Сладкоежкам

"Умное" пирожное ("волшебный" пирог)

1 час 10 мин (ваши 10 мин)
Сегодня готовлю умное пирожное. "Умное" потому, что во время выпечки тесто само делится на три разных слоя - суфле, крем и бисквит. Пирожное получается очень вкусным и нежным. Готовится очень просто, главное - знать секреты приготовления, о которых я Вам расскажу.

Продукты
Яйца - 4-5 шт. (280-290 г в скорлупе)
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 120 г
Масло сливочное - 130 г
Молоко - 500 мл
Масло сливочное - для смазывания формы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Яйца разделить на желтки и белки, аккуратно, чтобы часть желтка не попала в белок.

Желтки соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем на максимальной скорости миксера до получения светлой пышной массы.

В этом рецепте важен вес яиц. Общий вес яиц со скорлупой должен быть 280-290 г.
Еще такой важный момент - нужно обязательно взять качественный ванильный сахар или ванильную эссенцию, чтобы в готовом пирожном не ощущался привкус яиц.

В несколько приемов вводим муку, каждый раз хорошо, но аккуратно, размешивая венчиком.

Добавляем растопленное остывшее сливочное масло частями, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.

Вливаем молоко в три-четыре приема, опять же хорошо перемешиваем до однородности.

Белки взбиваем на максимальной скорости миксера в крепкую пену, минут 5.

Полученную массу соединяем с ранее взбитой молочно-сливочной и бережно перемешиваем венчиком. Белки до конца не вмешаются, а будут немного видны на поверхности, это нормально.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.

Форму обязательно нужно брать цельную, разъемная не подходит, так как масса очень жидкая и она просто вытечет из формы. Я взяла овальную форму объемом 2 литра. Можно брать любую - квадратную, прямоугольную, керамическую или стеклянную, главное - не разъемную.

Выливаем тесто в форму. Ставим выпекаться в холодную духовку, на 50-60 минут при 150 градусах. Когда верх хорошо зарумянится - пирог готов. У готового изделия серединка может слегка колыхаться, ничего страшного.

Очень важно пирог хорошо остудить и лишь потом нарезать. Лучше остужать его в холодильнике.

Вот такое красивое "умное" пирожное у нас получилось. Четко видно три слоя, они все разные по структуре и вкусу. Сверху - нежный бисквит, внутри - ароматный заварной крем, снизу - суфле.

Дорогие друзья, готовьте такие пирожные, радуйте свою семью, а я Вам желаю удачного дня, отличного настроения и вкусной, удачной выпечки!
Бон апети!
#Way-One# Рекомндует