Рождественская курица по-итальянски

Делюсь с вами редкостью - семейным рождественским блюдом.

Итальянки очень неохотно раскрывают свои тайные рецепты.

Но Рождество есть Рождество.

Удивите ваших гостей.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

-хорошая курочка на 1 кг весом

Фарш, приготовленный из следующих продуктов :

-200 гр мясного фарша ( свининка и телятинка в пропорции 50-50)

-200 гр куриного фарша

- итальянки кладут размятую  salsiccia - одну штуку 

-100 гр mortadella tritata

( два перечисленных пункта можно опустить, ибо в России этих ингредиентов нет)

Но и без них получится вкусно, пробовала.

-100 гр натертого пармезана

- нарезанную на мелкие кубики панчетту - 150 гр.

Можно взять взамен панстты не очень жирную вареную и подкопченую грудинку

(без ребрышек, разумеется)

-1 баночку черных оливок без косточек

-одно сырое яйцо

Для натирки тушки:

- веточку розмарина

-чеснок по вкусу

-соль

-перец черный молотый

-оливковое масло 2-3 ст ложки

-бренди - 50 гр

-бульон 200 гр

Приступаем к готовке.

Моем курочку, вынимаем потрошки, не разрезая тушку (сердце и печенку пустим в фарш для начинки).

Откладываем их пока в сторону.

Обсушиваем курицу бумажным полотенцем и натираем внутри черным перцем и солью, раздавленным чесночком, оливковым маслом.

Начиняем тушку фаршем.

Для его приготовления смешиваем блендером мясной фарш, куриный, грудинку, потрошки.

Вбивам яйцо.

Перчим, солим.

Добавляем пармезан.

Все вымешиваем как следует

В последнюю очередь кладем черные оливки без косточек, разрезанные пополам.

Должен получиться вот такой фарш.

После набивки тушку как следует первязываем бечевкой.

Зубочистками лучше не закалывать, так как они могут во время жарки выпасть, и курица деформируется.

После этого смазываем тушку снаружи смесью, приготовленной из оливкового масла, соли, черного перца, розмарина.

Ставим помариноваться минут на 30 в холодильник.

Затем кладем курицу в посуду для жарки и ставим в горячую духовку на час или 1-30.

Все зависит от того, какая у вас курочка, и насколько она жирная. Домашнюю нужно держать подольше.

Через первые полчаса готовки облейте курицу сверху бренди и продолжайте жарить в духовке.

Периодически поливайте ее бульоном, чтобы она не пересохла.

Готовность проверяется ножом.

Перед подачей на стол не забудьте снять бечевки.

На гарнир подайте овощи - отварной в кожуре, очищенный и нарезанный картофель, отварную капусту брокколи, украсьте оливками.

Веселого вам Рождества по-итальянски и Нового года!