Обожаю плов. Настоящий на баранине, никакую курицу, говядину, свинину в этом блюде не признаю ))) Многие думают, что это очень трудоемкий процесс, но на мой взгляд, это не так. Тратится много времени - это да, но не сил. Классически плов готовится в казане, но у меня его нет. Поэтому подойдет любая глубокая кастрюля или вок, главное, чтобы стенки и дно были толстыми!
И сейчас я Вам это докажу )))
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Все основные ингредиенты берутся в отношении 1:1
1. баранина - 0.5 кг
2. рис - 0.5 кг
3. лук - 0.5 кг
4. морковь - 0.5 кг
5. специи: кумин (зира), кориандр, барбарис, соль, красный перец
6. чеснок - 1 головка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Промойте рис и оставьте его замоченным на 1-1.5 часа.
2. Лук шинкуем полукольцами. Разогреваем 150 мл растительного масла в сковороде и отправляем туда лук.
3. Пока обжаривается лук, займемся бараниной. Ее надо нарезать. кто-то любит крупные куски, но мне нравится резать баранину кубиками 3*3 примерно.
4. Как только лук будет золотистым, добавляем в него баранину. Жарим все вместе на большом огне минут 5-7.
5. Режем морковь брусочками, но не очень толстыми 3-4 мм толщиной.
6. Как только баранина обжарится, добавляем в нее морковь. Также жарим на высокой температуре, без крышки. В течении 10 минут, постоянное помешивая.
7. У нас получился зирвак. В Зирвак добавляем зиру, кардамон, перец, барбарис, соль. Теперь всю эту смесь надо залить кипятком, так, чтобы от дна было примерно 2 см. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем на 1 час тушиться.
8. Через час все перемешиваем, добавляем рис. Выкладываем рис сверху (ВАЖНО! ничего перемешивать не надо). Наливаем еще кипяток так, чтобы он прикрыл рис на 3 см сверху. Накрываем крышкой. Как только рис распариться и покажется над водой, добавляем в плов НЕЧИЩЕННЫЕ зубчики чеснока. Закрываем крышкой и готовим до полного приготовления риса.
Приятного аппетита.
Если Вам нравится моя работа, то прошу следовать за мной @forever-gala и голосовать )))
А где же курдюк и желтая морковь?
И барбарис)
барбарис там есть, сушеный. Его еще видно на фотках второй и третьей снизу )) Барбарис - это святое ))
А, точно! Без него никуда)
Курдюк в нашем гипермаркете не нашла ((( А морковь почти желтая )))
Какой же плов без курдюка, не на открытом огне и без желтой морковки )))
Но выглядит вкусно
Исправлюсь, куплю дом, казан и курдюк )))))
и толстостенный казан литров на 20
О казане я мечтаю, но если брать литров на 20, то тогда к нему надо и квартирку больше, ну или домик сразу )))) Ну может, на Голосе и заработаю )))
лучше домик) у меня родственница его 2 дня готовит-1й день закупается а 2й готовит) нуууу...часов 8 на это уходит точно)
Это да. Мечта )))) Может и у меня так когда-то будет ))))