Добрый день друзья! Хочу с Вами поделится как я дома готовила две скумбрии одного посола но два разных приготовленный, одно приготовление малосольная скумбрия,другое приготовление горячего копчение в домашних условиях.Слабосоленая рыба – блюдо вкусное, полезное и сочетаемое с большинством гарниров. Огромное количество людей относится к ней весьма благосклонно. Красная рыба доступна не каждый день, но ничем не хуже и скумбрия малосольная. В домашних условиях она готовится несложно, да еще и способов засолки – достаточное количество, есть из чего выбрать. А если еще и включить фантазию, можно создать свой личный кулинарный шедевр.
Для соление. Нам понадобится: скумбрии- 2 шт.,соль-3 столовых ложки,сахар-1 столовая ложка,черный молотый перец-1 чайная ложка.
Приготовление; Потрошим тушки скумбрии. Готовим смесь из 3 столовых ложек соли и 1 столовой ложки сахара.Добавляем 1 чайную ложку черного молотого перца и смесь хорошо перемешать.Солим скумбрию смесью со всех сторон на фольге.Скумбрию соленую заворачуем в фольгу и в пакет. Помещаем в холодильник на 4 суток.Через 4 суток достаем с холодильника,Промывает от соли и вымочить в воде 20 минут.Готовую скумбрию режем на кусочку,добавляем лук резаный кольцами и масла растительное.
Вторую скумбрию я буду коптить дома.
Нам для копчение понадобится; Рис-5 столовых ложки,чай крупно листовой-5 ложки,сахар-1 столовая ложка.фольга.
Приготовление; Рис замочить в воде.Когда рис впитает воду. Мокрый рис смешать с чаем и сахарам.
Смесь рисовую с чаем вложить на фольгу.Фольгу свернуть в два слоя сделать пакетик но так что-бы не совсем был рис закрыть.
Берем по больше сковородку или казан ложем на дно пакет с рисом,сверху сковородки ставим решетку.Скумбрию вытереть на суха и ложем на решетку. Сковородку закрыть миской и в ключом конфорку газовую.Коптим скумбрию до золотистого цвета,примерно по 15 минут с двух сторон.Готовую копченую скумбрию или малосоленую хорошо подавать с отварной картошкой.
Приятного Вам аппетита!
Что же такое как только посмотрю ваш пост так кушать хочется - так и поправиться не долго))
Отличный рецепт - спасибо
даже не знала, что так можно коптить... и получается как настоящая копчёная скумбрия?
Да и очень вкусна.
Cкумбрия , конечно, будет вкусна. но во время ее приготовления таким образом, наверное, невозможно находиться в квартире? Представляю, как дымит на сковородке полчаса рис с сахаром!
и ещё вопрос, это даже не в духовке, а на конфорке вверху?
Да на конфорке. так и мяса можно но мяса сначала надо обжарить а потом коптить.
спасибо
интересный рецепт, взяла в копилку, надо обязательно попробовать!
мы делаем немного иначе
позже напишу
Если готовить соленую скумбрию, можно вместо черного молотого перца в смесь соли и сахара добавить немного горошин кориандра. А еще можно просто обсыпать этой смесью рыбу и сложить ее в стеклянный, пластиковый или эмалированный лоток,прикрыть крышкой и на ночь оставить просто на столе. Утром или днем уже поставить в холодильник. За сутки рыба просолится, и можно смаковать. Попробуйте. Приятного аппетита!
пишите, буду ждать, и тыкните мне пожалуйста пальцем, где напишете, что бы я нашла...