Кулинарная эстафета «Вкусная пасха». Луковый суп с птичьими котлетками от Свинни

Привет, друзья!

Я выхватываю эстафетную палочку из рук...ээ.. самого себя и продолжаю выносить вам мозги суровой свинской стряпней.

ПРАВИЛА ЭСТАФЕТЫ.
 

Подкладываю свинью №2.

На Песах едят не только сладкие блюда.
Да, я снова вас дурачу и делаю блюда на Песах, а не на Пасху.

Сегодня продемонстрирую вам не самое распространенное, но очень практичное блюдо.
Два - в одном и даже, если хорошенько подумать, три-в одном!

Встречаем его величество Луковый суп с птичьими котлетками.
@soroka, трепещи!
Вся печаль птичьего народа воплотилась в этих котлетках!

Нас ждут густой луковый суп, который можно использовать и как суп, и как подливку, и нежные птичьи котлетки.
Во время Песаха нельзя использовать муку и дрожжевые продукты, поэтому к вопросу делания котлеток нужно подойти творчески. А мацой я пренебрег, ибо мы не ищем легких путей.
Котлеты не должны развалиться! Это недопустимо!
К счастью есть маленькие хитрости, которые нам помогут.

Ингредиенты:

● Лук репчатый - 4-5 шт (большие луковицы)
● Морковка -2 шт
● Картофель -2 шт
● Куриное филе- 700-800 гр
● Яйцо -3 шт
● Сливочное масло -50-70 гр
● Вода- примерно -2-3 л
● Соль, сахар, перец, зелень -по вкусу

1.Начнем с лука.
Очищаем репчатый лук от шелухи. Нарезаем лук кольцами.
На дне кастрюли, в которой будем варить суп, растапливаем сливочное масло.
Обжариваем лук до прозрачности.
Во время обжаривания добавляем 3 чайных ложки сахара для колера.

Чистим картофель и 1 морковку от шкурки.
Натираем овощи на крупной терке.

2.Заливаем лук кипятком и добавляем тертые картошку и морковку.
Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
Варим луковый суп примерно 1 час.
Суп должен несколько загустеть.
А пока суп варится, займемся птичьими котлетками.
На самом деле они куриные, просто я решил повыпендриваться. Так загадочнее звучит!

3.Берем филе куриной ( индюшиной, сорочьей) грудки и нарезаем его на кусочки.
Натираем одну морковку на терке.
Смешиваем в миске куски грудки, морковку, три яйца, соль и перец.
Желательно куриную грудку обсушить, нам лишняя влага не нужна.

Теперь перемешиваем содержимое миски и идем за блендером.

4.С помощью блендера получаем однородную массу для котлеток.

5.Если масса густая, то прекрасно, если немного жидковата, то поместите тарелку с фаршем в холодильник на часок-другой.
Фарш загустеет.

Не гонитесь за идеальной формой для котлеток, пусть они будут немного корявыми.
Главное сформировать нечто округлое, даже если кажется, что фарш жидковат, вряд ли котлетки развалятся.
Но в любом случае никто вам не мешает бросить одну-другую котлетку в суп и убедиться, что они принимают правильную форму и не развалились.

6.Я немного смухлевал и пробил луковый суп блендером тоже.
Так он гуще и больше похож на подливку.
Я все же использовал луковый суп не как суп, а как подливку.
Но тут вы сами решайте. Оба варианта жизнеспособны.
Даже можно часть использовать как суп, а часть как котлетки с подливкой.

7.А теперь лепим из фарша небольшие котлетки и аккуратно опускаем их на дно кастрюли.
Я не делал все котлетки сразу, а делал их по очереди.
Сделал котлетку-опустил в кастрюлю.
Так они не слипнутся при варке и вновь попавшие в суп котлетки опускаются уже на слегка схватившиеся котлеты.

Убавляем огонь и накрываем кастрюлю крышкой.
Перемешивать содержимое кастрюли не нужно.
Просто ждем минут 30-40 до готовности птичьих котлеток с луковым супом.

8.А так как я все же решил, что луковый суп будет служить подливкой, я сделал и гарнир.
Просто отварил немного длиннозерного пропаренного риса.
И подавал котлетки с луковым супом, рисом и зеленью.

Свинни и луковый суп

Все, выдохните, дальше эстафетную палочку подхватят другие и будут вам куличи и крашеные яйца))

Если Вам неожиданно понравился пост, можете на меня.

Я в соцсетях.
Заходите, если захотите.