Golos Blogs

В воздухе пахнет жареным

Сегодня в Греции отмечают праздник - вкусный четверг ЦикноПемпти!

Есть повод не работать, а вытащить на улицу мангал. В школах сегодня короткий день, на улицах карнавальное настроение (песни-танцы-маскарад), в тавернах вовсю кипит работа в подготовке к мясному застолью... В воздухе пахнет жареным - жареным мясом с запахом костра...

Так Греция готовится к 40-дневному посту - Великому "Саракости".

Барашек на вертеле. Сегодня мясо жарят на гриле или на углях

Специальный четверг ароматного мяса

«Цикнопемпти» – это вкусная ежегодная греческая традиция, корни которой уходят в далекое прошлое.

Само слово «tsiknopempti» (греч. τσικνοπέμπτη) происходит от слов «tsikna» (аромат жареного мяса) и «pempti» - четверг. То есть в этот день, который приходится обязательно на четверг, необходимо в дневной рацион питания включить ароматное мясное блюдо!

Без изысков, такое мясо вкусно есть руками! Вилка просто для красоты, ножи не предусмотрены!

И свинину тоже можно!

«Цикнопемпти» выпадает на четверг за 11 дней до Чистого Понедельника - это радостный день подготовки к Великому Посту для Православных христиан. Перед длительным постом необходимо хорошенько подкрепиться, и сегодняшний день посвящен мясным блюдам!

Сегодня можно и нужно кушать много мяса, любого. Даже свинину:) В неделю с днем «цикнопемпти» из свинины готовят «пихти» (свиной суп) и «тсигаридес» (кусочки свинины сначала варят, потом обжаривают).

Картошка с лимончиком - пальчики оближешь!

Гарниром к мясу обычно идет запеченная картошка. Попробуйте приготовить дома картошку по-гречески - это очень просто, быстро и невероятно вкусно!

Обмазка для картошки: в большую миску налить подсолнечное масло (треть стакана примерно, можно и оливковое, но я делаю с подсолнечным), хорошо посолить, поперчить, добавить пару чайных ложек горчицы (смеси из тюбика, например), туда же выдавить сок одного лимона и все это хорошенько взбить-перемешать.

Смесью обмазать крупные куски картофеля - я выкладываю картофель прямо в миску и там всё перемешиваю руками, так проще - и в духовку минут на 40 при температуре 200 градусов.

Так что, если у вас сегодня под рукой нет барашка, приготовьте себе на вечер картошку в духовке с любым мясом. И будет у вас дома самый настоящий греческий праздник - вкусный четверг ЦикноПемпти, согласно греческим православным традициям:)

Более того, в Греции сейчас полным ходом идет карнавал, празднование которого сегодня достигает своего апогея...

Одно фото с карнавала на мясную тематику

Через месяц - Пасха

Сегодня последний день перед Пасхой, когда разрешается есть мясо. До воскресенья еще можно побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, желательно уже без мяса, а с понедельника начинается пост...

В этом году пасха в Греции приходится на 16 апреля.

Если вы запланируете поездку в Грецию на эти апрельские дни, то сможете принять участие во всенародном празднике Пасхи, который здесь отмечается даже с большим размахом, чем всеми любимый Новый Год.