Деликатесный морской язык относится с отряду камбалообразных, соответственно он похож на камбалу. Это плоская сплющенная рыба, с жесткой серо-коричневой чешуей сверху и светлым низом, достигает не более 30 см в длину.Морской язык богат калием, фосфором, фтором, витаминами. Это полезный легкоусвояемый белок с незаменимыми аминокислотами. Морской язык – это диетическая нежирная рыба с калорийностью менее 200 калорий на 100 граммов.Морской язык растёт в экологически чистых условиях, он является полезным для здоровья: содержит витамины группы В, витамины РР, А, С, Е. Пангасиус содержит в своем составе макроэлементы – кальций, сера, калий, фосфор, магний, натрий и микроэлементы – цинк, железо, хром, фтор. Пангасиус отличается от других рыб большим содержанием Омега–3 жирных кислот и протеинов.
Как внешне отличить морской язык от пангасиуса ?
Филе морского языка белое, практически прозрачное. Филе пангасиуса имеет цвет от бело-розового до серого, причем, чем цвет темнее, тем качество рыбы хуже.
Филе морского языка тоньше.
Запах пангасиуса неприятный, речной.
У пангасиуса по середине филе имеется заметная розово - коричневая полоска от хребта. У морского языка ее практически не должно быть видно.
У филе пангасиуса обычно имеется жировая прослойка по бокам филе. У морского языка ее не должно быть.
Это основные признаки, чем отличаются морской язык от пангасиуса по внешнему виду. Однако, филе этих рыб настолько похоже, что даже если вы специалист, который знает толк в рыбе, всёравно есть вероятность, что выбор был правильным. Тем более, когда филе заморожено и покрыто толстым слоем льда, мало что можно понять.
Для приготовление рыбных корзинок.
Нам понадобится;Филе морского языка-1 кг,консервы скумбрия в масле-1 баночка,яйца-3 шт..,лук зеленый-1 пучок,сыр-150 гр,чеснок-1 головка,соевый соус-3 столовых ложки,лимон-1 шт..,черный молотый перец и соль.
Приготовление;Филе морского языка разрезать на 3 части и отбить.Посолить,поперчить и смазать чесноком.И сбрызнуть лимонным сокам.
Филе выложить в мыску добавить соевый соус и поставить мариновать на 20 минут.
Готовим начинку; Яйца отварить.Скумбрию порезать мелка и яйца варение,зеленый лук(все нарезать)перемешать немного посолить и поперчить.
Сыр натереть на крупную терку.
В форму для кексов выкладуем отбитое филе,в середину выкладуем начинку и ставим в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.Перед выключением за 5 минут. Корзинки рыбные присыпать тертым сыра и еще 5 минут в духовку подержать.Готовые корзинки выкладуем на блюда и украсить.
Приятного Вам аппетита!
Пангасиус вкусная рыба, но говорят выращивают их в неволе, искусственно, как попало, во Вьетнаме где-то. Поэтому, что-то опасаюсь покупать пангасиуса.
Лучше отдавать предпочтение рыбе выловленной в океане или реке, где она сама питалась чем хотела.