Добрый вечер!
Ну вот, конец ноября...холодно...
И сразу захотелось "зимней" пищи" - сала. холодца, жареных пирожков, квашеной капусты.
**ЗОЖники, не читайте мой пост. **
Это очень вредно для здоровья!! Но зато - это очень вкусно!!.
Сразу хочу сказать, что сало в Украине и сало в Казахстане - это совсем разные продукты.
В Украине - это...сливочное масло, мажь на хлеб и ешь с вареньем, это цимус. Хоть сырым ешь. Потому что любят они своих хрюшек и кормят они их тыквами. грушами...(сама видела).
А у нас,у казахов, свинья не в почете, не мусульманка она... Мы все более по крупно-рогатому скоту...
Поэтому способ соления у нас разный.
Граждане украинцы. не закидывайте меня камнями, у каждой хозяйки свой рецепт. так же. как и борщ!
Я покажу, как солим сало мы, то есть я. Чо эт я о себе, как о королеве Англии??
Идем на рынок и покупаем домашнее сало.
Желательно с прослойкой.
Говорят, такие прослойки получаются, когда хрюшку то кормят, то не кормят?
Интересно, а у нас? Когда мы сидим на диетах?
Отвлеклась...
В общем, толщина куска не должна быть более 8 см.
Примерно вот такое.
Берем большую кастрюлю и делаем рассол. На 1 литр воды кладем 1 стакан соли.
Соль- крупного помола, как на засолки.
Туда же - несколько штучек душистого перца. лаврового листа, неочищенную луковицу.
Что касается лука.
Многие сейчас стали варить сало в луковой шелухе. Якобы для придания цвета копчености.
Я считаю, цвет то придаст, а вкус копчености откуда?
Я кладу лук просто для вкусового качества бульона. Как в холодце.
Стараемся хорошо размешать соль. Если она (соль) грязная, надо процедить через марлечку.
Теперь помещаем сало в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 5-7 минут.
Выключаем плиту, снимаем кастрюлю и оставляем в ней сало часов на 10-12.
Я это делаю обычно вечером и оставляю на ночь.
Утром сало вытаскиваем из кастрюли, обтираем .
Вот луковица придала желтоватый оттенок моему салу.
Я забыла написать, что для лучшего просаливания кусочки сала нарезаем на квадратики. Только режем до шкурки!
Теперь - финал.
Нужно добавить красоту!
Можно взять одну из чесночных приправ, которые я с осени закатала великое множество. Там - помидоры, сладкий, горький перец и чеснок.
А можно сделать сухую обмазку. Мне второй вариант нравится больше.
Выдавливаем чеснок, добавляем красный. черный перец, паприку, можно еще свои любимые специи.
Тщательно обмазываем сало со всех сторон этой смесью.
Плотно заворачиваем в пищевую пленку и несем в морозилку.
Вечером. после работы, к тарелке борща, да с острым перчиком!! Ооо...
Несите рюмочку,господа!!
Вот здесь первый способ обмазки.
А здесь - второй, сухой.
Вот теперь после варки и заморозки сало становится похожим на сливочное масло!
Одновременно хочу развеять миф о том, что от сала поправляются.
Поправляются не от сала, девочки, а от хлеба. которое мы съедим с салом!
А сало, как уже стали писать, очень полезный продукт. К тому же, пишут, что лечебный))))
Кому интересно, сам прочтет.
Ну что? Раздразнила?А то...
Бегом - на рынок!
❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉❉
Пост написан для эстафеты "Дела домашние" от @galina1.
Условия тут - https://golos.id/ru--deladomashnie/@galina1/6ifsah-estafeta-dela-domashnie-ezhenedelnyi-obzor-bonusy-avtoram
С вами была Татьяна - Vladenya.
@vladenya ,чет слюнки потекли,хоть ты иди и доставай свое сало.
@unik09 Да конечно!Доставай!! Что? Я одна буду толстой и красивой???
@vladenya ,а я тощих не люблю))))
@unik09 И пральна!!!!!
@vladenya кто ж ночью такой жор нагоняет на публику?))) Сало ну очень аппетитное, мне тоже больше в сухой посыпке нравится
@rajskijsad А вот...специально посмотреть, не одна ли я такая - ночная обжора!)))
@vladenya - Прикольно! Но сало и сам рецепт - класс! А на фото - просто загляденье!
@evgeny-zaikin Спасибо, Евгений!! Я раньше терпеть не могла сало, а теперь сама делаю)))
@vladenya - Да, тема эта неплохая, тем более, когда все сам делаешь!
@vladenya , ох, душевно написано, Тань! а вкусно обалденно! иногда хочется такого!
@morningswellow Сашенька, спасибо!! Нет, наверное, человека, кто б не пробовал хоть раз в жищни сало! Я в детстве - терпеть не могла, а сейчас - ничо...))) сама вон научилась)))
@vladenya , да я тоже со временем полюбила)))
@vladenya ням-ням)))
@slon21veka Обиденья
@id-zoloto Эт точно!!
@slon21veka Да-да!! Спасибо!!
@vladenya, уже по виду видно, что сало вкуснятина. Жаль, что я завязала с жирным.
@galina1 Да, вкусненько))) Особенно на ночь))) (шутка-шутка)))
@vik 100%
@djimirji up!
💡 @vladenya получил апвоут на 5% (VotingPower 9847.31). Сила Голоса 19615.202.
Апайте посты блога: https://golos.id/@djimirji и будете получать апвоуты на 32%
Делегируй СИЛУ ГОЛОСА - получай VIP апвоут!
Условия вызова бота:
💡 Поздравляю, Ваш пост попал в рейтинг: Еженедельный рейтинг постов от djimirji. Неделя 18.11.2019-24.11.2019.
В случае апвоута поста с наградой, вознаграждение составило бы: 0.363 GOLOS
@vladenya вкуснооо.... да, от сало не толстеют, только от водки с хлебом)
@chika25 Не, от водки тоже не толстеют! Где ты видела алкаша толстог?! Эт от жрачки! Мы на гулянках, 2 рюмки выпьем и 2 табака беша сожрем с хлебом! так жеш любим то еще тесто больше, чем мясо)) У меня пост есть про беш. В Кулинарклубе
@vladenya Ну вот, сижу вся в слюнях)))
@osincevata Так в чем дело?? Бегом - на рынок!! Вместе будем наслаждаться!!
@vladenya = Да уж, раздразниловка у вас, Татьяна, отменная. У меня сегодня как раз закупочный день, хошь-не хошь, а видимо придется прикупить с прожилками, именно с прожилками, как на Украине привычны делать... А рецепт у вас замечательный, экая вы рукодельница, вот же муж у вас везунчик:)) Знал кого выбрать, кормилицу:)))
@yurashka1312 Ой, наспешили, Юрий! Когда в замуж брали, я, если честно, яичницу с трудом жарить умела))). Но жизнь - штука такая, научит всему! В детстве у бабушки жила в Сибири, родители - энтузиасты комсомольцы-добровольцы все по стройкам коммунизам мотались, а меня - по бабушкам. Вот она была рукодельница!! Меня заставляла тесто месить, как я это не любила!! Но нравилось смотреть, как у нее все ладненько получается! Вот, на генном уровне, небось, и осталось)) А сало...сало я ваще ненавидела!! Как-то помню. повезли они меня с дедом к родственникам в Ташкент. Жара, поезд, вареные крутые до синевы яйца (с тех пор не ем), курица и сало..Бабушка заставляла все это кушать, пока мена не начало рвать (изв.)...фу...как вспомню... А сейчас видела б она что ее внучка вытворяет)) К ночи, к тому же))
@vladenya = Как же всё мне знакомо, моя супружница даже сосиски варить не умела, зато так же, как вы, присматривалась к моей бабуле, которая всю жизнь поварила-кухарила и львиную часть жизни прожила в Сев.Кахахстане, куда она попала с высланной раскулаченной сибирской родней. Зато уже через 10 лет жизни в семье супруга начала осваивает такие рецепты как штрудель, наполеон, а потом вообще стала супер-кулинаром...
А теперь о сале, как я обещал с вашей подачи пошел в магаз и отоварился, среди прочего купил вот такой белорусский шмоток сала с прожилками на 300 гр., правда дороговато ок.222 руб., так что теперь ваша очередь завидовать:))
@yurashka1312 ,я покупаю грудинку для засолки,у нас она 6,70 руб ,на рос.рубли это будет примерно 200 рублей.
Юра, так сало в толщину больше моей ладони я увидела первый раз в Минске на Комаровском рынке, когда еще у вас гостила)) Такой толщины сала больше никогда нигде не видела)
@alikssandra ,Лариса,ходит автобус по маршруту Витебс-Сызрань,приехала,затарилась и назад,заодно погостишь у нас)
@unik09, шо правда ???? Есть автобус такой????
@alikssandra ,да https://belexpress.by/minsk/avtobus-minsk-syzran-minsk.html
@unik09 = Класснейшее у вас, тёзка, в Беларуси сальцо', отменное надо сказать, сыр ваш и молочку часто беру, когда она в наличии имеется..
@yurashka1312 ,многие хвалят наши продукты.Частор возле магазинов встречаюмся машины с российскими номерами.Сестренка жеены когда приезжала в гости с Питера,затарила два чемодана нашими продуктами когда ехала назад.
@unik09 = И хвалят вполне заслуженно, мне последние 5 рабочих лет в конце 2000х приходилось часто бывать в Могилеве и дважды в Бресте, так что напробовался я достаточно. Отменные продукты, главное без химии и пр.гадости. А вот бресткая хреновуха очень даже запомнилась:)))
@yurashka1312 ,Брестский ликеро-водочный один из лучших в Беларусь)
@yurashka1312 ооо....точно...завидую!! Белорусы тоже умеют выращивать хрюшек, оказца!!! Да, когда мы молодые и при мамках-бабках, мы не хотим заниматься готовкой. уборкой и т.л. А потом это женское из нас прет!! Так входишь во вкус! Я как увижу новый рецепт, скачками на кухню! Хочется попробовать!! Наполеон теперь пеку только на НГ. Хотя люблю его и считаю - изюминкой всех тортов. А хозяек, умеющих его стряпать, гениальными мастерицами! Это не то, что все в кучу сгреб и все! Это песня!1 Сказка!!
@yurashka1312 Кстати, сало у нас еще дороже)) У нас же его мало. Да у нас все дорого! Особенно конина! На рос.рубли казы и шужук - 500-600 р. А мясо на бешпармак чуть подешевле - 300-350 р. Как буду жить в Краснодаре без конины??
@vladenya = О-оооо, бешбармак... какое чудесное блюдо, в целинном отряде под Атбасаром повезло попробовать, и мне оч.сочетание баранины и лапши понравилось.
Я только не понял, а при чём тут Краснодар?
Конину пробовал в Татарии, и конская колбаса мне понравилась, но мне всё же больше всё таки хрюшечка и кабанчик больше нравятся. Как то в итальянских горах в поездке я не узнал знакомое блюдо, оказалось тонко нарезанное сало кабанчика под перчиком, и оно таяло во рту, это было что то с чем то, Танечка, на всю хизнь запомнил:)
@yurashka1312 Юрий! У меня есть пост про бешпармак. В кулинар-клубе про нац. кухню А Краснодар, Юрочка, это отдельная история. Сынок учится в Москве в ВШЭ,2 курс, окончил СУНЦ МГУ (школа-интернат). Злая мама отпустила в 14 лет единственного ребенка в люди, как того Ломоносова))( А теперь раз в 2 месяца летаю). Он у меня умничка, призер Всероса по информатике. А тут - всегда был второй. Первыми - Серик, Берик! И мне напрямую об этом говорили! А как ребенку было обидно! А теперо про Краснодар. Тут рубль скатился (было-было), в 2015 в феврале, За 1 руб - 3 тенге, сейчас - больше 6 Мы купили жилье в Краснодаре. Но пока дела не отпускают туда уехать, потому что, глядя на своих друзей, весьма преуспевающих в бизнесе тут и что там? В России или где подальше? Поэтому пока будем здесь, но уезжать придется все равно. Русские должны жить дома! Так сказал мой дед, когда мои родители "присели" наконец в Казахстане. Не могли ж, хотя б в Канаде))))
@vladenya = Знакомая ситуация, в середине 90-х наслушался от наших русских в Таджикистане и Узбекистане при поездках по бизнесу, уезжали от нажитого под охраной автоматчиков. Краснодар край благодатный, желаю удачи. А этот школа-интернат МГУ в Москве случайно не Колмогоровский? И находился он в м/р Давыдково? Если да, то я живу по соседству и вижу этот интернат из окна. А на первом курсе ВШЭ на дизайнерском факультете моя старшая внучка 18-летняя Полина сейчас учится... И такие совпадения бывают:)))
@yurashka1312 Ну надо же!! Да-да! Колмогоровская! Фили-Давыдково. А мой Данил - факультет информатики. Он, кстати, 9 класс окончил в Новосибирске, тоже СУНГ (ФМШ) НГУ, а 10-11 - уже там. Внучка ваша - умничка! туда поступить ой как не легко!! И учиться!! Сейчас квартиру ему снимаем ст.М Динамо. Там их факультет в 10 минутах. Но дали еще место в общежитии в Одинцово. Пусть будет))
@vladenya Бест! Только не "в" а в "на", ну или короче - вна Украине.
Сала ем мало, я по рыбе.
@finder Ой. уже ж и не знаю "в" или "на".....Писала "в", послали "на"))) Как хорошо, что у нас только в в в в Казахстане)))
@vladenya Никуда вас не посылали, помилуйте
@finder шутка)))) не обижайтесь. Правда, уже не знаю как писать правильнее)))
@vladenya По русски "на". Вопрос давно решён: http://sneg5.com/nauka/gramotnost/na-ukraine-ili-v-ukraine.html
@finder Спасибо!
@vladenya Рад, что вам всё, стало понятно.