Потребление рыбы в мире

Рыба занимает значительное место в рационе питания населения наиболее развитых стран мира, имеющих выход к морям и океанам.

Темпы вылова рыбы в мире значительно опережают темпы роста населения, что может привести к уменьшению их отдельных наиболее ценных видов в результате интенсивного перелова.
В техническом выступлении на открытии симпозиума директор ФАО по рыбному хозяйству и аквакультуре Мануэль Баранж отметил, что численность населения росла на 1,5% в год с 1960 года, потребление животного белка выросло на 2,5%, а рыбы - на 3%. В 2017 году рыбное хозяйство обеспечило 173 млн. тонн рыбной продукции, 153 млн. тонн - для непосредственного потребления человеком, что составило семикратный рост по сравнению с 1950 годом.
Рыбные продукты являются одним из самых продаваемых продовольственных товаров и превосходят торговлю продуктами питания от всех наземных животных вместе взятых. В 2017 году экспорт рыбной продукции достиг рекордных 156 миллиардов долларов.
С середины 1970-х годов развивающиеся страны увеличили свои чистые торговые выгоды от реализации рыбы с почти нуля до более чем 40 миллиардов долларов в год.
Рыба особенно важна для страна с дефицитом продовольствия. Из 30 стран, потребляющих рыбу, 17 являются странами с низким доходом и дефицитом продовольствия, в основном в Африке, Азии и Океании.
Около 95% людей, полагающихся на рыболовство в качестве источника средств к существованию, проживают в Африке и Азии. Подавляющее большинство из них - мелкие операторы, изо всех сил пытающиеся зарабатывать на жизнь одной из самых сложных и опасных профессий.
В 2019 году коммерческое рыболовство было признано второй по смертельной опасности профессией на земле.

В 2003 - 2006 годах вылов составлял по странам мира от 2 до более 60 кг на душу населения.

Потребление рыбы претерпело огромные изменения с середины 60-х годов. Мировое потребление на душу населения постоянно возрастало с 9,9 кг в среднем в 1960-е годы до 11,5 кг в 1970-е, 12, 5 кг в 1980-е, 14,4 кг в 1990-е и достигло 16,4 кг в 2005 году
С 70-х годов потребление рыбы оставалось почти неизменным в странах Африки к югу от Сахары, но резко возросло в Восточной Азии (в основном в Китае) и в регионе Ближнего Востока и Северной Африки.

Большая часть мирового роста приходится на Китай, доля которого в мировой рыбной продукции, увеличилась с 21% в 1994 году до 35% в 2005 году, а потребление составляло более 26 кг на душу населения. Если исключить Китай, то предложение рыбы на душу населения составит около 14 кг, чуть выше чем средние значения для середины 1990-х годов и ниже максимальных уровней, зарегистрированных в 1980-х годах (14,6 кг). В 2006 год мировое потребление увеличилось до 16,7 кг.

Рост потребления рыбы в мире совпадает с общими тенденциями потребления продуктов питания. Нормы питания свидетельствовали о положительной долговременной тенденции, когда во всём мире возрастало среднее количество потребляемых калорий и белков на человека. Однако во многих странах мира существовала проблема нехватки продовольствия из-за слабого экономического роста и быстрого увеличения численности населения Больше всего недоедающих людей наблюдадось в Азии и Тихоокеанском регионе, а самая высокая доля недоедания была в странах Африки к югу от Сахары.

Нильский окунь
Существует также большая разница между странами и регионами мира в количестве потребления из-за того, что исторически сложились различия в привычках и традициях питания, в наличии рыбы и других видов пищи, в ценах, социально-экономических уровнях развития стран и других обстоятельствах, поэтому годовое потребление рыбной продукции может колебаться от менее 1 кг на человека в одной стране до более 100 кг в другой. Заметны также различия и в пределах одной страны, так как потребление обычно выше в прибрежных районах.

Из 107 миллионов тонн рыбы, имевшейся для потребления человеком в 2005 году, самым низким было потребление в Африке (7,7 миллиона тонн или 8,3 кг на человека), тогда как на долю Азии приходилось две трети общего потребления, из них 36,8 миллиона тонн было потреблено вне Китая (13,9 кг на человека) и 33,6 миллиона тонн только в Китае (26,1 кг на человека).
Показатели потребления на душу населения составляли для Океании 24,6 кг, Северной Америки - 24,1, Европы - 20,7, Центральной Америки - 9,5, Карибского бассейна и Южной Америки - 8,4 кг.

В 2019 году потребление рыбы в мире на душу населения достигло нового рекордного уровня в 20,5 кг в год и в предстоящее десятилетие должно вырасти ещё больше, подчеркивая ее важную роль в обеспечении продовольственной безопасности и питания в мире, говорится в докладе ФАО "Состояние мирового рыболовства и аквакультуры".

Развитие аквакультуры и эффективное управление рыболовством позволяют наращивать производство продукции, о чём говорится в новом докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций.
К 2030 году, объём производства рыбы вырастет до 204 млн тонн, что на 15% больше, чем в 2018 году; будет расти и доля аквакультуры, которая в настоящее время достигла 46%, что составляет около половины увеличения, отмеченного в предшествующее десятилетие, благодаря чему уровень потребления рыбы в пищу достигнет 21,5 кг в год.
"Рыба и продукция рыболовства относятся не только к числу самой здоровой пищи на планете, но и к пищи, в наименьшей степени воздействующей на природную среду", - отметил Генеральный директор ФАО Цюй Дунъюй, поэтому странам следует уделять больше внимания в стратегиях продовольственной безопасности и питания.
Генеральный директор также обратил внимание на приведенные в докладе данные, все более свидетельствующие о том, что эффективное управление рыболовством ведет к устойчивости или восстановлению рыбных запасов.
Сейчас более пятой части отлова рыбных запасов ведётся на биологически неустойчивом уровне и это слишком высокий общий показатель и его величина в мире не снижается, хотя радует, что 78,7% всей отловленной рыбы получено из биологически устойчивых запасов. Кроме того, улучшаются тенденции в области устойчивости для многих основных видов рыбы.

Улов всех разновидностей тунца достиг наивысшего уровня и составил в 2018 году около 7,9 млн. тонн, при этом теперь для двух третей этих запасов отлов ведется на биологически устойчивом уровне, резко увеличившись на 10% всего за два года благодаря интенсивному управлению рыболовством в секторе, отличающемся высокоценным сырьевым товаром и существенным избытком производственных мощностей в ряде флотов.
"Улучшение - результат вклада многих заинтересованных сторон - говорит о важности активного управления для достижения и поддержания биологической устойчивости и еще раз подчеркивает, насколько важно для нас как можно быстрее воспроизводить такие подходы в рыбном хозяйстве и регионах, где системы управления находятся в неудовлетворительном состоянии", - сказал Мануэль Баранж, директор Департамента ФАО по рыбному хозяйству и аквакультуре.

COVID-19 привёл к нехватке рабочей силы из-за чрезвычайной ситуации в здравоохранении и сокращению вылова рыбы на 6,5%.
Нарушения в международных перевозках особенно сказались на производстве аквакультуры на экспорт, а сильно сократившийся туризм и закрытие ресторанов крайне негативно сказались на каналах оптовой торговли многими разновидностями рыбы, хотя показатели розничной продажи замороженной, консервированной, маринованной и копченой рыбы с более длительным сроком хранения остались стабильными или выросли.

В отдельных регионах Средиземного и Черного моря более 90% мелких рыбаков были вынуждены прекратить деятельность из-за невозможности продать свой улов, нередко усугублявшейся также падением цен.
Рынки факторов производства, проблемы с сезонной рабочей силой и риски, связанные с многолюдными рынками свежей рыбы, - всё это повлияло на объемы производства и потребления рыбных ресурсов, при этом даже больше пострадали неформальные каналы поставок из-за отсутствия договорных отношений и постоянных холодильных цепей. Своё основное внимание ФАО уделает поддержке, возобновлению и укреплению цепей поставок и средств существования в секторе, отдавая приоритет наиболее уязвимым группам и регионам.

По оценкам, в 2018 году производство рыбы в мире достигло почти 179 млню тонн, при этом совокупная величина стоимости первичной продажи оценивается в USD 401 млрд. Продукция аквакультуры составляет 46% от совокупного производства и 52% от всей рыбной продукции для потребления человеком. Самым большим производителем является Китай, благодаря своей высокоразвитой отрасли аквакультуры, которой с 1991 года производится больше выращенной на аквафермах пищевой продукции, чем во всем остальном мире.

Экспансия аквакультуры продолжится, хотя и более медленными темпами и в ближайшее десятилетие доля искусственно выращенной рыбы в потреблении и торговле будет расти. Объём производства аквакультуры в Африке, как ожидается, вырастет на 48%, что позволит смягчить ожидаемое на континенте снижение в уровне потребления рыбы на душу населения, вызванное ростом населения.

Главном видом рыбы в морском промысле был анчоус, благодаря уверенному восстановлению роста добычи в Перу и Чили, за ним следуют минтай и полосатый тунец. Рыболовство во внутренних водоёмах, как важный источник продовольствия для многих стран с проблемами продовольственного снабжения, достигло 12 млн. тонн - это наивысший из когда-либо отмечавшихся уровней.

Хамса. Европейский анчоус
Потребление рыбы составляет одну шестую общего потребления животных белков всем населением мира и свыше половины - в таких странах, как Бангладеш, Гамбия, Гана, Индонезия, Камбоджа, Сьерра-Леоне, Шри-Ланка, и в ряде малых островных развивающихся государств.

Развитие аквакультуры особенно важно для Африки, которое призвано помочь ей интенсифицировать производство при помощи инновационных методов в области кормов, генетической селекции, биобезопасности и хозяйственной деятельности, почеркнул Генеральный директор ФАО.

В докладе ФАО есть раздел об инициативах в области устойчивости, посвященный 25-летию Кодекса ведения ответственного рыболовства, отмечается, что ФАО со множеством партнёров работают над проектом в рамках инициативы "Скрытый улов", результаты которого будут опубликованы в конце 2020 года. Это исследование призвано оказать поддержку мерам политики в пользу производительных, устойчивых и равноправных мелких рыболовецких хозяйств, которые в состоянии обеспечивать питанием миллиарды людей и дать средства существования и работу подавляющему большинству из 120 млн. человек, зависящих от рыболовного промысла.

Основными показателями доклада "Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2020" являются:
Совокупный объём производства рыбы в мире в 2018 году - 179 млн. тонн.
Доля в нём, приходящаяся на рыболовный промысел в море - 84,4 млн. тонн.
Рыболовной промысел в пресноводных внутренних водоёмах - 12,0 млн. тонн.
Аквакультура - 82,1 млн. тонн - новый рекорд.
Объём производства, идущий в пищу людям - 156 млн. тонн.
Стоимость первоначальной продажи всего объёма производства рыболовного промысла и аквакультуры в 2018 году - USD 401 млрд.
Доля в ней аквакультуры - USD 250 млрд.
Численность людей, занятых в первичном секторе рыболовного промысла и аквакультуры - 59,5 млн.
Доля женщин - 14%.
Регион с наибольшей численностью рыбаков и рыбоводов - Азия (85% от совокупного числа).
Количество рыбопромысловых судов всех типов на планете - 4,56 млн.
Самый большой флот, по регионам - Азия (3,1 млн. судов, или 68% общемирового флота).
Доля моторных судов менее 12 м в длину - 82%.
Процент всего производства рыбы в мире, который оказывается в международной торговле - 38%.
Стоимость экспорта производства рыбы - USD 164 млрд.
Крупнейших производитель и экспортёр рыбы в мире - Китай.
Регионы-чистые экспортёры рыбы - Океания, Латинская Америка и Карибский бассейн, развивающиеся страны в Азии.
Африка является чистым импортером по объёму и чистым экспортёром рыбной продукции по стоимости.
Наименее устойчивый рыболовный промысел - Средиземное и Чёрное море (62,5% переловленных запасов), Юго-Восточный Тихий океан (54,5%), Юго-Западная часть Атлантического океана (53,3%)
Бассейны рек, поддерживающие основную часть рыболовного промысла во внутренних водах: Меконг, Нил, Иравади, Янцзы.