Что значит общепит в современном понятии? Да всякие разные гамбургеры, хот-доги, блины с начинками… Маленькие цветные строения, чаще всего жёлтые, в которых можно перекусить, или можно еду взять с собой. Никогда не мог понять, почему жёлтый цвет преобладает? Давно в Питере был, так там в то время все туалеты были жёлтого цвета, как сейчас – не знаю. Но что-то перекликается, нет?
(фото автора, г. Томск)
Суши и роллы заколебали. Не привык к сырой рыбе, и строганину никогда не ем, хотя много раз угощали.
(фото автора, г. Якутск)
И палочки для еды тоже достали. Ну, давайте тогда плов есть руками, а водку пить подогретой, и из пиал (так нельзя писать, знаю), но ведь тоже будет ближе к оригиналу. Это вспомнил Среднюю Азию, как там мучились. И Якутию тоже, хрен редьки не слаще…
Сеть харчевен "Вилка-Ложка" предлагает достаточно расширенный ассортимент, что много лучше, но цены повыше, чем в Союзе были.
А вот раньше очень вкусные, если скромно говорить, пирожки – что с мясом, что с рисом и луком, что с картошкой или повидлом, да с чем угодно – можно было купить на каждом углу. И в ларёчках, и с лотков.
В период распада СССР другие пирожки стали продаваться. Анекдот тех времён:
– У тебя с чем пирожки?
– Дарагой, с мясом, с лукам, вкуснай!
Купил, съел наполовину.
– Так ты чо? Тут один лук!?
– Пачему один? Многа лука!
А пончики? Это же фантастика! Приготовленные только что, как говорится, с пылу с жару, посыпанные пудрой сахарной!
Да все, кто учился в то время, никогда не забудут маленькие школьные коржики и язычки слоёные, которые продавались по 5 копеек. А вот, к примеру, в школах, в которых сам учился, вкусные комплексные обеды продавались за 25-30 копеек. Все продукты были натуральными, никакого мухлежа не было. За этим следили многие, в том числе и наши родители, входившие в какие-то там советы. Конечно, тогда ещё не научились делать искусственные продукты. Но масло маргарином не заменяли, два раза на одном и том же масле (как в Узбекистане рыбу) не жарили (да в Узбекистане на одном масле неделю жарили), сметану молоком не разбавляли, в компот воды не подливали, всё было по-честному.
В магазинах – да, много ухищрений было. К примеру, перед тем, как продавать сахар на развес, к мешку с сахаром на ночь ставили ведро с водой. Утром ведро было без воды, всю влагу впитывал в себя сахар. Разница по стоимости за излишки шла в карманы продавцов.
А кто из пожилых и старичков не помнит столовки в пионерлагерях, с неизменным хоровым "спасибо"? "Спа – си – бо на – шим по – ва – рам, за – то, что – вкус – но ва – рят нам!" Да все помнят. Сам в пионерлагере был только один раз (сильно не понравилось мне всё это коллективное), но то, что готовили хорошо – этого не отнять. Да и выглядели повара весьма колоритно, все в чистом белом, с какими-то невероятными марлевыми тюрбанами на голове. Они все выходили в обеденный зал, улыбались и хлопали после нашего "Спасибо!" Ага, нарочно не придумаешь…
Практически на каждом заводе, предприятии, фабрике была своя столовая. Сметанка подавалась в гранёных стаканах, и точно, ложка в сметане стояла, как в снегу. Это была настоящая сметана, а не молоко. Яички под майонезом всегда были искусно очищенными, без единой царапинки и задоринки, не синие подсохшие, и обязательно с листиком петрушки, или с кусочком какой другой зелени, типа укропчика.
Оливье с колбаской вместо мяса пахло подсолнухом. Это был наш советский оливье! А бифштекс рубленный с яйцом? Сочный и румяный, обязательно с какой-нибудь зеленью в любое время года, а? Да как такое забыть можно?
Салат "Витаминный" был бесподобным и крайне простым в приготовлении: капуста, морковь, подсолнечное масло, уксус, сахар, соль. Вот, насколько он был простым, настолько он был (да нет, вдвойне) – полезным. Сейчас колесо изобретают – чушь всё это.
Иногда хлеб стоял на столах, бесплатный. И в обязательном порядке на стене висел плакатик: "Хлеб для обеда в меру бери. Хлеб – наше богатство, им не сори!"
Так, и лес тоже был нашим богатством, таковым и остаётся. Но лесом всегда торговали безнаказанно направо и налево, последствия чего были увидены мною, будучи на стажировке в Борзе. Страшно и возмутительно до бесконечности. И ещё – очень больно было смотреть на бесконечные голые сопки с жалкими пеньками. Так распродавалось наше богатство, и деньги шли в частные карманы. Япошки убирали всё подчистую, каждую хвоинку. Из них делали рубашки, и продавали нам же, и за хорошие деньги! Получалось, что древесину мы отдавали им бесплатно…
Отвлёкся. В любой порции борща обязательно был кусочек мяса и хорошая ложка сметаны, да все супы были вкусными.
Ну, и незабываемые четверги, когда из дешёвой рыбы умудрялись делать очень даже привлекательные блюда. Варили, жарили, парили, пекли… Даже из консервов умудрялись делать вкусные вещи: суп с килькой в томате, пироги с сайрой в собственном соусе, да что только не делали.
Интересно, что в таких "внутренних" столовых мог пообедать любой желающий, не являющийся работником данного предприятия. Точно так же, как работник мог провести свой обеденный перерыв в любой городской столовой, которых было много. Так и практически в любом гастрономе был свой кафетерий, в котором можно было перекусить, выпить кофе, побаловаться коктейлем. Последний продавался по 10 копеек. Сейчас молочные коктейли не те, потому что используется плохое молоко, и не замороженное, – а в этом вся фишка.
Да перекусить можно было абсолютно везде: на вокзалах, в кинотеатрах, в парках. И никаких "псов горячих" не нужно было. А кафешки – их тоже было много. Конечно, чуть дороже, чем в столовках, но вполне доступно всем и каждому.
В некоторых и алкоголь продавали. Так сказать, перекусывать было веселее. Но там никто много и не пил. Кому хотелось – у тех были свои места.
Ещё были кафе "открытого типа", разумеется, летние. Как же такое забыть? "Идиот, дитЯм мороженое, бабе цветы!"
Если уж хотелось чего поизысканней – пожалуйста. Всего за 5 рублей можно было посидеть в ресторане. Среднем таком. Были и подороже, с живой музыкой. Вообще, ресторанов в СССР было немного, и отличались они друг от друга лишь по ценовой категории. А в основном всё то же: белые скатерти, красивые приборы, вежливые официанты. Это сейчас всякие "тематические" рестораны появились, с соответствующим убранством, освещением, музыкой.
Нет, подавляющее большинство советских людей не так уж и часто посещало рестораны, но то, что они были доступны, это факт. Средние стипендии были в размере 35 рублей, средние зарплаты – в размере 100-120 рублей. И вот – меню 1977 года. Что тут говорить? Вполне доступно.
Были, конечно, и совсем дорогие рестораны. К примеру, московские рестораны "Прага", или "Седьмое небо" в телебашне "Останкино". Но их с большой натяжкой можно отнести к общепиту. Скорее нет, чем да. Главное, что везде питание было качественное, натуральное, здоровое. Именно то, чего так не хватает сейчас.
И последнее. В СССР за любой столовой, кафешкой, рестораном стояли мусорные баки, куда вываливалось недоеденное, и из которых с удовольствием питались уличные кошки с собаками. Сейчас таких баков нет, они не нужны, потому что все объедки перерабатываются и пускаются в продажу повторно, только об этом никто ведь вам не скажет. Вот и решайте сами.
P.S. Количество щенков у животных определяется по количеству их сосков. У этой собаки, похоже, не менее пяти малышей. Как ей их кормить?..
