Салат из овощей на зиму

Добрый вечер!

Вчера привезла с дачи огурцы, которые уже совсем не "товарного" вида.
Ночи стали прохладными, для огурцов это очень плохо. Они становятся то кривые, то пузатые. Но все равно на вкус они очень вкусные, и я решила сделать из них салат.

Нам нужны: огурцы, помидоры, перец болгарский, перец горький, яблоки, чернослив, чеснок, специи для маринования - перец горошком и душистый, гвоздика, лист хрена, лавровый лист.
Все овощи режем не очень мелко.
Огурцы дольками, помидоры - на 4 части.

Перец болгарский( у меня и зеленый и красный) - кусочками.
Яблоки - сорт "Уральское наливное" - дольками.
Я очень люблю именно этот сорт в консервации. Они не очень крупные, поздние, твердые и очень сочные. Я делаю из них сок, он получается бесподобным! И очень люблю добавлять в помидоры, в овощные салаты.

Чеснок не очень мелко порезать, перец горький - кусочками.

Баночки необходимо хорошо помыть с содой, крышки покипятить минут 5-7.
Этот салат я буду стерилизовать, поэтому банки можно не стерилизовать, а обдать кипятком.
А если закатывать без стерилизации, то непременно баночки нужно или в духовке, или в микроволновке, или над паром попарить.
На дно каждой баночки кладем 2-3 горошины душистого перца, 5-7 горошин - перца горького, один лавровый листик.
И мне нравится, когда в заготовках присутствует хрен, сюда я кладу по половине листа хрена. Затем порезанный чеснок, из расчета 2-3 зубца на каждую баночку.
Теперь слоями помещаем наши овощи. На дно - огурцы, потом как хотите, но главное, чтобы верхний слой был из твердых овощей. У меня огурцы. Потому что мы будем наливать кипящий маринад, а если вверху будут помидоры, они от кипятка расползутся и будет не эстетично)))

И в несколько баночек сверху я положила по 2 чернослива. Во-первых, маринад получается безумно вкусным из-за яблок и чернослива, красивого цвета. Да и вообще сливы маринованные очень пикантны!

Заполненные до верха баночки я заливаю кипящим маринадом.
На 1 литр воды:
1ст.ложка с верхом соли
4 ст.ложки сахара.
Как закипит, добавить 100 г.хорошего подсолнечного масла (это 5 ст.ложек), и 2 ст.ложки столового уксуса (9%).
Ставим стерилизовать банки в широкую кастрюлю, на дно которой кладем салфетку. Стерилизовать нужно 1-литровые банки - 25-30 минут, поллитровые - 15-20 минут с момента закипания. Воды нужно наливать до плечиков банок.

Банки крышками просто прикрыть.

Через нужное время банки вытаскиваем и плотно закрываем крышки.
Переворачиваем их вверх дном и можно не укутывать. Пусть остывают.
На следующий день можно убирать туда, где вы храните свою консервацию.

Храниться такой салат может при комнатной температуре.

В такой салат хорошо идут некондиционные огурчики, перчики, яблочки.
А в итоге получается смесь из хрустящих овощей.
Рекомендую попробовать!
Приятного аппетита!

С вами была я, Татьяна - viadenya