Борщ с бараниной и солеными помидорами. Без капусты

Привет!

У каждой хозяйки есть свой рецепт борща, да и вообще, видов борща великое множество! И у меня тоже есть свой рецепт и я хочу поделиться им с вами.

Ну и раскрыть некоторые секреты борща. Кажется, что же тут сложного? Закидал все, в кастрюлю и готово!

Нет! Важно соблюсти последовательность, сохранить яркий цвет борща!

Итак, будем готовить борщ на баранине и солеными помидорами. Без капусты.

Нам понадобится:

• баранина на кости-400 гр;
• картофель-3-4 шт;
• морковь-1 шт;
• лук репчатый 1 шт;
• чеснок 4 зубчика;
• томатная паста-2 ст.л;
• горчица-1 ст.л;
• сахар-1 ст.л;
• соль- по вкусу;
• уксус 70%-1 ч.л;
• помидоры соленые, маринованные, квашенные-3 шт;
• лавровый лист-1 шт;
• перец горошком-5 шт;
• молотый черный перец-по вкусу;
• зелень-по вкусу;
• свекла-3 шт (берите мелкие, они слаще!);
• паприка-сладкий молотый перец-1 ст.л;
• свежий острый перец красный-по вкусу измельченный;
• растительное масло-для жарки;
• приправы (можно использовать готовые для борща), а можно обойтись и без приправ, потому что итак, вкусно очень!

Начинаем приготовление!

Баранину закидываем в кастрюлю, забрасываем лавровый лист, перец горошком, накрываем крышкой и на сильном огне доводим до кипения. Далее, делаем огонь тише и варим 1 час.

Вынимаем мясо, режем на маленькие части и снова забрасываем в кастрюлю.

Теперь, очищаем картофель, режем соломкой и закидываем в кастрюлю.

У нас рецепт без капусты! Но если вы хотите ее добавить, то никогда не закидывайте капусту в первую очередь. В противном случае, картофель, заброшенный после капусты будет как мыло, жесткой и безвкусной!

Теперь занимаемся зажаркой.

Для начала порежем лук и зажарим его до золотого цвета, закинем к нему морковь, все вместе пережарим.

Добавим черным молотый перец, паприку, соль, сахар.

Теперь закидываем все в кастрюлю.

Запах уже сногсшибательный!

Далее, мелко трем свеклу.

Складываем в миску, заливаем уксус и чуть-чуть водички. Это делается для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет.

Пусть полежит минутку-другую.

Разогреваем сковороду, закладываем свеклу, жарим на растительном масле. Как прожариться, добавляем измельченный чеснок и мелко порезанный острый перец.

Вообще, я делаю заготовку такого перца. Просто режу свежий перец, закладываю измельченный чеснок, солю и храню в банке в холодильнике. Все! По надобности добавляю в блюда.

У меня дома нечайно закислились помидоры.

Я их просто-напросто забыла, что открыла и они подпортились. Не нужно выкидывать!

Их нужно обжарить! Это идеальное решение для борща.

Просто промойте от плесени. Она не вредная. Это брожение.

Вот так у меня получилось.

В общем, обжарьте! Разрезаем пополам, кожицу можно и снять, если заморочиться.

Добавляем томатную пасту и горчицу.

Тушим.

Закидываем все в кастрюлю.

Закрываем крышку, делаем тихий огонь и ждем, когда все ингредиенты дополнят друг друга вкусом.

Попробуйте на вкус, добавьте соли.

Ждем, когда все сварится.

Выключаем газ, и пусть борщ постоит хотя бы полчасика. А тем временем, накрываем стол.

Где же моя рюмочка с самогоночкой?

Берем черный хлебушек, лучок, чесночок в прикуску! Достаем домашний майонез, горчицу, копченное сало...

Разливаем яркий ароматный борщ по тарелкам. Ну что, навернем борщевского?

Только от всего увиденного, уже желудок сводит. В тарелку режем свежий укроп, куда ж без него? Ну и домашний майонез для нажористости!

Наливаем стопку самогона, залпом выпиваем, берем ложку борща и наслаждаемся трапезой! Хрустим луком, жуем сало.

Это нечто!

Желудок в восторге!

Баранина дала борщу насыщенный вкус, помидоры кислинку, горчица пикантность, сахар-законченный вкус!