Очень нравится мне заниматься просолкой икры, делаю это уже много лет. Самая крутая икра в нашей местности это щучья икра. Но в Вилково, в дельте Дуная есть и осетра, но это недоступно для простых смертных .)) В этом году не получилось достать щучью икру, но буквально вчера разделал красавца карпа, 4 кг. Это замечательный размер. В нем была классная, созревшая икра.
Этому рецепту меня научил мой тесть, Василий. Икра карпа или карася очищается аккуратно от ястыков и всего лишнего. Крупной каменной солью необходимо посолить в меру, не пересолить. Это очень важно, хорошо размешать переложить в эмалированную или стеклянную посуду и на 24 часа поставить в холодильник. За это время она просолится и охладится.
Так же нужно охладить растительное масло без запаха. У меня было примерно 300 грамм икры на это количество нужно 120 грамм масла. В удобной посуде с высокими бортами взбивать икру венчиком постепенно понемногу добавляя масло. И икра и масло охлажденные, они взобьются и станут как взбитый крем. По сути, икра готова для употребления. Лучше поставить в холодильник еще на 2 часа и затем можно пробовать этот деликатес. Если у вас есть сладкий лук, типа «Крымского» можно очень мелко порезать и добавить в икру и перемешать, но в этом случае ее нужно съесть за 6 часов.
Если лук не добавлять, то такая икра в холодильнике может храниться 12 часов. Обычно ее съедают быстрее. Первый раз я попробовал такую икру лет 30 назад, с тех пор, всегда стараюсь ее готовить, в ней все полезные элементы сохраняются. Правильная просолка обезопасит вас от неприятностей. В случае со щучьей икрой, необходимо принять все меры по ее правильному приготовлению и тому, чтобы она была безопасной, но это другая история. Можете смело приготовить такой рецепт или с икрой карпа или карася, это вкусно.
@anri, ну разве можно такие посты выставлять после 18-00, это просто какое то издевательство 😂 😂 😂
@unik09, да, не со зла поверьте .)) спасибо за коммент.)) 😊 😊 😊