Добрый день Голос ! Хочу Вам предложить " Фаршированную щуку"
Фаршированная щука послужит прекрасным дополнением к праздничному столу, к тому же ее можно приготовить заранее -блюдо можно подавать не только горячим, но и холодным.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 щука весом 1–1,5 кг
морковка-2 шт....
свекла-1 шт....
лук-2 шт....
яйцо-1 шт....
томат паста-2 столовых ложки
чеснок,черный молотый перец и соль.
масла растительное- 2 столовых ложки.
сахар-1/2 ложки.
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для начала рыбу нужно почистить. Затем готовим, собственно, саму рыбу. Острым ножом отрезаем щуке голову и удаляем из нее глаза, жабры и внутренности. Вся сложность в том, что внутренности щуки нужно удалить, не вспаривая при этом брюхо. Ни в коем случае не повредите брюхо, иначе фарш просто вывалится наружу, и вы испортите все блюдо.
Затем нужно снять кожу из рыбы так, словно вы снимаете чулок с ноги. Аккуратно, чтобы не повредить саму кожу, используя кухонные ножницы и острый нож. Для этого по кругу обрезайте под кожицей филе и стаскивайте кожу миллиметр за миллиметром, дойдя до хвостового плавника, аккуратно обрежьте или переломите позвоночник.
После этого соскоблите остатки мяса с кожи и костей, сложите его в отдельную емкость. Поскольку кожа у щуки весьма плотная, это не должно составить трудностей. Таким образом, у вас должна остаться щучья кожа, а также отдельно кости и тарелка с мясом.
Теперь приступаем к готовке. Лук чистим, крупно рубим и обжариваем вместе с морковкой натертой на терке на подсолнечном масле несколько минут до характерного золотистого цвета.
Затем дважды пропускаем рыбное мясо через мясорубку. Здесь, кстати, есть очень важный момент – после того, как вы первый раз пропустите мясо – разберите мясорубку и очистите ее от скопившихся косточек. Как мы уже говорили, щучье мясо весьма костистое и это нужно учесть. Мелкие косточки при варке размякнут, а вот крупные могут принести массу неприятных ощущений.
А затем смешиваем вместе мясо, морковкой и обжаренный лук. Добавляем в эту смесь сырое яйцо, а затем приправляем ее солью, перцем и чеснок. Теперь эту начинку нужно очень тщательно перемешать или лучше даже вымесить руками.
Полученной смесью фаршируем нашу щучью кожу и голову, если собираемся подавать и ее. Не стоит напихать слишком много начинки, иначе кожа треснет, но, в то же время, если пожалеть начинки, кожа обвиснет. Здесь важна именно золотая средина. Нафаршировав щуку, проткните кожицу в 2-3 местах зубочисткой.
Готовим томатную подливку:
Лук порезать кубиками,пожарить до золотистого цвета и в лук добавить натертую морковку и прожарит в месте с лукам.
В зажарку 2 столовых ложки томата и сахара 1/2 ложка.
Режим кольсами свеклу и морковь.Свеклу и морковку выкладуем на дно кастрюли слоями.На морковку ложем фаршированную щуку заливаем томатной подливай.Подливу посолить и поперчить.Варим 30 минут.
Приятного Вам аппетита!
Это кулинарный шедевр!! Рыбу обожаю, а готовить нет)))
Как всегда на высоте!
Большое СПАСИБО за потдержку.