Добрый день друзья! Хочу Вам предложить блинный пирог необычный и сытный и нарядный.Удивите своих близких и гостей подобным шедевром.Пирог приготовить можна другой формы - квадратной или прямоугольной. Начинки могут быть самыми разными, это зависит от Ваших предпочтений и фантазии.Красную рыбу можно заменить слабосоленой сельдью или скумбрией, а так же креветками.
Нам понадобится;Форма диаметром 20 см.
Блинчики:
Выход 18-20 штук, диаметр сковороды - 21 см
мука пшеничная - 130 г
молоко комнатной температуры - 500 г
яйца куриные - 2 штуки (среднего размера)
растительное рафинированное масло - 15 г
соль - 3 г
сахар - 10 г
Крем
творог- 400 г
сметана-10 процентов-350 гр
Желатин - 15-20 г (зависит от качества)
Вода - 100 г
Соль - 3 г или по вкусу
Черный молотый перец
Начинка
Соленая форель - 250 - 300 г
Оливки фаршированные лимоном - 50 г
Маслины без косточки - 50 г
Свежий огурец -100-150 г
Укроп мелко нарубленный
Украсить;
Огурец свежий
Маслины, оливки.
Приготовление:
Дно разъемной формы диаметром 20 см выстелить бумагой для выпечки с силиконовым слоем, а бортики смазать растительным маслом.
Готовим блинчики:
Яйца комнатной температуры соединить с солью и сахаром, тщательно смешать.
Добавить половину молока комнатной температуры, перемешать, всыпать просеянную муку и размешать до однородности.
В завершение, добавить оставшееся молоко и растительное масло, перемешать. Оставить тесто на 30 минут при комнатой температуре.
Разогретую сковороду смазать тонким слоем растительного масла, перемешать тесто и распределить тонким слоем.
Перевернуть блинчик и подрумянить с другой стороны.
Крем.
Желатин залить холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания на 15-20 минут.
Творог соединить с солью и черным перцем, размешать до однородного состояния.
Небольшими порциями добавить творог к сметане, аккуратно перемешивая венчиком.
Несколько ложек крема переложить в отдельную посуду, добавить растопленный на водяной бане горячий желатин и хорошо смешать . Соединить с основной массой крема.Крем разделить на две части.Для боков и верха крема нада меньше.
Сборка
В форму выложить блинчики внахлест. На дне распределить часть крема выложить оливки, фаршированные лимоном, маслины без косточек и кусочки свежего огурца.
Прикрыть слоем крема. Посуду с застывшим кремом можно поставить на минуту в емкость с горячей водой и хорошо размешать.
На блинчик нанести крем, посыпать рубленым укропом, распределить кусочки соленой форели, свернуть не очень плотно и распределить по форме в виде спирали.
Распределить оставшийся крем и завернуть свободные края, а сверху прикрыть блинчиком.
Накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Декор.
Извлечь пирог из формы на блюдо.
На верх и бока нанести слой оставшимся кремам.
Украсить веточками укропа, оливками, маслинами, кусочками огурца и нарезанным блинчиком с укропом .
Приятного Вам аппетита!
очень красиво оформлен!
возникло пару вопросов
это что за бумага?
и зачем желатин?
ПЕРГАМЕНТНАЯ БУМАГА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ. Желатин для загустение
по-моему, если брать густую сметану и качественный творог- и так загустеет. за рецепт спасибо, идея понравилась