Вот люблю, люблю я сырники есть, кушать то есть. А вот готовить не умею. Покупала полуфабрикаты (охлажденные, мороженые) - результат ужасающий!
Впрочем, далеко не все сырники заслуживают моего внимания. Плоские, жирные, пережаренные, слишком сладкие, кислые - мимо, не люблю такие. Недавно попробовала «тяжелые» сырники. С виду красивые, не крупные, а на вес - тяжеленькие. Съешь - как утюжок проглотила… Тоже мимо.
К субботнему алфавитному завтраку на букву С я задумала приготовить сырнички и нашла в интернете симпатичный рецепт, почитала комментарии. И приступила к изготовлению.
Сразу хочу оговориться, что, по моему сегодняшнему мнению, сырники - блюдо для выходного дня, когда нет спешки. Либо нужно подготовиться к процессу заранее.
Итак, для приготовления сырников мне понадобилось:
творог - 450-500 гр,
яйца - 2 шт,
мука - 3,5 - 5 ст.л,
манка (для панировки) - 2 ст.л,
сахар-песок - 3-4 ст.л,
соль - щепотка,
ванильный сахар - по желанию,
масло для жарки.
Автор рецепта, которым я воспользовалась, утверждал, что секрет пышных оладушков в сухом твороге. А вот жирность не важна. Я нашла «правильный».
Также его нужно было протереть через сито. Я честно пыталась…
Но в итоге я воспользовалась блендером, иначе из них мог получиться воскресный ужин.
Яйца взбила с сахаром. Добавила чуть-чуть соли.
Смешала яйца и творог.
Добавила муку.
Вот тут возникла проблема. Тесто оказалось сыроватым.
Автор рецепта в комментариях пожал плечами - добавляйте сахар не в яйца, а в последний момент, чтобы он (сахар, не момент) не успел раствориться.
Но мне менять порядок добавки сахара уже поздно. Я чуть-чуть увеличила количество муки и немного манки.
Тесто стало достаточно плотным для скатывания. А ведь, наверное, достаточно было обойтись небольшим количеством манки, просто дать постоять, чтобы крупа размокла.
По рецепту я обваляла сырники в манке, потому что именно при такой панировке получится самая красивая панировка.
Далее сырнички нужно обжарить или запечь в духовке. Я решила совместить: сначала обжарить, потом довести до готовности в духовке.
Сначала я пекла 20 минут при температуре 150 гр. в своей электродуховке Panasonic NN-CS894B. Сырнички получились красивые, но сыроватые. Сыроватые сырники - так и должно быть?
Запихнула ещё на 10 минут, но температуру увеличила до 200 гр. А потом оставила в духовке остывать.
Вот одно из двух этих действий, а то и оба, были ошибочные. Сырники вышли странными - середка мягкая, нежная, а край жёсткий.
И «красивая панировка» вышла какая-то не красивая…
Что вам сказать? Съели мы их, съели…
А я буду продолжать искать рецепты и пробовать, пробовать, пробовать…
Чем поможете, подскажете?
Я приспособилась вот как, чтобы в духовку не ставить: румяню с одной стороны на среднем огне, а потом переворачиваю все сырники, делаю очень маленький огонь и накрываю крышкой. Минут 10, и они готовы и внутри, и снаружи ))) а еще маркой я не пользуюсь. Кладу крахмал. А Обваливаю сырники в муке. В рисовой )))
@alena4e, так-так-так, можно попробовать! у меня есть и рисовая мука, и кукурузная, и овсяная и даже кокосовая :-)) Есть с чем экспериментировать!
Насмешила с ожиданием и реальностью))). А по мне домашние пусть и не приглядные всеравно вкуснее и мне нравятся.)) это же натур продукт! Творожок главное выбрать хороший 9% чтоб не сильно жирный был и манке дать набухнуть в смеси. Ничего и на сороку бывает проруха)) Всё отлично!
@katherina , спасибки, в следующий раз дам манке набухать.
Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности» на платформе ГОЛОС.
Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что следом за нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
Наши отчеты о тех, кто был выбран в рамках программы, выходят ежедневно. Вы также можете найти их, используя тег #голосдоброты. О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.
Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"
@kulturagolosa , благодарю за поддержку!!!
Сырники – тема непростая. Это то самое блюдо, которое у каждой хозяйки получается по-своему, уникально и неповторимо. Так что эксперимент в любом случае удачный!
@mindmaker ,спасибо!
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, boddhisattva, galina1, hellen-g, max-max, anykeycheg, abloud, baltiyka, cergey-p, veta-less, olga-olga, svinsent, benken, narin, alikssandra, soroka, brainmechanic, dobryj.kit, tatyanamishenko, mamamasha, astramar, delectat, hyipov, mjataura, mp42b, tom123, vitalist, duremarr, alena4e, katherina, polojayigor, boliwar, amelina.elena, ezavarov, anandasurya, animememes
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@dobryj.kit , спасибо тебе, друг-китёнок!
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, boddhisattva, galina1, hellen-g, max-max, anykeycheg, abloud, baltiyka, cergey-p, veta-less, olga-olga, svinsent, benken, narin, alikssandra, soroka, brainmechanic, dobryj.kit, tatyanamishenko, mamamasha, astramar, delectat, hyipov, mjataura, mp42b, tom123, vitalist, duremarr, alena4e, katherina, polojayigor, boliwar, amelina.elena, ezavarov, anandasurya, animememes
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, boddhisattva, galina1, hellen-g, max-max, anykeycheg, abloud, baltiyka, cergey-p, veta-less, olga-olga, svinsent, benken, narin, alikssandra, soroka, brainmechanic, tatyanamishenko, mamamasha, astramar, delectat, hyipov, mjataura, mp42b, tom123, vitalist, duremarr, alena4e, katherina, polojayigor, boliwar, amelina.elena, ezavarov, anandasurya, animememes
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@soroka, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Иногда и я так попадаю, вроде по рецепту все сложу, а выходит какая-то фигня) Но как красиво все сфотографировано!
@julia777 , спасибо!
Тут вкус получился неплохой, я довольна. И не жирные. И не сгоревшие особо :-)))
Просто верх какой-то плотный и сухой, а середка хорошая.
Довольна, что хоть как-то получилось, и не довольна, ведь ожидала иного :-))
Думаю, периодически так бывает у каждой хозяйки ;-))
Ой, насмешила! А я вообще не кладу манку! Мне кажется, кашей станет. И будут не сырники, а каша манная запеченная. И в духовке не запекаю. Главное, чтобы продукты были комнатной температуры. Все на глазок. Творог сроду не перетираю - на фига? Он и так мягонький. Все взбиваю, муки столько, сколько хочешь. Если как оладьи (еще вкуснее даже), то поменьше. Если как сырнички - побольше. Ложкой накладываю и все! Первую сторону так жарю, а вторую - под крышкой. Вообще никаких проблем! Стала бы я еще жарить, да потом печь??Полдня на сырники? Они ж каменными будутпосле духовки.)) Ничо, научишься! Начни с пожиже. Потом разберешься.
@vladenya , ага, спасибо, буду экспериментировать...
:-))))
Кстати, выглядят твои сырники очень даже аппетитно. А те, что слева, будто недопеченые, с белыми боками))
@nataliparamonova , ну да... для фото иногда так и делают, на разлом же нет фото :-))
Или цветокоррекция :-)))
Мне больше всего нравились сырники из творога, который продается в брикетах в магазинах. Вот у вас там, к примеру, должен быть "Первый вкус" жирностью 5 и 9 %. Там творог уже мягкий, но и не кремообразный. Самое то.
Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы слепить толстенькие, но небольшие сырнички. Обжаривать нужно чуток, чтобы корочка схватилась. Потом в духовку. Я бы на 180гр сразу ставила. Панировала только мукой.
@nataliparamonova , в брикетах типа колбасы? Давно нет, хороший был, я его для печенья уголков творожных использовала и пирога творожного. Но в магазинах исчез несколько лет как... Правда, в фирменных не смотрела, но, думаю, уж исчез так исчез.Остался только в прямоугольных упаковках сыроватый и не пастой, не зёрнышками, невнятными крупинками.
@soroka, нет, в обычных прямоугольных пачках. Они тоже разные бывают. У нас есть пачки от хорошего производителя, с малым сроком, и с заметными крупинками. А есть более однородные. Мне нравится именно из таких сырники. После выпечки они больше всего похожи на сыр) Как и должно быть.
@nataliparamonova , поняла, прямоугольные пачки есть. Попробую с ними делать.
Да найдется он, идеальный рецепт сырников, никуда не денется! Кто ищет, тот всегда найдет :))
А выглядят твои сырнички совсем даже неплохо!
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club , конечно, найдётся! Вон мне сколько советов надавали одноклуббницы!
Красивые сырники! Очень аппетитно выглядят!🤗 А я муку не добавляю, только манку в творог, и пусть немного набухнет) и обваливаю тоже в манке
@iolka66 , вот в комментах у автора поста тоже советовали напрочь заменить муку манкой.
в следующий раз попробую так. Потом всё заменю мукой. Потом крахмалом. Есть поле для деятельности :-))
@soroka 😂😂 Я, раз попробовав без муки, так и продолжаю делать) Или овсянку, размолотую в муку , добавляю в творог) В общем, да! Поле деятельности непаханое, можно экспериментировать!)👍
Я тоже никак не наловчусь сырники делать. Рецепты с интернета на букву Х, поэтому пеку сырную запеканку. Она у меня получается отлично
@roman-yrolog , а я думала, что только у меня не получаются по рецептам из интернета! :-)))
Я все смешиваю на глаз. С рецептами беда))) Они не такие красивые, которые у тебя в ожидаемых, но вкусные и нравятся моим едокам))
@rajskijsad , красота - не главное, главное - вкус!
@soroka! На ваши сырники посмотришь и сразу ясно что у вас сырники! А мои сырники всегда похожи на оладьи, но это 100процентные сырники, честное слово сырники, я в них мало добавляю манки и муки, почти с одного творога, я их частенько делаю но всегда вот такие выходят, привычка.
@mamamasha , ага, на оладушки похожи :-))
Ну я тоже приноровлюсь однажды, главное - есть потенциальные едоки!
Эти сырники можно назвать "такая жизнь". Тоже мечтаешь и ждешь одно, а в реальности другое. Зато такая красивая подготовка к созданию еды... А тут еще и электродуховка Panasonic NN-CS894B... Главное - съели, а это уже успех!
электродуховке Panasonic NN-CS894B
электродуховке Panasonic NN-CS894B
@nadiyamikhno , да, "такая жизнь"...
А печку указала специально, вдруг у кого такая, подскажет.
Обычная у меня газовая, без конвекции и всего остального, но в ней оставить блюдо чревато пересыханием сильным. А эта маленькая, готовит иначе.
Обожаю сырники, пеку их часто, уже на автомате без рецепта. Когда-то для сырников с мёдом вымеряла, но с мёдом не всем нравится, хотя его там только небольшой привкус. Если хочешь, Ирочка, посмотри на ютубе, когда-то я выкладывала там видео медовых сырников.
@galina1 , спасибочки! Посмотрю, поэкспериментирую!
Очень хочется победить это блюдо, тем более, что его (правда, в очень маленьких количествах) ест вся семья!!! Это редкость!
Сорока -террорист по переводу продуктов))))))))))
@svinsent , да ваще....
@soroka красава!))
@svinsent , съели уже... ужинать собираемся...
@soroka а что на ужин?)
@svinsent , на первый ужин макароны с сосисками и кетчупом (бабушка внуков потчует), на второй я планирую селедку с картофаном.
Осталось чуток салата из свеклы и моркови с грецким орехом, доедим.
У тебя два ужина сразу?? Огогосики!
@svinsent , мы ж в гостях, тут у них свои привычки :-)) Ужин ранний, потом поздний, в промежутке на каток собираемся :-)))