Рецепты для гурманов от @anri - Царский поросёнок, фаршированный гречкой и шампиньонами))

Предложу на ваше рассмотрение блюдо не для каждого дня

Царский поросёнок с гречкой и шампиньонами

Поросенок — 1 шт
Чеснок — 3 - 5 зуб.
Крупа гречка — 200 гр
Лук — 6 шт
Морковь — 1 шт
Шампиньоны — 200 гр
Масло сливочное — 100 гр
Сметана густая — 150 гр
Соль и специи по вкусу

Начнём с того, что поросёнок должен быть молочным - не больше трёх месяцев. Для того, чтоб всё было как надо, хорошо вымачиваем его в немного подсоленной воде, чистим аккуратно шкурку ножом. Она очень нежная. Вымываем и вынимаем внутренности затем натираем внутри и снаружи специями и солью ( Настоятельно рекомендую не добавлять специй типа куркумы, итальянские травы, самый лучший вкус и запах даёт проверенный чёрный перец горошек, лавровый лист и молотый чёрный перец или смесь перцев. Восточные специи, могут испортить ваше блюдо, поросёнок, будет пахнуть чем угодно, но не так как нужно, правда это на любителя. Сам сравнивал два варианта с восточными специями и так как советую вам. Решайте сами) натираем чесноком раздавленным в чеснокодавке.
Гречку отвариваем до полуготовности.
Морковь и лук нарезаем и панируем, отдельно или можно вместе с луком и морквой обжарить порезанные немелко шампиньоны. Смешиваем это всё с гречкой.
Затем набиваем поросёнка этой массой, обязательно проследите, чтоб наполненность была на 85-90%, при приготовлении гречка набухнет и заполнит свободное пространство.
Зашиваем шёлковой нитью поросёнка, смазываем мягким сливочным маслом нежные части: ушки, пятачок и хвостик и заворачиваем в плотную фольгу, иначе они обгорят. Сверху так же поросёнка помазать сливочным маслом. И после этого фольгой заворачиваем сверху всего поросёнка. Кожа очень нежная, если этого не сделать, то она будет сухой и жёсткой. А это недопустимо.
Застилаем противень плотной фольгой, наливаем три ложки растительного масла, и большие несколько луковиц, разрезаем толстыми брусочками поперёк и на них ложим поросёнка, чтоб он не пристал к фольге.
Поросенка ложим на противень животом вниз и ставим в хорошо разогретую духовку до 160 градусов Наливаем в противень несколько стаканов воды. Выпекаем при такой температуре полтора часа.
После этого достаём поросёнка, намазываем его густой сметаной, сверху всего и ставим в духовку при температуре 200 градусов ещё на 10 мин.
Достаём поросёнка, даём ему немного остыть. При этом сдерживаем членов семьи или ваших друзей это время. Запах и вид поросёнка будет весьма соблазнительным.

Насладитесь блюдом которое любили отведать цари. Хорошего вам вечера уважаемые гурманы))