10 главных гастрономических трендов уходящего десятилетия

В пищевой промышленности и ресторанной индустрии 2010-х было немало хайпов глобального масштаба. Вот главные.

Тост с авокадо. Символ поколения миллениалов, который не-миллениалы критикуют за неоправданно завышенную цену.

Кокосовое масло. По калориям равноценно оливковому и богато насыщенными жирами, но все равно модное.

Кейл. Маст-хэв в холодильнике всех диетоголиков, веганов, светских барышень и борцов за экологию.

Радужные десерты. В радугу научились красить все, от бисквита до латте.

Альтернативы обычному молоку. Соевое, овсяное, ореховое — зачем доить корову, если можно поиграть с растительными аналогами.

Альтернативы мясу. Уже сейчас некоторые “растительные бургеры” на вкус неотличимы от мясных — а что будет дальше?!

Чай матча. Зеленый — однозначно цвет десятилетия. Порошком красят выпечку, мороженое, горячую воду в стакане.

Комбуча. Этот модный пируэт на основе чая еще и слегка алкоголен (примерно как кефир).

Асаи боул. Круглая миска с гранолой, асаи и прочими няшностями куда милее сердцу, чем обычная овсянка.

Поке. И снова авокадо. На сей раз в аккомпанементе сырой рыбы, унаследованной от суши, и всяких итд.