Golos Blogs

Добрый день друзья! Хочу Вам предложить блинный пирог необычный и сытный и нарядный.Удивите своих близких и гостей подобным шедевром.Пирог приготовить можна другой формы - квадратной или прямоугольной. Начинки могут быть самыми разными, это зависит от Ваших предпочтений и фантазии.Красную рыбу можно заменить слабосоленой сельдью или скумбрией, а так же креветками.

Нам понадобится;Форма диаметром 20 см.

Блинчики:

Выход 18-20 штук, диаметр сковороды - 21 см

мука пшеничная - 130 г

молоко комнатной температуры - 500 г

яйца куриные - 2 штуки (среднего размера)

растительное рафинированное масло - 15 г

соль - 3 г

сахар - 10 г

Крем

творог- 400 г

сметана-10 процентов-350 гр

Желатин - 15-20 г (зависит от качества)

Вода - 100 г

Соль - 3 г или по вкусу

Черный молотый перец

Начинка

Соленая форель - 250 - 300 г

Оливки фаршированные лимоном - 50 г

Маслины без косточки - 50 г

Свежий огурец -100-150 г

Укроп мелко нарубленный

Украсить;

Огурец свежий

Маслины, оливки.

Приготовление:

Дно разъемной формы диаметром 20 см выстелить бумагой для выпечки с силиконовым слоем, а бортики смазать растительным маслом.

Готовим блинчики:

Яйца комнатной температуры соединить с солью и сахаром, тщательно смешать.

Добавить половину молока комнатной температуры, перемешать, всыпать просеянную муку и размешать до однородности.

В завершение, добавить оставшееся молоко и растительное масло, перемешать. Оставить тесто на 30 минут при комнатой температуре.

Разогретую сковороду смазать тонким слоем растительного масла, перемешать тесто и распределить тонким слоем.

Перевернуть блинчик и подрумянить с другой стороны.

Крем.

Желатин залить холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания на 15-20 минут.

Творог соединить с солью и черным перцем, размешать до однородного состояния.

Небольшими порциями добавить творог к сметане, аккуратно перемешивая венчиком.

Несколько ложек крема переложить в отдельную посуду, добавить растопленный на водяной бане горячий желатин и хорошо смешать . Соединить с основной массой крема.Крем разделить на две части.Для боков и верха крема нада меньше.

Сборка

В форму выложить блинчики внахлест. На дне распределить часть крема выложить оливки, фаршированные лимоном, маслины без косточек и кусочки свежего огурца.

Прикрыть слоем крема. Посуду с застывшим кремом можно поставить на минуту в емкость с горячей водой и хорошо размешать.

На блинчик нанести крем, посыпать рубленым укропом, распределить кусочки соленой форели, свернуть не очень плотно и распределить по форме в виде спирали.

Распределить оставшийся крем и завернуть свободные края, а сверху прикрыть блинчиком.

Накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.