Чайное настроение

Я большой любитель экспериментов и несмотря на то, что чаще всего на работе или дома пью в основном кофе по вечерам люблю заваривать вкусный чай и за последние пару лет перепробовал массу сортов и видов, а сейчас поддерживаю на чайной полке небольшую коллекцию из особенно любимых экземпляров и в этом посте хотелось бы поделиться некоторыми наблюдениями об этом, без сомнений, полезном напитке.

Источник фото

В отличие от кофе у чая множество полезных свойств, о многих из которых написаны внушительные статьи и даже целые книги. Особенно в этом преуспели жители Поднебесной, где культура этого напитка формировалась не одну сотню лет и именно в Китае открыли главные плюсы чая.

Во-первых, помимо очевидного тонизирующего действия, чай понижает уровень кортизола, гормона отвечающего за стресс и старение организма. Многие ученные из-за воздействия этого вещества на белки даже называют его гормоном смерти.

Во-вторых - чай способствует перевариванию жирной пищи и улучшает обмен веществ и при нынешнем темпе жизни и постоянной потребности в поддержании сил это свойство нельзя упускать из вида.

Третье - согласно массе исследований чай защищает от сердечной недостаточности и раковых образований, а так же богат антиоксидантами оказывающими положительное влияние на общее состояние организма.

Не уверен, стоит ли перечислять дальше, так как этот список можно продолжать очень и очень долго, а сразу перейду к своей небольшой коллекции .

Юннань

Черный китайский чай из одноименной провинции. Продается практически в любой чайной лавке и очень сильно отличается от Индийского и Цейлонского чая. Очень насыщенный аромат, приятный фруктовый вкус и яркое, чем-то напоминающее медовое, послевкусие.

Пуэр

Популярный ферментированный черный чай. Обладает очень специфическим вкусом и в моих фаворитах рассыпной от чайной компании Nadin, 3-х летней выдержки и Императорский прессованный 7-12 летний. Помимо основных свойств пуэр выводит холестерин, оказывает положительное влияние на уровень сахара в крови и способствует снижению веса.

Плюс особые техники заваривания позволяют получить из одной - двух чайных ложек 5-6 кружек различного на вкус напитка. Главное не забывать сливать первую "короткую" заварку позволяющую избавиться от "лишних" бактерий и дающей возможность раскрыться вкусу более детально. (Возможно в ближайшем будущем посвящу этому дивному сорту отдельный пост)

Улуны

Отдельная радость для любителей необычного чая - это конечно же улун. Сорт чая находящийся между черным и зеленым сочетает аромат первого и вкусовые качества и терпкость второго. Из-за этой особенности нужно очень кропотливо подходить к завариванию и ни в коем случае не заваривать улуны кипятком и всегда прогревать чайник перед завариванием.

Еще одним плюсом улуна я бы назвал визуальную составляющую, которую могут оценить обладатели стеклянной посуды. Улун обычно выглядит как небольшие комочки и во время заваривания чайные листья раскрываются, заполняя собой пространство чайника. Выглядит просто фантастически.

Мои любимые улуны - это сливочный и с женьшенем. Первый как понятно из названия обладает очень ярким молочным запахом, хотя ни сливок, ни молока при изготовлении не используется, а вкус и аромат достигается особым методом ферментации, а второй - это "камушки" из скрученных чайных листьев и измельченного в порошок всемирно известного корня. Камушки очень красиво раскрываются и настой получается очень сладким и приятно согревающим. Один из лучших сортов для зимних вечеров.

Гуй Хуа Хун

Относительно недорогой улун с пыльцой цветов османуста, которая делает его вкус и запах похожим на абрикосы или персики. Если передержать в заварнике то может получится нечто очень напоминающее компот из сухофруктов, но при некоторой сноровке можно заваривать 5-6 раз по 10 минут и получать отличный напиток, который отлично укрепляет печень и почки. Если дружны с алкоголем, то этот сорт - лучший способ поправить здоровье.

Лапсанг Сушонг

Напоследок оставил самый специфический сорт, который, тем не менее мне, после долгих поисков пришелся по вкусу. Китайский копченный чай Лапсанг Сушонг, часто так же называемый охотничьим (из-за того что идеально его употреблять с различными копченостями или острым, популярным в Китае сыром) . Штука действительно уникальная, так как при его производстве чайные листья реально коптят на еловых углях - в результате получается очень странный и терпкий напиток с очень сильным дымным запахом. Самое неприятное в том, что под этим названием продается масса чаев, пропитанных ароматизатором и заварка из него пахнет натуральным скипидаром.

И напоследок - небольшой совет. В интернете очень много магазинов, торгующих Настоящим Чаем, однако, гораздо лучше приобретать рассыпной чай в специализированных лавках - даже в моем небольшом городе с 50 тысячами населения чайных лавок штук пять или шесть, а про большие города и говорить не стоит. Плюс опять-же возможность пощупать товар - это немаловажно, а в продвинутых чайных вам могут предложить дегустацию выбранного сорта, так что подходите к этому вопросу серьезно и тогда ваши чайные покупки будут действительно полезными.

Отсебятина Поздравляю всех авторов и подписчиков с первыми выплатами!