У нас уже не одну неделю собирают первые весенние грибы сморчковые шапочки и сморчок конический или обыкновенный. Я ждал эти грибы, так как они очень даже неплохие. В крупных городах в ресторанах часто из сморчка обыкновенного готовят ресторанные блюда. В первой посте я расскажу про то, как я приготовил сморчковую шапочку, а в следующем покажу хит ресторанных, весенних грибов, приготовление сморчка обыкновенного.
Конечно, более ценным считается сморчок обыкновенный, но и сморчковая шапочка это замечательный гриб, мы сегодня в этом убедились в очередной раз.
Важно, если покупать эти грибы, знать их надежность. Это можно в определенной мере проверить, если покупать у проверенных людей. Сначала расскажу о сморчковой шапочке. Почему такое название, если взять гриб за шапку и второй рукой за его ножку, то шапочка легко снимается. В случае с этим грибом, хорошо отделить все шапочки от ножек и готовить их отдельно. Это не обязательно, я в этот раз так сделал, понимая, что так будет красивее и вкуснее.
После отделения, они промываются аккуратно под проточной водой, в нескольких водах. А перед этим минут 15 лучше им постоять в холодной воде.
Затем отдельно отвариваю шапочки, и ножки по 20 минут, промываю их и они готовы к дальнейшему приготовлению. Можно жарить, запекать в горшочке, тушить, варить суп.
Не сказал одну вещь, запах грибов проявляется при их приготовлении. У сморчка обыкновенного запах намного приятнее. Но самые ароматные эти грибы в сушеном виде, это просто бомба, их запах.
В моем случае, я на сковородке сначала пассировал лук, потом добавил шапочки и пожарил их. Потом слегка посолив и в конце добавил сметаны и немного сливочного масла. Это просто супер, получилось очень вкусно.
Потом на ужин я приготовил ножки, только в конце к ним добавил чеснок и протушил пару минут. Результат очень вкусно. Завтра будем готовить ресторанный гриб, сморчок обыкновенный. Он у меня отварен, завтра решу, как его приготовить.
