Всё как обычно

"Ну и что мне с тобой делать?" - я смотрю на большое зелёное яблоко со следами чьих-то зубов. Ясно чьих, видимо, оно не по зубам пришлось, твердое, с выраженной кислинкой. "Не пропадать же добру?" - минуту я стою в раздумье, но голос моих женских предков звучит всё настойчивее.

Бабушка моя, Анна Егоровна, была знатной стряпухой. Какие пироги она пекла, пирожки, шанежки, булочки и пончики! А вареники? Приди к ней в гости - врасплох никогда не застанешь. В своём роде - талант. Но мне он, увы, не передался. Пеку изредка по просьбе семьи, но шедевров особых не исполняю. Видимо, моей старшей сестре по роду всё отошло - она в готовке, как и бабушка наша, кудесница.

Но временами и во мне нет-нет да и просыпаются давние навыки. Что тут рассуждать? Делаю я сегодня заливной пирог из яблока, изюма и грецких орехов.

Для начала - завожу тесто, самое обычное, по типу влажного бисквита с молоком:
2 больших яйца, соль, сахар 150 г (взбиваю венчиком)
Добавляю 50 мл топлёного молока (можно любого, у топлёного жирность 4%)
и растительного масла 40 мл... подумала и 3 стол. л. сметаны ещё добавил, а к ней - соды 1/3 чайной ложки (типа загасила).
Понемногу прибавляю муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. В весовых частях сказать не могу (зависит от качества муки, её влажности), примерно 150/180 гр

Готовлю начинку: чищу и режу тонкими дольками яблоко; мою изюм и орехи (давлю скалкой) - всего беру по горсти. По идее, начинку надо заливать тестом, но опыт показывает, что и обратный ход тоже имеет отличный результат. Начинку добавляю в тесто (её должно быть много), перемешиваю, отправляю всё в нагретую форму и дальше - в печь. Выпекать при 180-200 градусах. Проверяем готовность пирога зубочисткой.

Лизавета придирчиво всматривается в начинку пирога:
-Что в нём?
-Да всё как обычно... - отвечаю я, но про изюм-молчок, не сложились у Лизаветы с ним отношения.