом огуречного рассола на утро:), так как похмелья у них никогда почти не бывает.  По моему личному опыту - это самая грамотная манера употребления алкоголя, которая позволяет грамотно выпившим людям даже спокойно садиться за руль без неприятных последствий. Чисто для информации - в Италии нет категоричного запретного плода и практически не запрещено ездить за рулем после бокала виски, 2х бокалов сухого вина или 2х кружек пива, но только если вы не попали в аварию с жертвами, не дай Бог, конечно, тогда ваша вина в аварии усугубляется сообразно вплоть до огромного штрафа и длительного лишения прав.  

Я проверял неоднократно на приятелях и партнерах, но русских мужиков "перековать" сразу очень сложно, они продолжали и в Италии выпивать по-русски, с тем же эффектом никчемных ссор и даже драк за столом по пьяни и утреннего похмелья. Но когда прислушивались и выпивали крепкий алкоголь  уже на сытый желудок, все остаются довольными и веселыми. 

У меня как то был 2х недельный опыт с одной делегацией из сибирской глубинки, так они перековались не очень быстро, но в конце пребывания они уже буквально кайфовали от выпивки по- итальянски:)))  И наоборот, московские приятели забастовали и в очень престижном рыбном ресторане Милана начали пить чисто по-русски, и после 2й бутылки Столичной перессорились напрочь, оскорбили единственную даму среди них, а в её поисках потом ночью чуть не передрались между собой, короче чисто по-русски. Как говорится, за что боролись… Так может всё же стоит поучиться у грамотных итальянцев, а?