Многие уже заметили, что мои рецепты чаще всего относятся к готовке на открытом огне в крупной посуде вроде казанов. Для этого дела у меня их целых два: плоский на 12 литров и глубокий на 20. Глубокий, конечно, несоизмеримо больше принял на себя различных блюд и экспериментов. Я планомерно расскажу обо всех, вот и сегодня речь об одном из них. Это все потому, что меня уже давно морально убивает однотипность рецептов для казана. Все пляшет вокруг плова, шурпы, думлямы, лагмана и еще пары блюд. Я с этим категорически не согласен =)))
Поэтому - суп музыкальный гороховый, пробуем делать в казане.
Что нам нужно:
- Горох
- Говядина: грудинка и кости
- Грудинка копченая
- Картофель
- Морковь
- Лук
- Специи: лавровый лист, перец душистый крупным горохом, перец черный молотый
Ну и поехали
Горох нужно хорошо промыть и замочить в воде за 12 часов
Мясо с косточками тоже промываем
Кладем в казан, заливаем водой, отправляем туда одну очищенную луковицу целиком и половинку морковки. Ждем когда закипит, снимаем пену, всыпаем горох, перец лушистый и лавровый лист, варим около часа-полутора. Примерно на середине этого процесса добавляем картофель, который режем некрупными кубиками.
После этого мясо и кости вынимаем. Мясо можно разобрать на волокна и вернуть в таком виде в казан. А попутно обжариваем грудинку. До золотистого цвета и тоже в казан.
Морковь рубим соломкой
Лук мелкими кубиками
И тоже обжариваем, начиная с лука
Потом туда же морковку
Как лучок подрумянится и морковка размягчится так тоже все это хозяйство в казан
Как-то так это все со стороны
Как всыпали зажарку дали покипеть минут 5, потом добавляем черный перец молотый и снимаем с огня, даем постоять под крышкой минут двадцать.
Главное не торопиться =) Хотя это можно понять )
Разливайте по тарелкам, приглашайте домашних или компанию к столу. Приятного аппетита!!!
Вкусно как выглядит, и дымком запахло:) Надо сделать будет на днях, давно не готовила гороховый!
Вот тоже пытались вспомнить когда делали хотя бы домашнюю версию - так и не вспомнили )
..казан - замечательный универсальный инструмент!...я делал в нем и супы и вторые блюда и даже однажды яичницу жарил..)))...но меня смущает Ваш казан...у него плоское дно !?!??..и Вы его изначально обжигали ?!?!?...
нет, дно не плоское
именно этот - алюминиевый, обжигали минимально
второй чугунный обжигали с пристрастием
...а, понял...алюминиевый!...а то какой-то странный цвет внутри...мне все-таки больше нравится харизматичный - чугунный с овальным дном, чтобы со всех сторон прогревался ...ну и конечно печку под него, чтобы уже совсем в кайф!!..)))
второй именно такой ) он под второе )
Looks delicious, :)
@dibroff, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Увы, не нашел там себя
Извините за ошибочное уведомление :/
Там была небольшая ошибка в публикации сегодня утром.
В следующий раз, может быть ...
Это сообщение отправлено автоматически. Пожалуйста, зайдите в мой блог и проголосуйте за пост про siski.io. все средства отпоста будут перечислены в @siski. Спасибо.