Сыр страккино
Сыры СТРАККИНО (STRACCHINO) или КРЕШЕНЦА (CRESCENZA) относятся к мягким сырам.
Производят их в Ломбардии из пастеризованного молока, которое дают коровы провинции Гросетто (Grosetto).
По одной из версий название сыра страккино происходит от ломбардского stracch con, что в переводе обозначает "уставший".Коровы летом возвращались с альпийских пастбищ уставшими и давали мало молока. Отсюда и пошло название сыра, который делали из него.
[
Сыр крешенца (Crescenza)
В провинциях Павия, Пьяченца и Кремона так называют сыр ГОРГОНЗОЛА .
Это жирные, пластичные свежие сыры, имеющие легкую едва уловимую горчинку.
Их достаточно намазать на кусок свежего хлеба или фокачча, и уже будет вкусно.
Чаще всего со страккино делают КРОСТИНИ и ПЬЯДИНУ, но так же готовят пасту. Например, равиоли с начинкой из страккино.
Сыр готов для употребления через 20-30 дней.
Самый свежий сыр продают в салюмериях на вес.
В супермаркетах страккино поступает в продажу расфасованным в пластиковые контейнеры, либо завернутым в пластиковую упаковку по 250 гр.
Стоимость упаковки около 4 евро. Срок хранения закрытой упаковки в холодильнике-14 дней.
Открытой-2 дня.
Страккино можно просто намазать на куски багета
Самый простой рецепт приготовления КРОСТИНИ с сыром страккино и ветчиной прошутто.
Кростини со страккино и прошутто крудо
Нам понадобятся:
-два свежих багета
-100 граммов ветчины прошутто крудо или котто, или две свежих сальсичча (salsiccia)
-упаковка страккино-200гр
-несколько перьев зеленого лука
-молотый черный перец
Одна из самых известных марок страккино
Приступаем к готовке.
Прошутто мелко нарезать.
Если используете сальсичча, снимите кишку и разомните мясо.
Смешайте в миске со страккино.
Зеленый лук мелко нарежьте.
Добавьте в смесь.
Поперчите.
Багет нарежьте на куски.
На каждый намажьте смесь, разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Поставьте на 10-12 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Как только кростини приобретут золотистый цвет, вынимайте их и подавайте на стол.
Вкуснотища...!!!
Buon appetito!!
Оригинал статьи размещен на моем сайте po-italianski.ru
..а когда закончатся сыры ?...ну нет же больше терпежу!!!!!!!!!!!..)))))...то колбасы, то сыры!...правда мне обещали через недельку из Италии привезти разные лакомства, так что буду сверяться с Вашей картотекой..)))
Да я же только начала)) Там ведь конца-края нет)) Пусть побольше везут!
никогда даже не слышала о таком...
а на что он похож? из мягких сыров очень люблю камамбер))))))
Нет, он другой. Мягкий совсем и острее. Надо пробовать)) Камамбер более плотный.
попробую найти, придется постараться)
Так где же вы его найдете? Только в Италии))
придется пойти поесть )
Это хорошее дело))Приятного аппетита))
спасибо, Елена )
Пожалуйста))