Гороховый суп с грудинкой в казане

Многие уже заметили, что мои рецепты чаще всего относятся к готовке на открытом огне в крупной посуде вроде казанов. Для этого дела у меня их целых два: плоский на 12 литров и глубокий на 20. Глубокий, конечно, несоизмеримо больше принял на себя различных блюд и экспериментов. Я планомерно расскажу обо всех, вот и сегодня речь об одном из них. Это все потому, что меня уже давно морально убивает однотипность рецептов для казана. Все пляшет вокруг плова, шурпы, думлямы, лагмана и еще пары блюд. Я с этим категорически не согласен =)))

Поэтому - суп музыкальный гороховый, пробуем делать в казане.

Что нам нужно:

• Горох
• Говядина: грудинка и кости
• Грудинка копченая
• Картофель
• Морковь
• Лук
• Специи: лавровый лист, перец душистый крупным горохом, перец черный молотый

Ну и поехали

Горох нужно хорошо промыть и замочить в воде за 12 часов

Мясо с косточками тоже промываем

Кладем в казан, заливаем водой, отправляем туда одну очищенную луковицу целиком и половинку морковки. Ждем когда закипит, снимаем пену,  всыпаем горох, перец лушистый и лавровый лист, варим около часа-полутора. Примерно на середине этого процесса добавляем картофель, который режем некрупными кубиками.

После этого мясо и кости вынимаем. Мясо можно разобрать на волокна и вернуть в таком виде в казан. А попутно обжариваем грудинку. До золотистого цвета и тоже в казан.

Морковь рубим соломкой

Лук мелкими кубиками

И тоже обжариваем, начиная с лука

Потом туда же морковку

Как лучок подрумянится и морковка размягчится так тоже все это хозяйство в казан

Как-то так это все со стороны

Как всыпали зажарку дали покипеть минут 5,  потом добавляем черный перец молотый и снимаем с огня, даем постоять под крышкой минут двадцать. 

 

Главное не торопиться =) Хотя это можно понять )

Разливайте по тарелкам, приглашайте домашних или компанию к столу. Приятного аппетита!!!