Ресторанный дайджест от NOVIKOV GROUP

Как и обещал, продолжаю рубрику Ресторанного дайджеста и сегодня у нас новости от NOVIKOV GROUP, включая фирменный рецепт плова от шефа ресторана “Узбекистан” Евгения Демина!

Taste Wine by Novikov. Эногастрономический ужин с винами дома Louis Latour

17 сентября в ресторане Vаниль состоялся эногастрономический ужин проекта Taste Wine by Novikov с винами дома Louis Latour.

Дом Луи Латур появился на холме Кортон в 1797 году и с первых дней занял важное место в истории Бургундии. За более чем двести лет существования он стал одновременно символом и хранителем вековых традиций.

Характерной особенностью Дома является семейное владение бизнесом. Сегодня во главе предприятия стоит представитель одиннадцатого поколения основателей дома – седьмой ЛУИ – Луи-Фабрис Латур. Дальновидность и амбициозность семейного подхода позволили каждому следующему владельцу вносить свой вклад в сохранение этого исключительного наследия и передавать его будущим поколениям.

В 1997 году в рамках празднования своего двухсотлетия Домен Луи Латур был принят в закрытый клуб Henokiens. Этот клуб объединяет ведущие в своих областях компании, которые продолжают оставаться семейными предприятиями и продолжают носить имя своего основателя более 200 лет.

В настоящее время площадь виноградников составляет 50 гектар, которые от Шамбертена на севере до Шевалье-Монраше на юге засажены по большей части классическими для Бургундии сортами винограда: Пино Нуар и Шардоне. Весь урожай с виноградников переправляют на винодельню в Aloxe-Corton, которая является одной из старейших во Франции и считается колыбелью французского виноделия. Сегодня винодельня оснащена самым современным оборудованием, а уникальная система подъемников и рельсов позволяет осуществлять весь процесс виноделия под действием силы тяжести, что исключает риск окисления и как нельзя лучше отражается на качестве вина.

Вина представят Bruno Pepin (Sales&Marketing Director) и Patric Finance (Global Commercial Director)

Меню вечера:

Welcome:
Cremant de Bourgogne AOC

Первая подача:
Chablis 1er Cru Fourchaume AOC 2015
Тартар из лангуста на рисовом чипсе

Вторая подача:
Pouilly-Fuisse AOC 2016
Главракс из лосося с копчёным йогуртом

Третья подача:
Meursault AOC 2017
Трубач в сливочно-сырном соусе

Четвёртая подача (special vintage):
Beaune blanc AOC 2001

Пятая подача:
Vosne-Romanee AOC 2015
Диафрагма говяжья в винном соусе

Novikov School: Сладкоежки, ваш выход!

В октябре кулинарная школа Novikov School ждёт всех, кто хочет освоить секреты выпечки. Даже если вам кажется, что работать с тестом очень сложно, приходите: вам всё объяснят и вы с лёгкостью будете печь сладкие пироги, булочки, плюшки и даже домашние круассаны.

Курс будет проходить с 14 по 24 октября, вся подробная информация — по ссылке: it.ly/2lUctK7

Novikov School: ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж.

«Сыроварня». Открытие ресторана на Черемушкинском рынке

Пятый в Москве ресторан самой известной сырной сети Аркадия Новикова открывается в сентябре на Черемушкинском рынке

«Сыроварня» – это знаменитые домашние сыры из цеха, расположенного тут же, простые и понятные блюда деревенской кухни и узнаваемый интерьер. Большая часть меню, над которым работал бренд-шеф Сергей Носов – хиты сети, ради которых гости бронируют столы за неделю, а по выходным готовы стоять в очереди: страчателла с рукколой и помидорами, пицца из дровяной печи, великолепный пирог со свежей голубикой и, конечно же, сыры собственного производства: рикотта, буррата, моцарелла, скаморца и другие.

Пространство ресторана рассчитано на 140 посадочных мест. Как и в других заведениях сети, в «Сыроварне» на Черемушкинском рынке работает лавка, где можно взять сыры, сладости и другие продукты после ужина или просто по пути от одного фермерского магазина в другой.

«Сыроварня» на Черемушкинском рынке: Москва, ул. Вавилова, дом 64/1, стр. 1

«Аист»: сезон инжира от Мирко Дзаго

Ресторан «Аист» Аркадия Новикова на пересечении Малой и Большой Бронных улиц предлагает гостям блюда от звездного шефа Мирко Дзаго и уютную атмосферу в одной из самых модных локаций столицы.

Выбирая лучшие сезонные продукты, Мирко создает легкие блюда с насыщенными вкусами и ароматами, передающие все многообразие и аутентичность итальянской культуры. Кроме того, в меню всегда присутствуют специальные сезонные предложения.

К концу лета — приближению осени Мирко создал специальное предложение, за основу взяв сезонный инжир. Точных дат нет, так как предложение будет действовать, пока шефу нравится качество фрукта.

Для адептов правильного питания и просто гурманов найдут понимание:

Инжир, камчатский краб, листья салата 1850 руб
Инжир, вяленая ветчина Сан Даниэле 1250 руб.
Не менее прекрасна Утка, инжир, красное вино, пряности, миндальное молоко 1550 руб.

Еще одним мотивом для посещения «Аиста» являются десерты с обилием свежих ягод и фруктов:

Инжир в кляре, ванильный соус, карамель 550 руб
Теплый инжир, виски, сырное мороженое 650 руб
Карпаччо инжир, земляничный сорбет 650 руб
Тарталетка с инжиром 300 руб.

Ресторан «Аист»: ул. Малая Бронная, дом 8/1

«Клёво»: новое осеннее меню

Так и не скажешь, что наступил сентябрь, летняя погода не покидает нас и мы этому очень рады, а вот остальные факторы: пробки, школьники и падающие листья выдают истинное время года. Каждая пора прекрасна по-своему – осенняя славится тыквой и рыбой с морепродуктами, у которых начинается сезон.

Для нового меню шеф-повар Захар Иванченко разработал такие блюда, как: салат с молодым картофелем и печенью трески, крем-суп из тыквы с креветками, судак на пару с кремом из сельдерея и икорным соусом, казаречче с телячьими щечками и кенийской фасолью, роллы с угрем и сыром «Филадельфия» и много других блюд.

Приглашаем попробовать новое меню на летней веранде, ведь погода позволяет и нужно ловить момент!

Ресторан «Клёво»: ул. Петровка, дом 27

Krispy Kreme: шокомания 2019 уже в городе!

Встречайте коллекцию пончиков из тающего во рту шоколадного теста!

Во всех кофейнях «Криспи Крим» Вас ждут шелл Груша в шоколаде с ярким фруктовым вкусом, ринг Мятный шоколад и шелл Соленая карамель — долгожданная новинка наших гостей!

Кофейни Krispy Kreme

Novikov School: детские мастер-классы совместно с Disney

Как заинтересовать ребёнка кулинарией с детства? Кулинарная школа Novikov School совместно с компанией Disney каждую субботу проводит детские и семейные кулинарные мастер-классы. Оказывается, даже шестилетний ребёнок может совершенно самостоятельно приготовить какое-нибудь блюдо. Чтобы убедиться в этом, приводите своих малышей 4-9 лет на мастер-класс по мотивам мультфильма «В поисках Немо» 28 сентября.

Novikov School: ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж

«Аист»: детские мастер-классы и спектакли каждого воскресенье

Представляем вам новый сезон самых весёлых детских праздников в ресторане «Аист»!

Каждое воскресенье 14:00-16:00 в ресторане «Аист» проходит программа для самых дорогих гостей. Пока родители наслаждаются неспешным воскресным обедом; пробуют вкусные блюда от шефа ресторана «Аист» Мирко Дзаго, детским досугом заняты профессионалы: аниматоры, актеры, дизайнеры и рукодельницы детского клуба Vikiland.

Авторские, всегда новые, мастер классы и настоящий театр — каждое воскресенье.

Вход свободный для гостей.

Программа на сентябрь:

22 сентября
14:00 Мастер класс «Квиллинг»
15:00 Спектакль «Русская народная поучительная сказка «Кот-Котофей»»

29 сентября
14:00 Мастер класс «Граттинг по дереву»
15:00 Спектакль о находчивости и настоящей дружбе «Приключения Чиполлино»

Ресторан «Аист»: ул. Малая Бронная, дом 8/1

Фирменный рецепт плова от Евгения Демина, шефа ресторана “Узбекистан”

Ингредиенты:

1 кг моркови
1,300 кг баранина
150 гр репчатый лук
150 гр растительное масло
20гр курдюк
3 головки чеснока
Специи (зера и барбарис )
Соль
Куркума
Приготовление:

Обжариваем овощи в казане, добавляем мясо и оставляем тушиться 40 минут.

В процессе пока варятся овощи с мясом , отдельно перебираем рис. Промываем 3 раза под теплой водой, потом в теплой воде замачиваем 40 минут.

Добавляем замоченный рис в казан и немевшая оставляем на 10 минут. Далее каждые 10 минут перемешиваем только верхнюю часть риса, и делаем так 40 минут.

Оставляем на 40 минут отдыхать без огня.

После этого открываем казан и перемешиваем ВСЕ вместе.

Общее время готовки плова:

Без отдыха 1,40 часа
С отдыхом плова 2. 30 часа