Сливовый штрудель от Свинни

Привет, друзья!

Сливовый штрудель никогда еще не подводил!

Очередной штрудель. В этот раз сливовый с творогом.
Сочетание сладкой творожности и сливовой кислинки в аккомпанементе с хрустящим слоеным тестом никого не оставят равнодушным.
Особых секретов здесь нет.
Разве что я немного изменил способ заворачивания штруделя.
Совершенствуемся.

Ингредиенты:

● Тесто слоеное бездрожжевое -250 гр ( 1 пласт)
● Творог любой жирности -150-200 гр
● Половинки сливы без косточек - 150-200 гр
● Сахар -1\2 стакана
● Корица -1 ч.л.
● Растительное масло для смазки формы и штруделя
● Грецкие орехи и сахарная пудра для оформления - по вкусу
● Сливочное масло - 30-50 гр

1.Размораживаем пластинку слоеного бездрожжевого теста.
В этот раз я раскатывал тесто с помощью скалки и масла. Муку не использовал.
Тесто смазал растительным маслом дабы оно не прилипало к доске и скалке.
Тонко раскатал тесто.
Даже слишком тонко, местами до дыр. Заставь дурака богу молиться...
Но это не страшно.
Сейчас узнаете почему.

Слева оставляем пустое место сантиметра на три.
Предварительно перемешиваем в миске сахар, творог, размороженную сливу и корицу.
Смесь не должна быть сильно жидкой. Если уж совсем течет, можно положить одно яйцо.
В крайнем случае-немного крахмала. Но не будем о крайностях. Основная влага может быть только от размороженной сливы.

Выкладываем эту смесь на тесто штруделя.
Вся начинка сосредоточена в левой части, примерно половину теста оставляем свободной.

Начинаем аккуратно скручивать сливовый штрудель.
Так как у нас много "пустого" теста, сверху штруделя получится 2-3 дополнительных слоя теста.
Так начинка не протечет и штрудель не порвется.
Аккуратно защипываем края штруделя.

2.Смазываем форму маслом и выкладываем штрудель.
Делаем сверху насечки с помощью ножика и посыпаем штрудель сахаром.
В конце статьи будет маленький секрет как сделать штрудель нежнее.

Разогреваем духовку до 210-220 градусов и ставим штрудель на выпечку на 15 минут.
Штрудель готовится быстро, не сожгите его!

3.А теперь самое главное.
В этот раз я взял кусочек сливочного масла и щедро смазал верх штруделя пока он еще горячий.
Масло впиталось в тесто и штрудель стал нежнее, и меньше рассыпается на крошки.
Конечно, если вам нравится тесто похрустящее, то так делать не следует.
Или количество масло нужно резко уменьшить.
Мне же понравилась идея с большим ( примерно 30- 50 г) количеством масла на весь штрудель.

Украшаем штрудель сахарной пудрой и грецкими орехами ( орехи-опция необязательная, можно их не использовать, если кто не любит или не может их есть)

Желательно подавать такой штрудель в холодном виде, да кто же ему даст остыть то.

Свинни и сливовый штрудель

Если Вам неожиданно понравился пост, можете на меня.

Я в соцсетях.
Заходите, если захотите.