Родина сыров ФОНТИНА (FONTINA) - север Италии, регион Valle d`Aosta.
Первые сыры здесь начали делать в 12 веке.
В документах, датированных этим временем, появляется семья по фамилии "de Funtina".
Потом она трансформировалась в "de Fontina".
Посмотрите, в каком изумительном месте рождается этот сыр.
В Альпах, с кристально чистым воздухом и прозрачными горными реками.
Его производят из не пастеризованного молока, которое после дойки коров, должно быть доставлено на ферму в течение двух часов.
Молоко нагревается до 36 градусов и заквашивается сычужными ферментами.
Порода коров только местная-valdostana, с красными или черными пятнами, корм-только здешние высокогорные травы.
Фонтина (FONTINA) - сыр DOP
DOP-Denominazione di origine protetta, что в буквальном переводе означает "Название защищенного происхождения в Европейсом союзе".
Вот как должен выглядеть настоящий сыр с названием FONTINA:
Печать, подтверждающая оригинальность, ставится на каждую головку сыра
-плоская цилиндрическая форма
-диаметр -43 см
-вес головки сыра 8-12 кг
-корка плотная, цвет - от светло до темно каштанового в зависимости от срока созревания.
-сыр мягкий, тает во рту, эластичный, сладковатого вкуса, желтоватого цвета.
У него характерные интенсивные вкус и запах, которые усиливаются по мере его созревания.
Чем дольше хранится сыр,тем насыщеннее его вкусовые качества.
Раз попробовав, вы никогда не спутаете его с другим.
Он хорош с красными винами.
Сыр великолепен в фондю.
Его используют при приготовлении многих блюд.
Фонтина (FONTINA)
Надо сказать, что эти места помимо сыров знамениты своими сохранившимися замками.
Вон их сколько-есть что посмотреть!
О каждом из замков можно ( и нужно!) писать.
И я когда-нибудь это сделаю))
А пока полюбуйтесь фотографиями этих замков.
Замок FORTE BARD
Замок Фенис (CASTELLO DI FENIS)
ЗАМОК CLY (CASTELLO CLY)
ЗАМОК ISSOGNE (CASTELLO ISSOGNE)
В этом замке сохранились великолепные фрески, датируемые XV-XVI веками.
На одной из фресок хорошо видны головки сыра ФОНТИНА.
Фрески замка ISSOGNE
Сохранившиеся фрески в замке ISSOGNE
Фрески замка Issogne
ЗАМОК VERES (CASTELLO VERES)
Замок NUS ( CASTELLO NUS)
И напоследок фотография каменного моста римской эпохи в деревушке vilaggio Pondel.
Запал мне в душу.
Вот ведь как строили, до сих пор стоит как новый.
Мост в Vilaggio Pondel
И если вам теперь кто-нибудь скажет, что север Италии скучный и смотреть там нечего, тащите его сюда...
А я пока прощаюсь с вами до следующих сыров. :-)
Пока!
Оригинал статьи размещен на моем сайте
@italia-elena, ой как интересно, ну сразу же захотелось сыров и в Италию))).
@lira, так приезжайте)))
@italia-elena Не та зарплата у меня))), к сожалению))).
Мне искренне жаль..может что-то изменится в лучшую сторону однажды
@italia-elena))) правильно, надежда умирает последней)
Надеюсь, когда-нибудь вы составите путеводитель по этим замкам.
Надеюсь и я)) так много хочется рассказать, а рук только две))Спасибо, что читаете меня.
Спасибо! Очень интересно узнать так много о сыре! А старинные замки - это моя слабость!
Это еще далеко не все)) Читайте дальше. И от все души желаю вам их попробовать однажды..